(2024) Insalata croccante di edamame facile

insalata croccante di edamame facile

Salutate la vostra nuova insalata vegana preferita! Questa insalata facile di edamame è veloce, equilibrata e saziante. Con edamame, quinoa e arachidi, è facilmente un pasto completo da solo. Se cercate un'insalata a base vegetale che non sia insipida e noiosa, questa fa per voi!

La parte migliore di questa ricetta dell'insalata di edamame è la consistenza croccante delle arachidi tostate, del cavolo rosso e delle carote tagliuzzate. Adoro sentire la croccantezza a ogni boccone. È così soddisfacente!

C'è anche molto sapore piccante grazie al jalapeño e alla salsa di arachidi piccante. (Ma potete anche omettere il peperoncino dall'insalata e dal condimento per ottenere un sapore più delicato).

![Insalata di edamame su un piatto di ceramica color crema con cucchiai di legno] (https://gratefulgrazer.com/wpcontent/uploads/2024/01/Easy-Edamame-Crunch-Salad-17.jpg)Questa ricetta è anche super equilibrata e nutriente. La fonte primaria di proteine è l'edamame (un tipo di soia), ma anche la quinoa e le arachidi danno una marcia in più.

La quinoa e tutte le verdure fresche apportano molte fibre, mentre le arachidi tostate e il burro di arachidi nel condimento apportano grassi soddisfacenti.

Nel complesso, si ottiene un piatto unico, anche se è l'unica cosa che si prepara per il pranzo o la cena. (Si abbina bene con , ma in realtà è un piatto unico e non serve nient'altro).

Questa insalata di Edamame Crunch è una delle mie preferite. La ricetta prevede una grande quantità di cibo, in modo da poter utilizzare gli avanzi anche durante la settimana!

Cercate altre idee di insalate vegetali? Date un'occhiata alla mia vasta raccolta di insalate qui.

![Immagine dall'alto di un'insalata croccante di edamame con uno spicchio di lime] (https://gratefulgrazer.com/wp-content/uploads/2024/01/Easy-Edamame-Crunch-Salad-01.jpg)Ingredienti

-Quinoa -Edamame sgusciati congelati -Cavolo rosso tagliuzzato Spinaci novelli -Carote tagliuzzate -Arachidi tostate (sgusciate) -Jalapeño (opzionale)

Burro di arachidi
Aceto di riso
Salsa di soia
Sciroppo d'acero
Aglio
Zenzero
Pepe di Cayenna (facoltativo)

Guarnizione facoltativa:

Altre arachidi tostate
Basilico fresco
Coriandolo fresco
Cipolle verdi
spicchi di lime

Istruzioni per l'uso

Quinoa cotta in una pentola. ### Come cucinare la quinoa

Per prima cosa, sciacquate ½ tazza di quinoa secca e aggiungetela in una pentola con una tazza d'acqua. Se volete, potete aggiungere anche un po' di sale. Coprite e portate la quinoa a ebollizione. Una volta raggiunta l'ebollizione, riducete la fiamma al minimo e fate sobbollire per circa 15 minuti, o fino a quando il liquido sarà assorbito e la quinoa sarà tenera.

Una volta che la quinoa è cotta, coprite la pentola e lasciatela sul fornello (con il bruciatore spento) fino al momento di servire. In questo modo la quinoa potrà cuocere al vapore per qualche minuto in più, in modo da diventare bella e soffice.

Edamame sgusciati in un cestino di alluminio] (https://gratefulgrazer.com/wp-content/uploads/2024/01/Easy-Edamame-Crunch-Salad-56.jpg)### Come cuocere gli edamame surgelati

Mi piace cucinare gli edamame surgelati per questa insalata sul fornello. Per prima cosa, aggiungete un cucchiaio dell'olio da cucina che preferite in una padella da 12 pollici. (Io preferisco l'olio di semi di vinacciolo perché ha un sapore neutro e resiste al calore elevato).

Una volta che l'olio è diventato brillante, versate gli edamame surgelati (non c'è bisogno di scongelarli prima!) Cuocete gli edamame, mescolando ogni tanto, per circa 7 minuti, o fino a quando si saranno riscaldati.

È possibile cuocere gli edamame anche nel microonde o in una pentola a vapore. Seguite le istruzioni riportate sulla confezione se preferite non saltarli con l'olio nella padella. La scelta è vostra e questa insalata sarà buonissima in ogni caso!

Condimento alle arachidi piccanti in una ciotola di ceramica color crema] (https://gratefulgrazer.com/wp-content/uploads/2024/01/Easy-Edamame-Crunch-Salad-55.jpg)### Condimento alle arachidi piccanti

Una volta preparati la quinoa e gli edamame, è il momento di preparare il condimento alle arachidi piccanti.

Questo è uno dei miei condimenti cremosi preferiti da preparare per le insalate, ma funziona benissimo anche per i piatti unici, quindi non esitate a raddoppiare o triplicare la ricetta per gli avanzi!

Per prepararlo, basta frullare il burro di arachidi, l'aceto di riso, la salsa di soia, lo sciroppo d'acero, l'aglio, lo zenzero e il pepe di cayenna (se volete un condimento a base di arachidi più delicato, potete anche omettere il pepe di cayenna).

A questo punto il condimento sarà probabilmente piuttosto denso, quindi potrebbe essere necessario aggiungere un po' d'acqua per diluirlo. La quantità esatta di acqua necessaria dipenderà dalla consistenza del burro di arachidi (e dalla consistenza del condimento finale). Iniziate a sbattere un cucchiaio di acqua e, se necessario, aggiungetene dell'altra finché il composto non raggiunge una consistenza cremosa ma gradevole, simile a quella del condimento.

Ingredienti dell'insalata in una grande ciotola, compresi spinaci, cavolo, carote, arachidi, quinoa, edamame e jalapeño. ](https://gratefulgrazer.com/wp-content/uploads/2024/01/Easy-Edamame-Crunch-Salad-30.jpg)### Assemblaggio dell'insalata di edamame

L'ultima fase consiste nel mettere insieme tutti gli ingredienti dell'insalata. Per questa fase è necessaria una grande ciotola per mescolare. (Se non avete una ciotola abbastanza grande, mettete insieme metà di ogni ingrediente in due ciotole separate).

Aggiungete la quinoa cotta, gli edamame cotti, il cavolo rosso tagliato a pezzetti, gli spinaci tritati, le carote tagliate a pezzetti, le arachidi e un jalapeño a fette in una ciotola grande.

Quindi, versare il condimento e mescolare di nuovo fino a quando tutti gli ingredienti dell'insalata sono uniformemente ricoperti.

Trasferire l'insalata in un piatto da portata e guarnire con altre arachidi tostate, coriandolo fresco, basilico fresco, cipolle verdi tritate e spicchi di lime, se si desidera.

Sostituzioni degli ingredienti

Per rendere questa ricetta priva di glutine, sostituire la salsa di soia con tamari o amino liquido.
Se siete allergici alle arachidi, potete preparare questa ricetta anche con mandorle e burro di mandorle o anacardi e burro di anacardi. Se siete allergici alle noci, provate a prepararla con semi di girasole e burro di semi di girasole.
Omettete il pepe jalapeño e il pepe di cayenna per ottenere una versione delicata di questa insalata di edamame.
Potete usare il cavolo verde al posto del cavolo rosso, se lo avete.
Se non riuscite a trovare l'aceto di riso, utilizzate il normale aceto bianco distillato.
Al posto dello sciroppo d'acero, utilizzate zucchero, nettare d'agave o miele (non vegano).
Si può anche usare aglio in polvere al posto dell'aglio fresco e zenzero macinato al posto dello zenzero fresco. Utilizzare ½ cucchiaino di aglio in polvere e 1 ¼ di cucchiaino di zenzero macinato per ottenere un sapore simile.

![Insalata di edamame in un contenitore di vetro per la preparazione dei pasti] (https://gratefulgrazer.com/wp-content/uploads/2024/01/Easy-Edamame-Crunch-Salad-39-683x1024.jpg)Preparazione e conservazione dei pasti

Mi piace preparare questa insalata di edamame facile in anticipo, in modo da avere pranzi facili e veloci pronti da consumare durante la settimana. Conservate l'insalata preparata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di cinque giorni.

Per ottenere la massima croccantezza, aggiungete le arachidi tostate poco prima di servire. Se vengono mescolate alle verdure e al condimento in anticipo, perdono un po' di croccantezza.

Caratteristiche nutrizionali

Una porzione di questa insalata di edamame contiene più di 20 grammi di proteine vegetali e 9 grammi di fibre.
Questa ricetta è anche una ricca fonte di vitamina A, vitamina C e ferro.
Il cavolo rosso fa parte della famiglia delle verdure crucifere, ricche di fibre.
La quinoa può sembrare e avere il sapore di un cereale integrale, ma in realtà è uno pseudograno. In realtà, la quinoa è un seme!

Altre ricette di edamame da provare

Ricette da servire con l'insalata di edamame

Domande frequenti per questa insalata di edamame croccante

**Si può preparare questa insalata di edamame in anticipo? Qual è il modo migliore per conservarla?

Sì! Conservare l'insalata in un contenitore ermetico e in frigorifero per un massimo di cinque giorni. Per ottenere la massima croccantezza, aggiungere le arachidi tostate poco prima di servire. **Come si fa a rendere questa ricetta senza glutine?

È possibile rendere questa insalata di edamame senza glutine sostituendo la salsa di soia nel condimento con tamari o amino liquido senza glutine. **Si può preparare questa ricetta senza arachidi o noci?

Per rendere questa insalata di edamame senza arachidi, sostituire le arachidi con anacardi o mandorle tostate e il burro di anacardi o di mandorle con il burro di arachidi. Per rendere questa ricetta completamente priva di noci, utilizzare semi di girasole tostati e burro di semi di girasole al posto delle arachidi tostate e del burro di arachidi. **Quanto è piccante questa ricetta? Si può fare una versione dal sapore delicato?

La piccantezza di questa ricetta dipende dalla piccantezza del peperoncino jalapeño utilizzato. Si consiglia di assaggiarlo e di usarne solo la metà per ottenere meno piccantezza. È anche possibile omettere completamente il peperoncino nell'insalata, così come il pepe di Caienna nel condimento, per ottenere una versione leggera di questa ricetta. **Si può usare la quinoa precotta?

Sì! L'uso di quinoa precotta è un ottimo modo per rendere questa ricetta un po' più comoda. Basta seguire le istruzioni di riscaldamento riportate sulla confezione prima di mescolarla all'insalata. 📖 Ricetta

Insalata di edamame facile su un piatto di ceramica color crema con cucchiai da portata in legno

▢ Coltello e tagliere
▢ Colino a maglie fini
Pentola con coperchio
Padella da 12 pollici
Ciotole per mescolare
▢ Piccola frusta o forchetta

Insalata:

▢ ½ tazza di quinoa secca, sciacquata
▢ 1 cucchiaio di olio di semi di vinacciolo o di olio da cucina a scelta
▢ 1 libbra di edamame sgusciato congelato (2 tazze e mezza)
▢ 2 tazze di cavolo rosso tagliuzzato (¼ di grandezza)
2 tazze di spinaci novelli tritati
▢ 1 tazza di carote tagliuzzate
▢ 1 tazza di arachidi tostate (sgusciate)
▢ 1 jalapeño a fette (facoltativo)

Condimento:

▢ ⅓ tazza di burro di arachidi
3 cucchiai di aceto di riso
▢ 1 cucchiaio di salsa di soia (vedi nota)
▢ 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
▢ 3 spicchi d'aglio tritati (1 cucchiaio)
▢ 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
▢ ½ cucchiaino di pepe di Caienna (facoltativo)
▢ 1-2 cucchiai d'acqua o quanto basta per diluire la salsa.

Guarnizione facoltativa:

▢ Arachidi tostate
▢ Basilico fresco
▢ Coriandolo fresco
▢ Cipolle verdi, tritate
▢ Lime a spicchi

Preparare l'insalata:

Versare la quinoa secca e 1 tazza d'acqua in una pentola con coperchio, coprire e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, o finché il liquido non viene assorbito e la quinoa è tenera. Spegnere il fuoco e lasciare la quinoa nella pentola fino al momento di assemblare l'insalata.
Nel frattempo, aggiungere olio di semi di vinacciolo in una padella da 12 pollici a fuoco medio-alto. Una volta che l'olio è lucido, versare gli edamame congelati. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 7 minuti, o finché gli edamame non si saranno riscaldati. Spegnere il fuoco.

Preparare il condimento:

Frullare insieme il burro di arachidi, l'aceto di riso, la salsa di soia, lo sciroppo d'acero, l'aglio, lo zenzero e il pepe di Caienna (se si usa). Aggiungere gradualmente l'acqua, se necessario, per raggiungere la consistenza desiderata. (Il condimento deve essere facile da versare ma ancora denso e cremoso).

Servire:

Mescolare la quinoa cotta, gli edamame cotti, il cavolo, gli spinaci, le carote, le arachidi e il jalapeño (se si usa) in una grande ciotola fino ad amalgamarli.
Versare il condimento sull'insalata e mescolare di nuovo fino a quando il composto è uniformemente ricoperto.
Trasferire in un piatto da portata e guarnire con arachidi tostate, basilico, coriandolo, cipolle verdi e spicchi di lime, se si desidera. Conservazione: Conservare in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Per ottenere la massima croccantezza, aggiungere le arachidi tostate immediatamente prima di servire. Le arachidi perderanno parte della loro croccantezza se mescolate alle verdure e al condimento in anticipo.