(2024) Arrosto di maiale Crown

*Ricetta del delizioso arrosto di maiale Crown per una tenera e succosa lombata di maiale arrostita con un ripieno di mele e mirtilli rossi. Una cena festiva di grande effetto!

L'arrosto di maiale ripieno classico è un piatto unico per le occasioni speciali, come ad esempio la . Le costolette di maiale ben rifilate e succulente, avvolte da un delizioso ripieno di mele e mirtilli rossi, conquisteranno sicuramente i vostri ospiti. Per altri splendidi e deliziosi arrosti, provate i miei e .

Indice dei contenuti

Ricetta dell'arrosto di maiale Corona di Sabrina

L'arrosto Corona è la ricetta perfetta per un arrosto di maiale con l'osso! Le ossa non solo creano l'aspetto della corona, ma mantengono la carne succosa e saporita e contengono un delizioso ripieno all'interno. Potrebbe sembrare un piatto complicato, ma la mia ricetta è semplice da seguire, in modo che qualsiasi cuoco di casa possa padroneggiare un arrosto a corona di grande effetto.

Si inizia con una lonza di maiale con osso, che viene conservata intera e avvolta intorno per formare una corona prima di arrostirla. La corona di maiale viene parzialmente cotta da sola con alcune erbe aromatiche, poi viene riempita con un ripieno facile e saporito e infine viene arrostita. Ci vogliono circa 3 ore in totale, ma il tempo di lavoro è minimo, soprattutto se acquistate l'arrosto già rifilato!

Ingredienti dell'arrosto di maiale Crown in ciotole separate](https://dinnerthendessert.com/wp-content/uploads/2024/06/crown-pork-roast-1.jpg)Ingredienti

• Condimenti per l'arrosto**: L'arrosto di maiale cuoce inizialmente con una semplice miscela di sale, pepe e salvia essiccata che completa il sapore sapido della carne.

• Arrosto di maiale**: Per preparare una corona di arrosto di maiale con ripieno è necessaria una costata di maiale intera con osso. L'intera costata avvolge il ripieno e le ossa rifilate creano una presentazione ancora più bella. Un arrosto di maiale da 8-9 libbre avrà 14 costole e dovrebbe sfamare 6-8 persone.

• Burro**: Si consiglia di utilizzare burro non salato poiché si aggiunge il proprio condimento, inoltre la carne di maiale è naturalmente leggermente salata.

• Aromi**: Le verdure aromatiche, cipolla e sedano, vengono cotte prima nel burro per rilasciare più sapore al ripieno durante la cottura.

• Mele**: Le mele dolci e la carne di maiale saporita sono un abbinamento perfetto! Potete usare qualsiasi tipo di mela, anche se vi consiglio di usare mele da forno sode per ottenere il sapore e la consistenza migliori. Le mele verdi, le Fuji e le Honey Crisp sono tutte ottime mele da forno.

• Mirtilli rossi**: Per dare un tocco in più di sapore aspro e fruttato, ho aggiunto al ripieno i mirtilli rossi essiccati. Poiché sono essiccati, potete preparare questo piatto in qualsiasi periodo dell'anno, ma potete anche sostituire i mirtilli rossi freschi quando sono di stagione.

• Timo**: Il timo fresco aggiunge un delizioso sapore di legno e di erbe di giardino che si bilancia perfettamente con i sapori salati e dolci. Per utilizzare il timo secco, ridurre la quantità a ½ cucchiaino. Si può anche usare il rosmarino fresco al posto del timo, oppure un misto di erbe.

• Cubi di pane: Per il ripieno sono necessarie 8 tazze di pane vecchio di un giorno tagliato a cubetti. Il pane deve essere raffermo in modo da assorbire il brodo e i succhi senza inzupparsi.

• Brodo di pollo**: Il brodo di pollo aggiunge un ulteriore strato di sapore e impedisce che il ripieno si secchi.

• Pellicola di alluminio**: Avvolgere le punte delle ossa con un foglio di alluminio per evitare che si brucino durante la lunga cottura.

• Teglia per arrostire**: Si consiglia di utilizzare una teglia poco profonda per catturare i succhi e che sia abbastanza grande da contenere la carne di maiale senza che tocchi i lati.

• Spago da cucina**: Per mantenere la forma a corona, utilizzare uno spago da cucina per fissare le estremità del Crown Roast.

Come fare

Tempo necessario: 3 ore e 15 minuti.

1. PreparazioneRiscaldare il forno. Mescolare il sale, il pepe e la salvia in una piccola ciotola.
2. Formare e condireAvvolgere l'arrosto, con l'osso rivolto verso l'alto, in una teglia a forma di cerchio e fissare le due ossa finali con uno spago da cucina. Condire la carne con la miscela di sale.
3. Arrostire la Corona di maialeAvvolgere singolarmente le punte delle ossa esposte con un foglio di alluminio. Arrostire il maiale per 90 minuti!!
4. Iniziare il ripienoScaldare il burro in una padella grande a fuoco medio-alto. Soffriggere la cipolla e il sedano fino a quando non si sono appena ammorbiditi
5. Mescolare il ripienoIn una grande ciotola, aggiungere il composto di cipolle cotte insieme alle mele, ai mirtilli rossi, al timo, al sale, al pepe e ai cubetti di pane. Mescolare il tutto per amalgamare. Aggiungere il brodo di pollo e mescolare di nuovo!!
6. ****Rimuovere l'arrosto dal forno dopo 90 minuti e versare con cura il ripieno al centro dell'arrosto!!
7. Finish RoastingRimettere l'arrosto ripieno in forno e continuare la cottura per altri 45-60 minuti, finché la temperatura interna della carne non raggiunge i 145 gradi!!
8. Rest and ServeUna volta che la carne è cotta, togliere l'arrosto e trasferirlo con cura su un piatto da portata. Lasciarlo riposare per 15 minuti prima di servirlo. Rimuovere la pellicola dalle ossa e affettare tra le costole per servire come costolette individuali!! Si può preparare in anticipo?

È possibile tagliare e avvolgere l'arrosto di maiale la sera prima e toglierlo dal frigorifero circa un'ora prima di arrostirlo. Tuttavia, una volta iniziato a cuocere l'arrosto, è necessario finirlo il giorno stesso, perché non è sicuro cuocere parzialmente la carne e poi conservarla in frigorifero per cuocerla in seguito. Potete mescolare gli ingredienti del ripieno (tranne il brodo) la sera prima. Il brodo deve essere aggiunto solo poco prima della cottura, per evitare che si inzuppi.

Fatti nutrizionali

Fatti nutrizionali

Arrosto di maiale Crown

Quantità per porzione

Calorie 936Calorie da grassi 459

Valore giornaliero*

Grasso 51g78%

Grassi saturi 16g100%

Grassi trans 1g

Grassi polinsaturi 5g

Grassi monoinsaturi 13g

Colesterolo 226mg75%

Sodio 1328mg58%

Potassio 1300mg37%

Carboidrati 41g14%

Fibra 4g17%

Zucchero 14g16%

Proteine 75g150%

Vitamina A 419IU8%

Vitamina C 3mg4%

Calcio 168mg17%

Ferro 4mg22%

* I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta di 2000 calorie. Suggerimenti per preparare l'arrosto di maiale Crown

• Per tagliare l'arrosto di maiale Crown cotto, lasciarlo riposare per 15 minuti e usare un coltello da intaglio. Tagliare in modo simile a una torta o a un dolce. Lavorando intorno all'arrosto, una costola alla volta, inclinare leggermente il coltello verso il centro, tagliando contemporaneamente il ripieno. Per facilitare il servizio, utilizzare un coppapasta o una spatola.
• La parte più sorprendente di questa ricetta, oltre al gusto, è la caratteristica corona che si ottiene esponendo le ossa delle costole prima dell'arrosto. Sebbene sia possibile preparare la carne da soli, il modo più semplice è quello di chiedere al macellaio di praticare dei tagli profondi di circa mezzo centimetro tra le costole e di "francesizzare" le ossa superiori, oppure di rimuovere la carne e la cartilagine.

Come conservare

Conservare: Conservare il Crown Roast dopo non più di 2 ore a temperatura ambiente. Raffreddare completamente prima di conservare. Mettere il maiale raffreddato e il ripieno in un contenitore sigillato e conservare in frigorifero fino a 3 giorni.

Riscaldare: È preferibile riscaldare le costolette di maiale in una padella coperta con una spruzzata di brodo o in forno in una teglia coperta di pellicola. Anche il ripieno è migliore se riscaldato coperto nel forno, in modo che non si secchi.

Congelare: Congelare la carne di maiale separatamente dal ripieno. Tagliare la carne di maiale in porzioni individuali e conservarla in un contenitore ermetico per 3 mesi. Il ripieno si conserva per circa un mese.

Come servire l'arrosto di maiale Crown

**Poiché il Crown Roast è preparato con un ripieno ricco e saporito, è meglio servirlo con un semplice contorno di verdure. o sono perfetti perché possono essere preparati in pochi minuti sul fornello mentre l'arrosto riposa.

Salsa: Proprio come il tacchino arrosto, questo arrosto di maiale sarebbe fantastico con un po' di . Come per il tacchino, si possono trasformare i residui della cottura in sugo, in modo simile a come si fa per .

Domande frequenti

****Come si fa a sapere quando la lonza di maiale è cotta? ****

L'arrosto Crown, o lonza di maiale, deve essere cotto a un minimo di 145 gradi, secondo le indicazioni del produttore. Misurare la temperatura interna con un termometro da carne. **** Che taglio è l'arrosto di maiale Crown? ****

Un arrosto di maiale Crown è una lonza di maiale con osso che è stata formata in un cerchio con il lato delle costole in alto. ****Quanto dovrei comprare una lonza di maiale? ****

Per misurare la quantità di carne di maiale da acquistare, prevedete circa 1 libbra, o 2 costolette, per persona. **** Si può usare un altro taglio di maiale per il Crown Roast? ****

No, non consiglio di usare un altro taglio di maiale per questa ricetta. Se si desidera un taglio disossato, provare il mio . Scheda ricetta

• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di pepe
• ▢ 1 cucchiaino di salvia essiccata
• ▢ 1 arrosto di maiale a corona, 14 costine o circa 9 libbre

Per il ripieno:

• ▢ 1/2 tazza di burro, tagliato a cubetti
• ▢ 1 cipolla grande, tritata
• ▢ 1 costa di sedano, tritata
• ▢ 2 mele medie, sbucciate e tagliate a pezzetti
• 1/2 tazza di mirtilli rossi secchi
• ▢ 1-1/2 cucchiaini di timo fresco, tritato
• ▢ 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe
• 8 tazze di pane a cubetti
• ▢ 1/2 tazza
• Preriscaldare il forno a 350 gradi.
• Unire sale, pepe e salvia.
• Mettere l'arrosto, con le estremità delle costole rivolte verso l'alto, in una grande teglia poco profonda; cospargere con la miscela di sale.
• Coprire le estremità delle costole con un foglio di alluminio e cuocere, scoperto, per 90 minuti.
• Per il ripieno, sciogliere il burro in una padella grande.
• Aggiungere la cipolla e il sedano e farli saltare finché non sono teneri.
• Trasferire il tutto in una ciotola grande e mescolare le mele, i mirtilli rossi, il timo, il sale e il pepe.
• Aggiungere i cubetti di pane e mescolare per ricoprirli. Aggiungere il brodo.
• Distribuire con cura il ripieno al centro dell'arrosto.
• Infornare ancora per 45-60 minuti o finché la temperatura interna dell'arrosto non raggiunge i 145 gradi.
• Trasferirlo su un piatto da portata caldo. Rimuovere la pellicola. Lasciare riposare l'arrosto per 15 minuti.
• Tagliare tra le costole per servire. Calorie: 936kcal | Carboidrati: 41g | Proteine: 75g | Grassi: 51g | Grassi saturi: 16g | Grassi polinsaturi: 5g | Grassi monoinsaturi: 13g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 226mg | Sodio: 1328mg | Potassio: 1300mg | Fibra: 4g | Zucchero: 14g | Vitamina A: 419IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 168mg | Ferro: 4mg

Parola chiave: Arrosto di maiale alla corona Variazioni

Miele: Date all'arrosto di maiale una dolce glassa al miele. Dopo la prima cottura, spennellate l'arrosto di maiale con una miscela di ½ tazza di burro fuso e ½ tazza di miele prima di aggiungere il ripieno. Negli ultimi 15 minuti, spennellare nuovamente l'esterno dell'arrosto e terminare la cottura.

Pecan: Aggiungete un ulteriore sapore autunnale preparando un ripieno di mele e noci pecan. Sostituite i mirtilli rossi con noci pecan tostate.

Extra sapori del ripieno: Aggiungete della salsiccia italiana macinata per rendere il vostro ripieno più saporito e ricco. Gli scalogni possono sostituire metà della cipolla o aggiungere una o due carote a dadini. Sostituite i funghi freschi con i mirtilli rossi per un gustoso ripieno ai funghi. Sostituite i mirtilli rossi con le ciliegie o le pere con le mele.

Altre incredibili ricette di arrosto di maiale

Arrosto di maiale Crown, con fette rimosse e una fetta adagiata su un lato del piatto da portata, nome della ricetta in basso] (https://dinnerthendessert.com/wp-content/uploads/2024/06/Crown-Pork-Roast-Pin.jpg "Deliziosa ricetta dell'arrosto di maiale Crown per un tenero e succoso arrosto di lombo di maiale con un ripieno di mirtilli rossi e mele. Una cena natalizia di grande effetto!")

Sabrina è una chef privata con formazione professionale da oltre 10 anni e certificazione ServSafe Manager per la sicurezza alimentare. Crea tutte le ricette di Dinner, then Dessert, alimentate in gran parte dal suo amore per il bacon.

Sabrina Snyder è una chef privata e personale con una formazione professionale di oltre 10 anni ed è la creatrice e l'ideatrice di tutte le ricette di Dinner, then Dessert.

È anche autrice del libro di cucina Dinner, then Dessert - Satisfying Meals Using Only 3, 5 or 7 Ingredients, pubblicato da Harper Collins.

Ha iniziato Dinner, then Dessert come attività nel suo ufficio, come servizio di pranzo per i suoi colleghi che ammiravano i suoi pranzi, prima di frequentare la scuola di cucina e diventare personal chef e chef privato a tempo pieno.

Come personal chef Sabrina cucinava per le famiglie un giorno alla settimana e preparava l'intera settimana di cene. Si occupava della spesa, della cucina e delle pulizie, oltre a fornire istruzioni su come riscaldare i piatti. Come cuoca privata ha cucinato per feste private e ha cucinato nelle case delle famiglie la sera per le famiglie su base notturna dopo aver lavorato come cuoca personale durante il giorno.

Sabrina è certificata come manager ServSafe dal 2007 ed è stata membro di lunga data dell'associazione dei personal chef USPCA, oltre a far parte del consiglio del capitolo di Washington DC della Chefs in the US Personal Chef Association quando ha vinto il titolo di capitolo dell'anno.

In qualità di membro della comunità di creatori di siti web sul cibo, Sabrina Snyder è intervenuta in molte conferenze riguardanti le sue esperienze di scrittrice di cibo, tra cui la Indulge Food Conference, la Everything Food Conference, la Haven Food Conference e la IACP Annual Food Professionals Conference.

Sabrina vive con la sua famiglia nella soleggiata California. Dinner, then Dessert, Inc. detiene i diritti d'autore su tutte le immagini e i testi e non consente la riproduzione delle ricette e delle immagini originali se non su questo sito, salvo autorizzazione. Se la ricetta vi è piaciuta e volete pubblicarla sul vostro sito, vi prego di riscriverla con parole vostre e di rimandare al mio sito e alla pagina della ricetta. Questo post può contenere link di affiliazione.