(2024) Insalata di quinoa e edamame con condimento di arachidi e lime - Viale della Bontà
Questa insalata di quinoa all'edamame ha verdure croccanti come cavolo, mela e carote. È condita con un delizioso condimento di ispirazione asiatica a base di arachidi e zenzero per un pasto sano e altamente proteico a base vegetale.
Insalata di quinoa e edamame in ciotole con spicchi di lime, semi di sesamo e salsa a parte] (https://goodnessavenue.com/wp-content/uploads/2024/08/edamame-quinoa-salad-2.jpg) OMG QUESTA INSALATA!!! È uno dei miei piatti preferiti da preparare e conservare in frigorifero per tutta la settimana. Questa insalata di quinoa e edamame è piena di verdure croccanti e ricca di tanto sapore grazie al condimento a base di arachidi e zenzero e lime. Mi ricorda le insalate acquistate in negozio, ma preparate a casa con ingredienti ancora migliori!
Questa ricetta è completamente a base vegetale e ricca di proteine, fibre e grassi sani che rendono questa insalata molto saziante e soddisfacente. Può essere gustata come pasto principale ed è ottima per essere preparata in anticipo.
Ingredienti necessari
Nonostante la lunga lista, per preparare questa insalata di quinoa e edamame servono solo pochi ingredienti freschi.
- Edamame: Consiglio di utilizzare edamame sgusciati e congelati per risparmiare tempo!
- Cavolo:** Per la nostra base di insalata croccante! Io ho usato il cavolo verde, ma va bene anche quello rosso.
- Spinaci: adoro aggiungerne una manciata per mescolare la base.
- Quinoa:** Ho usato la normale quinoa bianca, ma quella tricolore aggiungerebbe un tocco di colore. Usate quella precotta per risparmiare tempo!
- Carote:** Le carote grattugiate aggiungono un tocco di colore! Anche la barbabietola grattugiata va bene.
- Coriandolo:** Aiuta a rafforzare i sapori freschi.
- Cipolla:** Preferisco la cipolla rossa per dare un tocco di colore.
- Mela:** Aggiunge una deliziosa croccantezza dolce.
- Salsa di soia
- Lime:** Vi servirà il succo di circa 3 lime; in alternativa, va bene anche il succo in bottiglia. In alternativa si può usare l'aceto di vino di riso.
- Burro di arachidi:** Per il condimento si può usare il burro di arachidi o il tahini. Entrambi funzionano!
- Miele o sciroppo d'acero: aggiunge un tocco di dolcezza al condimento.
- Zenzero in polvere
*L'elenco completo degli ingredienti e delle quantità si trova nella scheda della ricetta qui sotto.
Come preparare l'insalata di quinoa e edamame
Questa insalata è super semplice da preparare, con solo tre passaggi chiave.
**Cuocere la quinoa: se si usa la quinoa cruda, cuocere 2/3 di tazza di chicchi di quinoa non cotti secondo le istruzioni della confezione.
Cuocere gli edamame: Iniziare a cuocere i baccelli di edamame secondo le istruzioni della confezione. Scolare e sciacquare gli edamame con acqua fredda, in modo da poterli aggiungere direttamente all'insalata senza far appassire gli ingredienti.
**Mentre gli edamame cuociono, tagliuzzare il cavolo, grattugiare le carote, tritare la cipolla e il coriandolo e affettare la mela.
Condimento alle arachidi: Frullare insieme il burro di arachidi, la salsa di soia, il succo di lime, il miele e lo zenzero fino a ottenere un composto omogeneo.
Ingredienti in una grande ciotola.(https://goodnessavenue.com/wp-content/uploads/2024/08/edamame-quinoa-salad-bowl.jpg)Combinare: Mettere gli ingredienti dell'insalata in una grande ciotola insieme agli edamame e alla quinoa cotti.
**Versare il condimento alle arachidi e mescolare bene per ricoprire il tutto. Conservare in frigorifero fino a quando non sarà pronta.
Insalata mescolata in una ciotola](https://goodnessavenue.com/wp-content/uploads/2024/08/edamame-quinoa-salad-mixed.jpg)Conservare gli avanzi
Questa insalata vegana di edamame è ottima da preparare in anticipo per pranzi facili e veloci durante la settimana. Conservate l'insalata preparata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni.
Suggerimenti e variazioni
- Si possono lessare gli edamame il giorno prima e conservarli coperti in frigorifero. Poi usateli quando siete pronti ad assemblare l'insalata.
- Non amate il cavolo? ** Usate lattuga romana o cavolo riccio tagliuzzato.
- Per risparmiare tempo, tengo sempre qualche sacchetto di quinoa cotta nel freezer, per poi scongelarla nel microonde quando serve. In alternativa, è possibile acquistare sacchetti o vaschette di quinoa cotta per il microonde.
- Utilizzare cereali diversi: invece di aggiungere la quinoa, utilizzare 2 tazze di riso integrale o bianco cotto, farro o couscous.
- Usare tahini o burro di semi di girasole per renderlo adatto agli allergici.
FAQ della ricetta
**Cosa sono gli edamame?
Gli edamame sono fagioli di soia giovani e verdi che vengono raccolti prima della maturazione. Questi fagioli ricchi di sostanze nutritive sono ricchi di proteine vegetali, fibre, vitamine e minerali. In particolare gli isoflavoni, che sono stati associati a diversi benefici per la salute, come il sostegno alla salute del cuore e la riduzione del rischio di alcune malattie croniche. **Dove si compra l'edamame?
Gli edamame si trovano in molti negozi di alimentari, sia nella sezione dei prodotti freschi che in quella dei surgelati. Sono uno snack popolare nei ristoranti giapponesi e si possono preparare anche a casa bollendo, cuocendo al vapore o cuocendo al microonde i baccelli di edamame congelati. **Che sapore hanno gli edamame?
Gli edamame hanno un sapore delicato, leggermente nocciolato e burroso. I fagioli stessi sono teneri e hanno una consistenza soddisfacente, che li rende piacevoli da mangiare. Il sapore viene esaltato quando vengono leggermente salati, un metodo di preparazione comune. **Qual è il modo migliore per cucinare gli edamame?
I modi più comuni e semplici per cucinare gli edamame sono la bollitura e la cottura a vapore. Per bollire, cuocere per circa 3-5 minuti e servire con sale. Per la cottura a vapore, mettere i baccelli di edamame in un cestello per la cottura a vapore e cuocere per circa 5-7 minuti.
Altre insalate a base vegetale:
Se provate questa ricetta dell'insalata di quinoa con edamame o avete domande, fatemi sapere! Lasciate un commento e date un voto qui sotto. Mi piace sapere cosa ne pensate e quali modifiche apporterete.
Descrizione
Questa insalata di quinoa con edamame ha verdure croccanti come cavolo, mela e carote. È condita con un delizioso condimento di ispirazione asiatica a base di arachidi e zenzero per un pasto sano e altamente proteico a base vegetale.
- 3 tazze di quinoa cotta
- 2 tazze di edamame, sgusciati
- 4 tazze di cavolo tritato
- 2 tazze di spinaci tritati
- 2 carote grattugiate
- 1 tazza di coriandolo (cilantro)
- 1/2 cipolla rossa
- 1 mela rossa grande, tagliata a fettine sottili
**Condimento di arachidi allo zenzero e lime
- 1/3 di tazza di tahini o burro di arachidi
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1/4 di tazza di succo di lime fresco (o aceto di riso)
- 2 cucchiaini di miele
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 2-3 cucchiai di acqua, per diluire Modalità di cottura Per evitare che lo schermo diventi scuro
- *Se si usa quinoa cruda, cuocere 2/3 di tazza di chicchi di quinoa non cotti secondo le istruzioni della confezione.
- Iniziare a cuocere i baccelli di edamame secondo le istruzioni della confezione. Scolare e sciacquare gli edamame con acqua fredda, in modo da poterli aggiungere direttamente all'insalata senza far appassire gli ingredienti.
- Mentre gli edamame cuociono, tagliuzzare il cavolo, grattugiare le carote, tritare la cipolla e il coriandolo (cilantro) e affettare la mela.
- Frullare il burro di arachidi, la salsa di soia, il succo di lime, il miele e lo zenzero fino a ottenere una crema omogenea, aggiungendo acqua se necessario.
- Mettere gli ingredienti dell'insalata in una grande ciotola, insieme agli edamame e alla quinoa cotti. Versare il condimento alle arachidi e mescolare bene per ricoprire il tutto. Conservare in frigorifero fino a quando non sarà pronta.
Note
- Utilizzare quinoa precotta per risparmiare tempo.
- Conservare l'insalata avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni. Interazioni dei lettori