(2024) Si può mangiare la salsiccia in gravidanza? Varietà sicure e altro

Con così tanti sapori e varietà, non c'è da stupirsi se si ha voglia di salsiccia. Ma è sicura da mangiare durante la gravidanza? La risposta rapida è sì, la salsiccia si può mangiare tranquillamente in gravidanza. Detto questo, ci sono alcune regole alimentari da seguire per garantire che voi e il vostro bambino non vi ammaliate.

Ecco i tipi di salsicce che si possono mangiare in sicurezza, le note per prepararle e quando è necessario chiamare il medico in caso di dubbi. Prima di affondare i denti in quel gustoso bratwurst, è importante sapere che esistono quattro tipi principali di salsiccia. Tutti sono fatti con carne macinata mescolata con vari condimenti, grassi, sale ed eventualmente conservanti o riempitivi. La miscela di carne viene poi insaccata in un comodo involucro (spesso ricavato da intestini di animali) o talvolta pressata in forma di polpette.

• Le salsicce fresche sono fatte con carne non cotta che viene tritata, macinata o ridotta in purea. Ne sono un esempio la salsiccia italiana, il chorizo messicano, il bratwurst, le maglie per la colazione e le polpettine di salsiccia.
• La salsiccia precotta, come suggerisce il nome, è fatta di carne passata precotta prima o dopo l'insaccamento in budello. Ne sono un esempio la mortadella, i wurstel, la mortadella e alcuni "wurstel" alla tedesca (ma è sempre bene verificare con il proprio macellaio).
• La salsiccia affumicata è un altro tipo di salsiccia cotta che viene affumicata in un affumicatoio o in un affumicatoio a fuoco lento. Ne sono un esempio l'andouille e la kielbasa.
• La salsiccia stagionata è quella che si vede spesso su un tagliere di salumi. Si tratta di carne fresca che viene salata e poi lasciata asciugare all'aria per settimane o mesi. Ne sono un esempio il chorizo spagnolo, la coppa e la genovese.

Quindi, cosa è sicuro?

Qualsiasi tipo di salsiccia può essere consumata, a condizione che venga mangiata quando è ancora calda e non dopo che è stata lasciata riposare per un po'. È necessario prestare attenzione anche alla temperatura, dice il :

• Per le salsicce di agnello, maiale, manzo o vitello, la temperatura interna deve essere di 160°F (71,1°C).
• Per le varietà a base di tacchino o pollo, la temperatura deve essere un po' più alta (73,8°C).

Ciò significa che le vostre salsicce fresche preferite (salsicce per la colazione, salsicce di maiale, salsicce italiane, alcuni bratwurst e bockwurst, ecc.) e le salsicce cotte/affumicate (hot dog, braunschweiger, salame di cotto, salsiccia polacca, kielbasa, ecc.) sono probabilmente sicure, a condizione che abbiate seguito queste linee guida sulla sicurezza alimentare.

Correlato: È preferibile evitare gli insaccati (detti anche salumi), come il salame, il salame piccante, alcuni tipi di chorizos e il prosciutto. Questo, ovviamente, a meno che non li cuociate completamente prima di mangiarli. Per esempio, si può mangiare il salame piccante su una pizza che è stata cotta a fuoco vivo nel forno.

Le note che i salumi possono ospitare E. coli, che è un batterio che può causare . Sebbene l'uso di sale, acido lattico e altri ingredienti spesso uccida i batteri, le persone ad alto rischio (compresi i soggetti in gravidanza e i bambini) farebbero meglio ad attenersi alle carni trattate termicamente.

Per tutti i tipi di salsiccia, la preoccupazione è di mangiare carne poco cotta o comunque contaminata che può portare a malattie di origine alimentare. Anche le carni precotte, come gli hot dog, possono ospitare batteri e non dovrebbero essere consumate senza un adeguato riscaldamento.

Un altro problema della carne è rappresentato da un parassita chiamato Toxoplasma gondii che può causare un'infezione chiamata .

Circa le infezioni da toxoplasmosi negli Stati Uniti sono causate dal consumo di alimenti come la carne poco cotta. La carne di maiale, di agnello e di cervo sono particolarmente a rischio, quindi fate attenzione alle salsicce fatte con queste carni o evitatele del tutto. Cuocete tutte le salsicce fresche a una temperatura interna compresa tra i 160°F (71,1°C) e i 165°F (73,8°C), a seconda della carne. Quando si cucinano salsicce precotte, si deve puntare a farle diventare fumanti o a 165°F (73,8°C). È possibile acquistare un termometro per alimenti poco costoso online o in un grande magazzino.

E, anche se la tentazione è forte, non assaggiate mai di nascosto un boccone di salsiccia prima che sia completamente cotta.

La contaminazione incrociata è un altro problema. Prima di preparare altri alimenti, pulite sempre i taglieri, i piani di lavoro, gli utensili, i coltelli o altri oggetti da cucina che sono entrati in contatto con le carni crude. È sufficiente lavare bene con sapone per piatti e acqua calda e risciacquare bene. Inoltre, assicuratevi di separare le carni crude dagli altri ingredienti nel frigorifero o quando preparate un pasto. Anche se può sembrare eccessivo, è consigliabile tenerle separate anche nel carrello della spesa.

Tutte le salsicce (tranne quelle stagionate) possono andare a male senza una corretta refrigerazione, anche prima dell'apertura. Ecco una guida per la conservazione in frigorifero o in freezer, a seconda del tipo.

Infine, ma non meno importante, lavate sempre accuratamente le mani con acqua calda e sapone dopo aver maneggiato la carne.

Correlato: Un anello (70 grammi) di una tipica salsiccia italiana contiene una quantità impressionante di proteine. Tuttavia, contiene anche il 27% dei grassi e il 26% del sale raccomandati per un adulto medio. Perciò, godetevi le vostre salsicce preferite con moderazione, insieme a frutta fresca, verdura, cereali integrali, latticini e altri alimenti ricchi di proteine.

Se la gravidanza è un problema, è meglio rinunciare a salsicce, hot dog, salame piccante e altri alimenti simili. Questi alimenti possono scatenare il bruciore di stomaco, cioè provocare l'aumento degli acidi gastrici e il doloroso bruciore all'esofago. Non è affatto divertente.

Se siete alla ricerca di un sostituto, potreste anche considerare di provare alternative a base vegetale, come Beyond Sausage. È disponibile in tre gusti - Bratwurst originale, italiano e italiano dolce - e vanta proteine per ogni anello con meno grassi saturi rispetto alle sue controparti animali.

Correlato: Vi sentite un po' fuori forma? Crampi allo stomaco, diarrea, vomito e febbre possono essere segni di esposizione a batteri come E. coli o Listeria. Contattate il vostro medico se pensate di aver mangiato cibi contaminati.

I sintomi della toxoplasmosi includono

• febbre
• mal di testa
• dolori muscolari
• torcicollo
• ghiandole gonfie

Alcune persone possono non notare alcun sintomo. Purtroppo, questo non significa che l'infezione non possa attraversare la placenta e raggiungere il bambino.

Si stima che ogni anno negli Stati Uniti vengano infettati dalla toxoplasmosi tra i 300 e i 4.000 neonati. L'infezione può portare a una serie di problemi di salute per i bambini, tra cui perdita dell'udito, cecità o ritardi intellettivi. Alcuni bambini possono sviluppare questi problemi solo anni dopo la nascita.

Se notate dei sintomi o temete di aver mangiato salsicce crude o poco cotte, parlate con il vostro medico per i passi successivi. Il medico potrebbe voler monitorare più da vicino voi e il vostro bambino per individuare eventuali segni di infezione o complicazioni. Potete gustare molti dei vostri insaccati preferiti durante la gravidanza. Assicuratevi di conservare la carne in modo corretto, di preparare gli alimenti con utensili e superfici pulite e di cuocere a temperature adeguate per eliminare potenziali batteri e parassiti.

In caso di dubbio, saltate un piatto se non potete verificare che questi passaggi siano stati seguiti. Vale la pena di fare un po' di attenzione in più per garantire la salute vostra e del vostro bambino.