(2024) Tofu di ceci (Tofu birmano) - Veggie Anh
Il tofu di ceci è un'alternativa facile ed economica al tofu di soia! Questa è la ricetta perfetta per chi è intollerante o sensibile alla soia.
Origini di questo Tofu di ceci
Se vi piace il tofu ma siete intolleranti/sensibili alla soia, o se volete semplicemente provare nuovi modi di preparare il tofu, questo tofu di ceci birmano fa per voi. Il tofu normale è fatto con i fagioli di soia, mentre il tofu birmano è fatto con i ceci e ha una consistenza liscia e setosa.
Il tofu birmano è un alimento a base di acqua, farina di ceci (o ceci secchi ammollati). Conoscere questo modo di preparare il tofu ha cambiato le carte in tavola, perché è un modo così facile ed economico di preparare il tofu, e anche così salutare!
È un modo facile, veloce e delizioso per utilizzare i ceci secchi. Il risultato finale ha un sapore neutro simile a quello del tofu e può assorbire spezie e condimenti deliziosi. Potete usarlo nelle normali ricette che prevedono l'uso del tofu, inserirlo in un'insalata, nella pasta o in un piatto al curry e godervi questa ricetta deliziosa ma priva di soia! Per ottenere diverse consistenze di tofu (da sodo a morbido), è sufficiente regolare la quantità di acqua utilizzata nella ricetta.
Perché vi piacerà questa ricetta
Questa ricetta è:
Senza soia e senza glutine: è perfetta per quando Conveniente: con ingredienti minimi, questo tofu di ceci può essere più conveniente di quelli acquistati in negozio. Facile da realizzare: il processo di realizzazione di questa ricetta è relativamente semplice: mettere in ammollo i ceci, frullarli con acqua, scolarli e cuocerli sul fuoco. È anche possibile preparare un lotto, congelarlo e utilizzarlo nel tempo.
Ingredienti e sostituzioni
Questa ricetta è facilissima da realizzare e richiede solo 2 ingredienti:
200 g di ceci secchi (equivalenti a 1 tazza): mettere in ammollo i ceci per una notte, quindi scolarli e sciacquarli. È possibile sostituirli con una pari quantità di farina di ceci. Acqua: utilizzare più acqua per una consistenza più morbida (500 ml) e meno acqua per una consistenza più solida (400 ml).
Facoltativo:
La curcuma in polvere è un ingrediente tradizionale nel tofu birmano. Ci sono molte altre spezie che è possibile utilizzare per aggiungere sapore
Tofu di ceci con curcuma in polverePer ottenere diverse consistenze di tofu:
- Per un tofu compatto: frullare i ceci ammollati con 400 ml di acqua (equivalenti a 1,6 tazze di acqua).
- Per un tofu morbido: frullare i ceci ammollati con 500 ml di acqua (equivalenti a 2 tazze di acqua).
Come preparare il tofu di ceci?
Per prima cosa, mettete a bagno i ceci in abbondante acqua per 4 ore o, idealmente, per tutta la notte. I ceci dovrebbero espandersi di 3 volte.
In un frullatore, frullare i ceci scolati e sciacquati con acqua.
Frullare il mix di ceci] (https://usercontent.one/wp/veggieanh.com/wp-content/uploads/2024/01/Chickpea-Tofu-with-turmeric-2-200x300.jpg?media=1710765972) Frullare i ceci con l'acqua.
È possibile utilizzare la stamigna o una bustina di tè per separare la polpa dei ceci dal liquido.
Riscaldare il liquido di ceci sul fornello (a fuoco medio) e mescolare energicamente fino a quando non si addensa. Più si fa cuocere il liquido, più il composto sarà denso e il risultato finale più solido. Se volete, aggiungete il condimento in questa fase.
Cuocere il composto di ceci sul fuoco](https://usercontent.one/wp/veggieanh.com/wp-content/uploads/2024/03/Chickpea-Tofu-with-turmeric-1-200x300.jpg?media=1710765972)Frullare i ceci sul fuoco.
Versare il composto in un recipiente e metterlo a raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore. Più a lungo si lascia riposare, più il tofu diventerà solido.
Quando il composto si è rassodato a vostro piacimento, trasferitelo in un piatto e tagliatelo in pezzi di uguali dimensioni. Cuocere e gustare come con il tofu normale.
Cosa fare con la polpa di ceci avanzata
La polpa di ceci avanzata può essere utilizzata per preparare una crema al curry o delle "uova" di ceci strapazzate. Lavorerò su queste ricette e le condividerò presto!
Domande frequenti
**Posso sostituire i ceci secchi con i ceci in scatola?
No, il tofu di ceci viene addensato utilizzando l'amido dei ceci secchi. Con i ceci in scatola ci sarà meno amido, quindi non funzionerà altrettanto bene. **Possiamo usare la polpa di ceci avanzata per qualcosa?
Sì, potete usare la polpa di ceci avanzata per aggiungerla ai vostri fritti, strapazzarla per fare "uova" di ceci o preparare falafel. **Quale salsa si sposa bene con il tofu di ceci?
Qualsiasi salsa vi piaccia, io consiglio la salsa BBQ, la maionese vegana sriracha o la salsa di soia (senza glutine). **Posso aggiungere condimenti all'impasto prima di preparare il tofu?
Certamente, è possibile arricchirlo aggiungendo della curcuma in polvere per dar colore e alcune spezie aromatiche come cipolla o aglio in polvere, sale e paprika in polvere! **È consigliabile filtrare il composto di ceci prima di aggiungerlo alla pentola?
Se si filtra il composto di ceci, il risultato sarà più omogeneo, ma non è necessario. Il tofu di ceci, se non viene filtrato, sarà meno omogeneo. **Posso preparare il tofu con altri legumi?
Sì, è perfettamente possibile preparare il tofu utilizzando la maggior parte degli altri tipi di legumi o fagioli. Inoltre, puoi dare un'occhiata al mio articolo sul Tofu di lenticchie rosse qui: https://veggieanh.com/red-lentil-tofu-soy-free-tofu/ **Quanto a lungo posso conservare il tofu di ceci?
Il tofu di ceci può essere conservato in frigorifero per un massimo di 5 giorni. 📖 Ricetta
Descrizione
Se amate il tofu ma siete sensibili alla soia, questo tofu di ceci fa per voi! La ricetta richiede solo 2 ingredienti: ceci secchi e acqua ed è facilissima da realizzare. Il risultato finale assomiglia al tofu di soia e può essere utilizzato in molti piatti!
- 200 g di ceci secchi (~ 1 ¼ di tazza)
- 400 - 500 ml di acqua (~ 1,6 - 2 tazze, da regolare per ottenere diverse consistenze di tofu) Modalità di cottura Per evitare che lo schermo diventi scuro
- Mettere in ammollo i ceci in acqua per almeno 4 ore o, idealmente, per tutta la notte. Sciacquare e scolare. Dopo l'ammollo, i ceci devono espandersi di 3 volte.
- In un frullatore o robot da cucina, frullare i ceci con l'acqua. Utilizzare 400 ml per un tofu compatto e 500 ml per una consistenza più morbida.
- Utilizzare una stamigna o un colino per separare la parte liquida dalla polpa dei ceci.
- Riscaldare il liquido di ceci sul fornello (a fuoco medio) e mescolare energicamente fino a quando non si addensa. Più si fa cuocere il liquido, più il composto sarà denso e il risultato finale più solido.
- Versare il composto in un contenitore e raffreddarlo in frigorifero per almeno 4 ore. Più a lungo si lascia riposare, più il tofu diventerà solido.
- Quando il composto si è rassodato a vostro piacimento, trasferitelo in un piatto e tagliatelo in pezzi di uguale grandezza. Gustare come si preferisce con il tofu.
Note
Il tofu si conserva bene in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Si può anche congelare per conservarlo più a lungo.
- Tempo di ammollo: 8 ore
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Categoria: Piatto principale
- Metodo: piano di cottura
- Cucina: Burmese Parole chiave: 2 ingredienti, senza glutine, senza soia, tofu Se volete imparare a usare le lenticchie rosse per fare il tofu, date un'occhiata a !
Come usare il tofu di ceci nelle ricette?
Potete utilizzare la versione morbida del tofu di ceci nelle zuppe o nelle ricette di dolci, come ad esempio:
Il tofu di ceci in versione soda può essere utilizzato in ricette di tofu fritto o stir fry, come ad esempio: