(2024) Come funziona il pongo

Come il suono che si sente quando si scuote una scatola di Play-Doh, il composto per modellare è immediatamente riconoscibile da milioni di persone. Ricorda agli adulti di essere stati bambini, anche se a volte ricorda anche di tirare fuori dal tappeto le creazioni dei bambini. L'odore è così memorabile e inonda le persone di nostalgia che esiste persino un profumo Play-Doh in onore del 50° compleanno della pasta.

Galleria di immagini di giocattoli ### Ma il profumo non è l'unica cosa che la gente ricorda del composto Play-Doh. C'è anche la sua consistenza: è morbido, malleabile e liscio. Sembra umido, non appiccicoso. Ma se lo si lascia scoperto per tutta la notte, si secca e si indurisce.

In questo articolo scoprirete perché il composto di Play-Doh si comporta in questo modo. Imparerete anche un po' della sua storia e come fare la vostra pasta con gli oggetti che avete in cucina.

Tutto è iniziato con il detergente per carta da parati. Secondo la leggenda, un'insegnante di scuola materna disse al cognato che la creta da modellare presente nella sua classe era troppo dura per i bambini. Nel 1955, il cognato le inviò un campione del detergente per carta da parati della sua azienda, una sostanza pastosa che la gente arrotolava su e giù per i muri per rimuovere i depositi di fuliggine. Era atossica e facile da modellare, e fu subito un successo in classe. Nel giro di un anno, il detergente per carta da parati divenne il composto per modellare Play-Doh. Arrivò ufficialmente sul mercato nel 1956.

Le prime confezioni di Play-Doh erano barattoli di cartone riempiti con un chilo e mezzo di pasta bianca. Le confezioni da tre barattoli di pasta rossa, verde e blu sono arrivate nel 1957, mentre la pasta bianca è arrivata un anno dopo. Negli ultimi 50 anni sono stati prodotti 900 milioni di libbre, ovvero 2 miliardi di barattoli, di composto Play-Doh. Le fabbriche producono circa 95 milioni di barattoli di composto ogni anno. Più di 6.000 negozi negli Stati Uniti vendono il composto e in 75 paesi.

Nella prossima sezione vedremo gli usi di base di Play-Doh e la preziosa ricetta del giocattolo.

Contenuti

Ingredienti del pongo

Coloro che hanno avuto esperienza con questo materiale sanno bene che può essere utilizzato in vari modi. Non solo permette di creare forme come fiori, pesci o alberi, ma una volta indurito diventa solido e resistente. Inoltre, è possibile schiacciarlo, tirarlo, arrotolarlo e tagliarlo per divertimento.

L'uso più popolare della pasta, oltre a quello di mangiarla, è l'estrusione. Molti giocattoli Play-Doh consentono di premere la pasta attraverso uno stampo per creare lunghe corde e altre forme. Il primo di questi giocattoli, la Fun Factory, è stato lanciato sul mercato nel 1960 e le sue versioni sono disponibili ancora oggi. In altri giocattoli Play-Doh, l'impasto estruso si trasforma in una serie di oggetti lunghi e spigolosi, come la lingua di un cane, le merendine e i capelli che possono essere tagliati e acconciati.

Il composto di Play-Doh può fare tutto questo grazie alle interazioni tra i suoi ingredienti. Gli ingredienti esatti sono un segreto strettamente custodito, ma Hasbro, l'azienda che produce e distribuisce il composto, rivela alcuni fatti sulla sua composizione di base. L'impasto contiene acqua, sale e farina. Non contiene arachidi, olio di arachidi o latte, ma contiene grano.

Secondo l'attuale brevetto Play-Doh (U.S. Patent 6,713,624), il composto è essenzialmente un legante a base di amido mescolato con acqua, sale, lubrificante e conservante. Più precisamente, contiene:

-Legante a base di amido

• inibitore della retrogradazione
• lubrificante
• Tensioattivo
• Conservante
• Indurente
• Umettante
• Fragranza
• Colore Ciascuno di questi ingredienti influisce sulla consistenza, sulla fragranza e sull'aspetto del composto. Uno dei principali fattori che contribuiscono alla morbidezza e alla consistenza del composto Play-Doh è l'interazione tra i due ingredienti principali: il legante a base di amido e l'acqua. Per capire come funziona l'impasto, è necessario conoscere un po' l'amido e cosa succede quando entra in contatto con l'acqua.

Nella prossima sezione analizzeremo la chimica dell'amido. Chimica dell'amido

Gli amidi sono polisaccaridi, ovvero stringhe di molecole di zucchero. L'amido è composto da due tipi di molecole:

• Amilosio, che è lineare
• Amilopectina, che è ramificata. In un granulo di amido, i filamenti di amilosio e amilopectina si dispongono a raggiera intorno a un punto centrale chiamato ilum. I legami idrogeno tra i filamenti danno al granulo la sua forma. I granuli sono di varie dimensioni e i diversi amidi hanno proporzioni diverse di amilosio e amilopectina. Se si aggiunge freddo a un amido, i granuli ne assorbono un po', ma rimangono praticamente inalterati. Se invece si aggiunge una giusta quantità di acqua calda, i granuli di amido si gonfiano, si rompono e rilasciano parte del loro contenuto nell'acqua. In altre parole, si gelatinizzano. Si può ottenere un effetto simile mescolando l'amido con acqua fredda e riscaldandolo alla sua temperatura di gelatinizzazione. In alternativa, si può mescolare vigorosamente il composto: l'azione meccanica del mescolamento aiuterà a rompere i granuli. Guardate l'animazione qui sotto per vedere come avviene questo processo.

Molti fattori possono influenzare la consistenza di questa miscela gelatinosa:

• I granuli di amido grandi si gonfiano più facilmente di quelli piccoli.
• Quanto più amilosio contiene un amido, tanto maggiore è il rigonfiamento necessario per gelatinizzarlo. Gli amidi con un alto contenuto di amilosio producono anche un gel più forte e più solido, perché più amilosio può uscire dal granulo ed entrare nell'acqua. Questo è il primo indizio sulla chimica del composto Play-Doh. Il composto deve essere solido, ma flessibile. L'amido utilizzato deve avere abbastanza amilosio da creare una pasta robusta e modellabile. Per questi motivi, il composto Play-Doh contiene amido di frumento, che contiene circa il 25% di amilosio e il 75% di amilopectina.

Nella prossima sezione vedremo come gli altri ingredienti influiscono sul funzionamento del composto Play-Doh. Tensioattivi e inibitori del pongo

L'amilosio contribuisce a rendere il composto Play-Doh robusto e coeso, ma ha un inconveniente. Quando una miscela di amido e acqua si raffredda, i filamenti di amilosio rimasti nella miscela si legano l'uno all'altro. Questo fenomeno è noto come retrogradazione, o arretramento. La retrogradazione può causare un indurimento permanente dell'impasto.

Per questo motivo, il composto di Play-Doh include un inibitore della retrogradazione, una sostanza che impedisce ai filamenti di amilosio di rimanere uniti. Play-Doh include amilopectina o un amido ceroso che agisce come inibitore della retrogradazione.

L'amilopectina in eccesso, tuttavia, può far sì che il composto di Play-Doh diventi una pasta appiccicosa piuttosto che un gel liscio. Per questo motivo, Play-Doh include ingredienti che ne migliorano la consistenza: un lubrificante, come l'olio minerale o l'olio vegetale, e un tensioattivo.

I tensioattivi, chiamati anche agenti attivi di superficie, si trovano nei prodotti per la pulizia della casa. I tensioattivi sono molecole prodotte artificialmente il cui compito è quello di sospendere le sostanze in acqua. Possono farlo grazie alla loro particolare struttura molecolare. Un'estremità della molecola del tensioattivo è idrofila - ama l'acqua. L'altra estremità è lipofila -- ama l'acqua. L'estremità lipofila viene anche definita idrofobica. **Se si aggiunge una soluzione di tensioattivo e acqua a un grasso, le estremità lipofile delle molecole di tensioattivo si legano alle molecole di grasso. L'estremità idrofila delle molecole si legherà alle molecole d'acqua vicine. In questo modo, il grasso viene sospeso nell'acqua. (Con proporzioni diverse, anche l'acqua potrebbe essere sospesa nel grasso). Nel composto Play-Doh, i tensioattivi si legano alle molecole di lubrificante e le sospendono nella soluzione di amido e acqua. Questo riduce l'appiccicosità del composto.

Quindi, con questa combinazione di ingredienti - amido, acqua, inibitore della retrogradazione, tensioattivo e lubrificante - si ottiene un composto malleabile e non appiccicoso. Gli altri ingredienti di Play-Doh perfezionano l'impasto e gli conferiscono colore e profumo. Il sale aggiunge alcune proprietà antimicrobiche e riduce il numero di molecole di acqua libera. Gli indurenti e gli umettanti possono rendere il composto più duro o più umido, se necessario. Il conservante aumenta la durata di conservazione, mentre la fragranza e il colore aggiungono il tocco finale. La produzione del composto Play-Doh richiede essenzialmente la miscelazione di tutti questi ingredienti e l'inserimento della miscela in contenitori sigillati.

Nella prossima sezione scopriremo diverse ricette per realizzare il pongo fatto in casa. Pongo fatto in casa

Alcune persone preferiscono non acquistare il composto di Play-Doh in negozio. Preferiscono risparmiare un po' di soldi e dare ai bambini un composto da modellare che sia effettivamente commestibile. (Il composto di Play-Doh non è tossico, ma include alcuni ingredienti che non sono adatti al consumo. Ad esempio, il lubrificante è probabilmente a base di petrolio). Per questi motivi, le ricette per la pasta fatta in casa di solito utilizzano ingredienti alimentari comuni che hanno qualità simili a quelle del composto Play-Doh.

Nell'interesse della scienza, abbiamo preparato diverse di queste ricette. Volevamo esplorare come i loro ingredienti e la loro consistenza fossero paragonabili a quelli del composto Play-Doh acquistato in negozio. Volevamo anche valutare l'importantissimo fattore del sapore: dopo tutto, il fatto che il composto Play-Doh non sia fatto per essere mangiato non significa che la gente non lo mangi. Ecco cosa abbiamo scoperto.

Impasto di farina cotta

(Abbiamo trovato questa ricetta su .)

La prima ricetta che abbiamo provato utilizzava farina, olio vegetale e crema di tartaro. Come il composto di Play-Doh, questo impasto è una miscela di amido, acqua, sale e un lubrificante, e utilizza il calore per aiutare l'amido a gelatinizzare. Ma uno degli ingredienti più importanti della ricetta è il cremor tartaro, un altro termine per indicare il tartrato acido di potassio. Il cremor tartaro è un sottoprodotto della fermentazione e si usa in cucina per irrigidire liquidi come gli albumi. In questa ricetta, rende l'impasto più forte e più rigido. **Il prodotto finito, dopo aver impastato un po', è una palla coesa. **La fase di cottura è un po' impegnativa: bisogna mescolare continuamente il composto. Dopo un po', diventa una massa densa e difficile da mescolare che può attaccarsi ad alcune pentole.

Questa ricetta produce un impasto piuttosto divertente con cui giocare. Al tatto è un po' più appiccicosa del composto Play-Doh acquistato in negozio, ma ha circa la stessa morbidezza e può essere impastata facilmente. Inoltre, l'impasto mantiene molto bene la forma, grazie alla capacità di irrigidimento del cremor tartaro. Sebbene tutti gli ingredienti siano commestibili, contiene molto sale.

Nella prossima sezione vedremo una ricetta di Play-Doh commestibile. Impasto al burro di arachidi

(Abbiamo trovato questa ricetta su .)

Nella nostra seconda ricetta prova abbiamo utilizzato burro di arachidi, sciroppo di mais leggero, latte in polvere e zucchero a velo. Dopo aver esaminato gli ingredienti, che sono molto zuccherati, abbiamo ipotizzato che il risultato sarebbe stato una sorta di impasto appiccicoso.

Tuttavia, l'olio di arachidi contenuto nel burro di arachidi aggiunge una notevole quantità di lubrificazione. Anche gli ingredienti umidi della ricetta - il burro di arachidi e lo sciroppo di mais - sono piuttosto densi. Il risultato è una palla coesa di pasta al burro di arachidi che si forma rapidamente, tanto da impantanare un mixer. **Sorprendentemente, l'impasto al burro di arachidi non è appiccicoso, ma oleoso. Anche se all'inizio sembra asciutto, diventa oleoso al tatto dopo pochi secondi di impasto. Inoltre, richiede la refrigerazione e l'impasto risultante è come un tronco rigido e freddo. È anche marrone, quindi non si può aggiungere colore.

D'altra parte, è commestibile, tranne che per le persone allergiche alle arachidi o per le persone che non lo sono, e a differenza delle altre ricette, ha un sapore molto buono. Infatti, il principale vantaggio di questa ricetta è il suo sapore. La sua untuosità non incoraggia a giocare molto, ma il suo gusto incoraggia a mangiare molto. È più simile a un dessert che a un composto da modellare.

Si utilizza il miele al posto dello sciroppo di mais leggero. Impasto di farina senza cottura

(Abbiamo trovato questa ricetta su .)

La ricetta dell'impasto senza cottura che abbiamo provato ha molti degli stessi ingredienti del nostro primo esperimento: olio vegetale e farina. Include anche un po' di amido di mais come addensante. La grande differenza è che utilizza acqua fredda e non richiede la cottura.

Ottenere il giusto equilibrio tra farina e acqua è stato un po' difficile con questa ricetta e per ottenere una palla liscia è stato necessario mescolare molto, un effetto collaterale del lavoro senza calore. Alla fine, abbiamo ottenuto una palla di pasta che assomigliava molto all'impasto fatto sul fornello. **Il risultato finale: Un altro pezzo di pasta. All'inizio, l'impasto senza cottura era un po' più appiccicoso e meno coeso di quello cotto. La ricetta della pasta cotta ha prodotto un impasto morbido ma solido e lavorabile che ha mantenuto bene la forma, anche quando lo abbiamo conservato in un sacchetto di plastica. Man mano che ci giocavamo, diventava sempre più appiccicoso. All'inizio abbiamo dato la colpa all'umidità estiva della Georgia. Ma quando abbiamo messo l'impasto non cotto in un sacchetto di plastica a chiusura ermetica, si è gradualmente trasformato in una poltiglia appiccicosa. L'aggiunta di cremor tartaro alla ricetta potrebbe irrigidire l'impasto abbastanza da renderlo più lavorabile. **Anche se queste palline di pasta fatta in casa sono partite allo stesso modo, la ricetta senza cottura si è trasformata rapidamente in un sacco di roba ingestibile ** Ecco una tabella dei risultati della nostra pasta fatta in casa. Per ulteriori informazioni sul composto da modellare Play-Doh e su argomenti correlati, consultare i link alla pagina successiva.

Play-Doh FAQ

Di che cosa è fatto Play-Doh?

L'impasto è composto da acqua, sale e farina. È privo di arachidi, olio di arachidi o latte, ma contiene grano.

Come si fa il pongo fatto in casa?

Ci sono diverse ricette che si possono trovare online. C'è la pasta di farina cotta, la pasta di burro di arachidi, la pasta di farina senza cottura e altre ricette da provare.

Il pongo è pericoloso da mangiare?

Il composto del pongo non è tossico, ma include alcuni ingredienti che non sono adatti al consumo. Ad esempio, il lubrificante è molto probabilmente a base di petrolio.

Il pongo si indurisce?

Se si lascia PlayDoh scoperto per tutta la notte, si asciuga e si indurisce.

Si produce ancora PlayDoh?

Sì, le fabbriche producono circa 95 milioni di barattoli di questo composto ogni anno. Più di 6.000 negozi negli Stati Uniti vendono il composto e in 75 paesi. Molte altre informazioni

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Altri grandi link

Fonti

• Balbach, Lisa. "Idee e ricette per bambini". http://k2.kirtland.cc.mi.us/~balbachl/kidrecip.htm
• Innovazione alimentare. "Dizionario degli amidi alimentari". http://www.foodproductdesign.com/archive/1996/0196CS.html
• Risorsa alimentare. "Gelatinizzazione dell'amido". http://food.oregonstate.edu/starch/gelatinization.html
• Hasbro: Informazioni su Play-Doh http://www.hasbro.com/playdoh/default.cfm?page=about
• Hegenbart, Scott. Design dei prodotti alimentari. "Capire la funzionalità dell'amido". Gennaio 1996. http://www.foodproductdesign.com/archive/1996/0196CS.html
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• Kids' Turn Central. "Playdoh semplice". http://www.kidsturncentral.com/crafts/crecipe17.htm
• Kiwi Web. "Tensioattivi: Agenti attivi di superficie". http://www.chemistry.co.nz/surfactants.htm
• National Starch and Chemical Company. "Tecnologia dell'amido alimentare". http://www.foodinnovation.com/pdfs/foodstarch.pdf
• O Chef. "Cosa e dove si trova il cremore di tartaro?" http://www.ochef.com/933.htm
• USPTO. "Composto modellante a base di amido". Patent 6,713,624 http://patft.uspto.gov/netacgi/nph-Parser?Sect1=PTO2&Sect2=HITOFF&p=1&u=%2Fnetahtml%2FPTO%2Fsearch-bool.html &r=1&f=G&l=50&co1=AND&d=PTXT&s1=3,1­67,440&OS=3,167,440&RS=3,167,440
• Walsh, Tim. "Good, Clean Fun". http://www.theplaymakers.com/welcome/archives/000027.html