(2024) Edamame Quinoa Salad

Questo articolo è stato pubblicato in data 04/26/23** e potrebbe contenere link di affiliazione.

Questa salutare insalata di quinoa con edamame è un delizioso contorno o un piatto principale leggero, perfetto per ogni occasione e facile da preparare in meno di 30 minuti!

Vista dall'alto di una ciotola di insalata di quinoa con edamame, peperoni, cavolo, carota e cipolla verde] (https://runningonrealfood.com/wp-content/uploads/2024/04/vegan-healthy-quinoa-edamame-salad-sesame-ginger-dressing-12-700x1049.jpg)Informazioni sulla ricetta

Questa facile insalata di quinoa con edamame è piena di proteine e nutrienti, per non dire deliziosa e soddisfacente. La ricetta è **di ispirazione asiatica e ricca di sapori, oltre che vegana, priva di glutine e ottima per la preparazione dei pasti **.

L'insalata di quinoa e edamame rappresenta una combinazione ideale che unisce **ingredienti nutrienti come verdure fresche, quinoa e edamame ricchi di proteine, il tutto condito con una salsa piccante a base di zenzero e sesamo.**

È anche facile da preparare e versatile, quindi se state cercando un'opzione sana per il pranzo o un contorno rinfrescante per il vostro prossimo incontro, questa insalata è un'ottima scelta!

In questo post, esamineremo quali ingredienti funzionano meglio, le varianti che potete provare, come preparare l'insalata e come conservare gli avanzi. Iniziamo. Note sugli ingredienti

Tutti gli ingredienti per la ricetta dell'insalata di quinoa e edamame sono raccolti in ciotole ed etichettati con un testo in sovrimpressione.(https://runningonrealfood.com/wp-content/uploads/2024/04/edamame-quinoa-salad-ingredients-700x1050.jpg)Misurare accuratamente gli ingredienti della quinoa e del condimento. Le quantità di verdure non devono essere esatte.

• Quinoa: Si può usare quinoa bianca, rossa o tricolore. Si consiglia di sciacquarla prima della cottura.
• Edamame: Si consiglia l'edamame sgusciato congelato. Si può preparare sul fornello o nel microonde prima di aggiungerlo alla ricetta. I ceci possono essere un valido sostituto.
• Peperone**: La ricetta prevede un peperone rosso, ma qualsiasi colore è adatto.
• Cetriolo**: Si possono usare cetrioli inglesi o mini cetrioli.
• Carota**: Utilizzare circa 1 carota grande. La quantità non deve essere esatta.
• Cavolo**: Utilizzare cavolo rosso o verde o un mix di insalata di cavolo preparato. Se affettate il cavolo da soli, usate una mandolina se ne avete una.
• Cipolla verde**: Cipolla verde fresca (scalogno). Si può sostituire con circa 1/4 di tazza di scalogno tritato, cipolla rossa o cipolla bianca.
• Tamari: Utilizzare il tamari per una ricetta senza glutine o sostituire la salsa di soia.
• Olio di sesamo**: Aggiunge sapore di sesamo al condimento. Usate l'olio di sesamo tostato se lo avete, altrimenti va bene l'olio di sesamo normale.
• Olio**: Qualsiasi altro olio va bene. Suggerisco l'olio d'oliva o l'olio di avocado.
• Sciroppo d'acero**: Utilizzate qualsiasi varietà di sciroppo d'acero o sostituitelo con miele o sciroppo d'agave.
• Aceto di riso**: Potete usare aceto di riso stagionato o non stagionato. Io preferisco quello non condito.
• Semi di sesamo**: Vanno bene i semi di sesamo bianchi o neri. Se volete, fateli prima tostare per dare più sapore!
• Vi serviranno zenzero macinato e aglio in polvere. Si possono sostituire con 2 spicchi d'aglio e un pezzetto di zenzero fresco se si grattugiano in modo da renderli molto omogenei.

Variazioni

• Per un condimento alternativo, provate questo , oppure
• Per un condimento più cremoso, omettete il cucchiaio di olio in più e aggiungete 2 cucchiai di tahini.
• Altre verdure o alternative possono essere i piselli, i piselli bianchi, i broccoli al vapore, i piselli verdi o il mais. È possibile sostituire il peperone, la carota o il cetriolo oppure aggiungere fino a 1 tazza di verdure supplementari.
• Per dare un tocco di croccantezza, aggiungete 1/2 tazza di anacardi o arachidi tostati. I semi di canapa vanno bene anche per un'opzione senza noci e per aumentare l'apporto nutrizionale.
• Per le erbe fresche, aggiungere fino a 1/2 tazza di coriandolo tritato finemente.
• Per aggiungere calore, aggiungere fino a 1 cucchiaio di Sriracha o sambal oelek al condimento. Come fare (con foto)

Fase 1: Preparare la quinoa

Il primo passo è quello di cucinare la quinoa. Portare a ebollizione in una pentola media 1,5 tazze di acqua salata e 1 tazza di quinoa sciacquata. Una volta raggiunta l'ebollizione, coprire e ridurre il calore a fuoco lento.

Il metodo consigliato per la cottura prevede di lasciare cuocere per **14 minuti, dopodiché occorre togliere dal fuoco e lasciare riposare con il coperchio per ulteriori 5 minuti**. Al termine di questo processo, si può rimuovere il coperchio e sgranare con l'aiuto di una forchetta.

Una pentola di quinoa cotta con una forchetta dentro] (https://runningonrealfood.com/wp-content/uploads/2024/04/vegan-healthy-quinoa-edamame-salad-sesame-ginger-dressing-3-700x468.jpg)### Fase 2: Preparare gli altri ingredienti

Mentre la quinoa cuoce, tagliate a pezzetti il peperone, il cavolo, la carota e il cetriolo. Preparate anche gli edamame secondo le istruzioni della confezione.

Fase 3: Preparare il condimento

Aggiungete tutti gli ingredienti del condimento in una ciotola grande e sbattete per combinarli.

Condimento di soia e zenzero con semi di sesamo in una grande insalatiera] (https://runningonrealfood.com/wp-content/uploads/2024/04/vegan-healthy-quinoa-edamame-salad-sesame-ginger-dressing-2-700x468.jpg)### Fase 4: Assemblare l'insalata

Una volta cotta la quinoa, lasciatela raffreddare per qualche minuto e aggiungetela alla ciotola con il condimento. Aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare il tutto.

![Insalata di quinoa con edamame, carota, peperone e cipolla verde mescolati in una grande ciotola da portata] (https://runningonrealfood.com/wp-content/uploads/2024/04/vegan-healthy-quinoa-edamame-salad-sesame-ginger-dressing-7-700x1049.jpg)FAQ della ricetta

**Inoltre, è importante sapere se l'insalata di quinoa e edamame è adatta alle persone che seguono una dieta senza glutine.**

Sì, l'insalata di quinoa e edamame è naturalmente priva di glutine, poiché sia l'edamame che la quinoa sono ingredienti privi di glutine.

Tuttavia, se si utilizzano altri ingredienti, come il condimento o le guarnizioni, è bene controllare l'etichetta per verificare che siano anch'essi privi di glutine. **Posso usare l'edamame congelato?

Assolutamente sì. Basta scongelare gli edamame secondo le istruzioni della confezione prima di utilizzarli nella ricetta. **Cosa posso sostituire gli edamame?

I piselli verdi, i fagioli neri o i ceci possono essere scelti come alternative agli edamame nella preparazione della ricetta. **Dopo aver preparato l'insalata di quinoa e edamame, è possibile conservarla in frigorifero per un determinato periodo di tempo?**

È possibile conservare l'insalata di quinoa e edamame in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni.

Tenete presente che la consistenza dell'insalata può cambiare leggermente con la permanenza in frigorifero. Per rinfrescare l'insalata, è possibile aggiungere altro condimento o una spruzzata di succo di lime o di limone prima di servire. Una forchetta appoggiata in una piccola ciotola di insalata di quinoa edamame con cavolo, cipolla verde, peperone rosso, carota e semi di sesamo. ](https://runningonrealfood.com/wp-content/uploads/2024/04/vegan-healthy-quinoa-edamame-salad-sesame-ginger-dressing-14-700x1049.jpg)Come conservare

• Questa insalata si conserva bene in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
• Questa ricetta non è ideale per il congelamento. Avete provato questa ricetta? Mi piacerebbe saperne di più! Scorrete fino alla sezione dei commenti per lasciare una valutazione in stelle e una recensione. ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Descrizione

Un'insalata di quinoa rinfrescante con edamame, verdure fresche e condimento al sesamo tamari, facile e veloce da preparare e perfetta per un contorno sano o un pasto principale leggero.

*Per l'insalata di quinoa

• 1 tazza (170 g) di quinoa sciacquata
• 1 tazza (170 g) di edamame sgusciati
• 1 peperone rosso, tagliato a dadini
• 1 tazza (130 g) di cetriolo tagliato a dadini
• 1 tazza (85 g) di carote tagliate a pezzetti
• 2 tazze (125 g) di cavolo sminuzzato o di insalata di cavoli
• 4 cipolle verdi, affettate sottilmente

*Per il condimento al sesamo

• 2 cucchiai (30 ml) di tamari
• 1 cucchiaio (15 g) di olio di sesamo
• 1 cucchiaio (15 g) di olio
• 1 cucchiaio (15 g)
• 1 cucchiaio (15 ml) di aceto di vino di riso
• 1 cucchiaio (10 g)
• 1 cucchiaino
• ½ cucchiaino di zenzero in polvere
• sale e pepe, a piacere Modalità di cottura Per evitare che lo schermo diventi scuro

1. **In una pentola di medie dimensioni, aggiungere la quinoa e 1 ½ tazza d'acqua. Salare. Portare a ebollizione. Una volta raggiunta l'ebollizione, coprire e ridurre il calore a medio-basso. Cuocere per 14 minuti, o finché l'acqua non viene assorbita e la quinoa è tenera. Togliere dal fuoco, coperta per 5 minuti, quindi sprimacciare con una forchetta. Lasciar raffreddare leggermente la quinoa prima di servire l'insalata.
2. **Mentre la quinoa cuoce, tagliare le verdure e preparare gli edamame secondo le istruzioni della confezione.
3. Preparare il condimento: aggiungere tamari, olio di sesamo, olio, aceto, zenzero e aglio. Condire con sale e pepe, quindi frullare per combinare il tutto.
4. Assemblare l'insalata: Aggiungere al condimento la quinoa cotta, gli edamame, il peperone rosso, il cetriolo, le carote, il cavolo e le cipolle verdi. Mescolare per unire il tutto. Cospargere con altre cipolle verdi, se si desidera.

Note

Per 4 persone come piatto principale o 6 come contorno. Conservare l'insalata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni.

Nutrizione

• Dimensione della porzione:** 1/6 della ricetta
• Calorie:** 273
• Zucchero: 7 g
• Sodio:** 361 mg
• Grasso: 12 g
• Carboidrati: 39 g
• Fibre: 10 g
• Proteine: 11 g