(2024) Il ceviche è sicuro da mangiare? Cosa c'è da sapere sul piatto latino-americano

**Vi state chiedendo se il ceviche è sicuro da mangiare? Poiché il ceviche viene servito crudo, è una domanda che molti si pongono prima di provarlo per la prima volta. Ecco cosa c'è da sapere sul famoso piatto dell'America Latina **.

Il ceviche, un piatto a base di pesce o frutti di mare marinati serviti sia crudi che cotti, è originario dell'Ecuador. Il termine deriva dalla parola Quechan "siwichi", che significa pesce fresco o tenero.

Continuate a leggere per saperne di più sul ceviche prima di mangiare o cucinare questa ricetta.

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Originario dell'Ecuador, il ceviche è uno dei piatti più popolari dell'America Latina grazie al suo gusto delizioso. Provate il ceviche se volete provare un'esperienza autentica di quanto possano essere deliziosi i frutti di mare.

Il ceviche è considerato una delle migliori pietanze al mondo. Questo piatto a base di gamberi o pesce crudo, servito con una zuppa aromatic, ha un sapore così delizioso che vi lascerà senza parole e vi farà venire voglia di assaggiarlo continuamente fino a innamorarvi totalmente di esso.

Diversi tipi di ceviche

Esistono due versioni di ceviche: Quella peruviana o messicana e quella ecuadoriana. Entrambe le versioni sono leggermente diverse nel gusto e nei metodi di cottura.

Ceviche peruviano o messicano

Il ceviche del Perù e quello del Messico sono abbastanza simili nel gusto. La versione messicana è leggermente più piccante, ma non si nota la differenza se non si mangiano insieme.

Si prepara combinando cipolle rosse, sedano, mais e coriandolo con il pesce crudo. In un processo di denaturazione, il pesce viene marinato in succhi di agrumi prima di essere servito con altri ingredienti che aggiungono sapori irresistibili al piatto.

Ceviche ecuadoriano

Molto probabilmente troverete il ceviche di gamberi in un ristorante ecuadoriano. Tuttavia, la differenza significativa tra la versione ecuadoriana e le altre versioni del piatto è che la prima contiene frutti di mare cotti.

Gli ecuadoriani preferiscono che il ceviche sia servito con zuppa e pesce o gamberi cotti piuttosto che secchi e crudi. Un'altra differenza nella ricetta che cambia completamente il sapore è l'uso di note agrumate al posto del peperoncino.

Crediti immagine: MKPKDepositphotos

Il ceviche è sicuro da mangiare?

Mangiare cibi con ingredienti di mare crudi e freschi, come il sushi e il sashimi, è salutare, purché si rimanga nei limiti. Allo stesso modo, il ceviche contiene pesce crudo con agenti patogeni che possono essere pericolosi se consumati troppo spesso. Tuttavia, assicuratevi di evitare .

Assicuratevi di evitare il ceviche fatto con pesce che è stato prima congelato (rispetto a quello fresco), altrimenti rischiate di avere a che fare con tenie che possono causare dolore e vomito.

Il ceviche è crudo o cotto?

Sebbene il ceviche non sia tecnicamente cotto, non è nemmeno crudo. Il pesce nel ceviche viene marinato nel succo di agrumi, che lo cura, facendone denaturare le proteine e cambiandone le proprietà chimiche e fisiche (cioè rendendo la carne opaca e soda, come se fosse cotta con il calore).

Lo scopo principale della marinatura è quello di rendere il pesce digeribile e di insaporirlo.

Il ceviche è salutare?

Tutti gli ingredienti coinvolti nella cottura del ceviche sono . Sono a basso contenuto di carboidrati e hanno molti benefici per la salute di chi segue una dieta keto. Una singola tazza di ceviche contiene solo 9 g di carboidrati con 170 calorie, 26,1 g di proteine e 2,9 g di grassi.

Quale pesce è sicuro per il ceviche?

La scelta del pesce per il ceviche non richiede l'osservanza di regole specifiche. Tuttavia, l'utilizzo del pesce più fresco disponibile è l'unico aspetto importante da considerare.

Alcuni dei pesci più comuni che funzionano meglio per il vostro delizioso ceviche sono:

• Tilapia
• dentice
• Halibut
• Merluzzo
• Mahi Mahi
• Sogliola
• Cernia
• Spigola
• Luccio
• Pesce di scoglio

Un modo per capire se il pesce acquistato è fresco è controllare gli occhi e le branchie. Dovete cercare un pesce con occhi chiari e branchie rosso vivo.

Inoltre, ci sono alcuni pesci che vi consigliamo di non utilizzare per il vostro ceviche. Questi includono:

• tonno
• Salmone
• Pesci d'acqua dolce, come la trota

Come trovare ristoranti sicuri in America Latina

Trovare ristoranti sicuri in America Latina può essere un compito impegnativo, tuttavia molti locali seguono rigorosamente tutte le norme igieniche necessarie.

Quindi, è impossibile gustare il ceviche in un ristorante senza avere problemi di stomaco? No, certamente no. Prima di entrare in un ristorante di ceviche in America Latina, vi consigliamo di prendere in considerazione le recensioni di altre persone.

Anche se il rischio di ammalarsi è sempre presente, personalmente non eviterei di mangiare il ceviche per questo motivo. Ho mangiato tonnellate e tonnellate di ceviche senza mai ammalarmi. Se volete ridurre il rischio di ammalarvi, chiedete al ristorante di cuocere il pesce o i gamberi prima di aggiungerli al ceviche.

Posso mangiare il ceviche in gravidanza?

No, non è consigliabile mangiare il ceviche in nessun caso se si è incinta. Questo piatto può essere stato marinato in spezie e succo di limone per più di 30 minuti, ma tecnicamente non è cotto.

Mangiare cibo crudo può causare un'intossicazione alimentare, che può essere pericolosa per le donne incinte, più sensibili alle malattie.

La maggior parte delle persone crede che la denaturazione possa eliminare i parassiti e rendere il cibo crudo sicuro da mangiare, ma questo non è vero. Finché non si cucina a fuoco, il cibo è ancora crudo e non è sicuro. Il succo di agrumi non è abbastanza acido da cuocere completamente il cibo, come il calore.

Quali sono i rischi del consumo di ceviche in gravidanza?

Parassiti e batteri come la listeria possono essere presenti nei frutti di mare crudi. Quindi, se si mangia ceviche durante la gravidanza, è più probabile che si venga infettati da parassiti o batteri come la Listeria, che può causare la listeriosi. I sintomi della listeriosi comprendono

• Dolore muscolare
• diarrea
• brividi
• febbre
• Collo rigido

Questi sintomi possono portare alla disidratazione, con possibili conseguenze gravi per il feto. Nei casi più estremi, la listeriosi può provocare un aborto spontaneo o un parto prematuro.

Volete preparare il ceviche a casa? Una ricetta rapida per il ceviche

Potete preparare il vostro ceviche a casa con l'aiuto della nostra ricetta veloce. Potete preparare questo piatto delizioso senza rischiare di ammalarvi.

Ingredienti

Di seguito sono elencati gli ingredienti necessari per cucinare questo fantastico piatto:

• 2 libbre di gamberetti
• 1 libbra di pomodori
• Una cipolla
• Un rametto di coriandolo
• ¼ di cetriolo
• Un'arancia
• ½ tazza di succo di limone
• Un cucchiaio di sale
• Pepe, a piacere
• Un cucchiaio di olio d'oliva
• Mezzo cucchiaio di senape
• Avocado

Procedimento passo dopo passo

1. Iniziare immergendo i prodotti in acqua per almeno 15 minuti.
2. Preparate una ciotola abbastanza grande per tutti gli ingredienti che preparerete.
3. Tagliate la cipolla a cubetti e aggiungete ¾ di cucchiaio di sale e il succo di limone. Mescolate bene e poi mettete questo composto di cipolle in frigorifero per almeno un'ora.
4. Per ottenere un concentrato di pomodoro omogeneo, per prima cosa tagliate metà della buccia dei pomodori e metteteli in acqua bollente per 3 minuti. La pelle dei pomodori comincerà a staccarsi dopo qualche minuto, quindi potete toglierli dalla pentola e staccare la pelle con l'acqua. Frullare i pomodori per ottenere una pasta liscia. Mettere da parte.
5. Tritare finemente il coriandolo.
6. Tagliare il cetriolo a fette sottili.
7. Spremere l'arancia.
8. Sbollentare i gamberi in acqua con ¾ di cucchiaio di sale per qualche minuto, finché non diventano rosa. Sbucciare i gamberi se non si desidera una consistenza croccante per il ceviche.
9. Prendete tutti gli ingredienti preparati in precedenza (miscela di cipolle, concentrato di pomodoro, coriandolo tritato, cetriolo a fette, succo d'arancia e gamberi) e mescolateli in una ciotola con olio d'oliva e senape. Aggiungete un pizzico di pepe (a piacere). Mettete la ciotola in frigorifero e lasciatela raffreddare per un'ora.
10. Usate l'avocado come guarnizione per dare un tocco finale al vostro ceviche.

Questa ricetta prevede la cottura dei gamberi, che consente di eliminare tutti i parassiti e i batteri. Tuttavia, se preferite un alimento non cotto, potete marinarlo nel succo di limone invece di cuocerlo con il calore.

Lo stesso procedimento può essere seguito per il ceviche di pesce, ma assicuratevi di non utilizzare pesci d'acqua dolce.

Domande frequenti - Il ceviche è sicuro da mangiare?

Si possono prendere i parassiti dal ceviche?

Il ceviche è fatto con pesce o gamberi crudi che contengono parassiti e batteri, che possono causare intossicazioni alimentari o parassiti. Si consiglia di provare la versione ecuadoriana del piatto, che prevede la cottura dei frutti di mare sul fuoco prima della marinatura, eliminando così efficacemente i batteri e i parassiti.

Il sapore del piatto non cambia affatto, ma alcuni preferiscono comunque la versione non cotta. Potete scegliere in base ai vostri gusti e alle vostre preferenze.

Come si può mangiare il ceviche senza ammalarsi?

Il ceviche può far ammalare? Per gustare il ceviche senza rischiare di ammalarsi, preparatelo voi stessi o chiedete al ristorante se i frutti di mare contenuti nel piatto sono cotti. La nostra ricetta prevede la cottura dei frutti di mare e l'eliminazione di potenziali batteri o parassiti. In questo modo, il vostro stomaco sensibile non dovrà fare i conti con loro dopo aver gustato il vostro pasto.

Il ceviche è considerato cotto?

Il ceviche ha due versioni: quella peruviana o messicana e quella ecuadoriana.

La versione ecuadoriana offre frutti di mare cotti, mentre la versione messicana e peruviana li serve crudi. Se state pensando di mangiare la versione cruda del piatto, assicuratevi di leggere tutti i rischi che comporta.

È sicuro mangiare il ceviche?

Il ceviche è sicuro se viene cotto a fuoco. Tuttavia, alcune persone ritengono che la marinatura del pesce con succo di lime o limone in bottiglia lo cuocia allo stesso modo. Quindi, è necessario assicurarsi che il ceviche non sia completamente crudo e che sia almeno marinato in succhi di agrumi, se non è cotto correttamente.

Conclusione - Il ceviche è sicuro da mangiare? La sicurezza prima del gusto

Questo articolo vi presenta un delizioso piatto latinoamericano, il ceviche, che potrebbe farvi ridefinire la vostra esperienza culinaria a base di pesce e frutti di mare. Vengono presentate con cura le informazioni e le linee guida per preparare e consumare questo piatto sensazionale in modo sicuro, compreso uno speciale richiamo alle donne in gravidanza.

Si spera che, in qualsiasi luogo esotico vi troviate e per quanto allettante possa essere la cucina locale, siate sempre consapevoli che i piatti sono sicuri per voi. Si può rischiare per il gusto, ma la sicurezza prima di tutto. Con il ceviche cotto, si possono avere entrambe le cose.

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Intraprendete l'avventura della vostra vita con fiducia! Marjolein Dilven](https://secure.gravatar.com/avatar/c46009a457efa475fc26b738fcb4fa86?s=100&d=identicon&r=g)

Fondatrice di Spark Nomad, Radical FIRE, Copywriter

• Competenze: Finanza personale e contenuti di viaggio. Sono una viaggiatrice a tempo pieno e sono stata in 49 paesi e 5 continenti.
• Istruzione: Laurea in Economia alla Radboud University, Master in Finanza alla Radboud University, Minor in Economia alla Chapman University.
• Oltre 200 articoli, saggi e racconti pubblicati sul web.

Marjolein Dilven è giornalista e fondatrice di Spark Nomad, una piattaforma di viaggi, e di Radical FIRE, una piattaforma di finanza personale. Marjolein ha una formazione in economia e finanza e ha conseguito un master in finanza. Ha lasciato il suo lavoro per viaggiare in tutto il mondo, documentando i suoi viaggi su Spark Nomad per aiutare le persone a pianificare i loro viaggi. Marjolein Dilven ha scritto per pubblicazioni come MSN, Associated Press, CNBC, Town News syndicate e altre ancora.