(2024) Il formaggio fa bene?

Può essere oleoso. Può essere appiccicoso. Può avere un sapore deciso, burroso o salato. Questi sono solo alcuni dei fattori che rendono il formaggio così "Gouda".

Che si tratti di un tagliere di formaggi, di una fetta su un hamburger o di uno spuntino, il formaggio - che ha migliaia di varietà come il gorgonzola, il camembert e il pecorino romano - sembra essere onnipresente nelle nostre vite.

Tuttavia, quali sono i benefici del consumo di formaggio?

"Sì e no", afferma la dietista. "Il formaggio ha alcuni grandi benefici, ma ha anche alcuni aspetti negativi, come la quantità di grassi saturi e di sodio".

Perciò, facciamo un po' di formaggio e Supan ci spiega quali sono i benefici del formaggio per la salute (e se è possibile mangiarlo tutti i giorni).

Benefici del formaggio per la salute

Certo, il formaggio è un alimento fondamentale in cucina, ma come funziona nel nostro corpo? Supan illustra alcuni dei suoi benefici per la salute.

Può aiutare a proteggere i denti

Sebbene non ci si debba lavare i denti con il formaggio (che schifo!), il consumo di formaggio può aiutare a ridurre i denti in diversi modi. Quando si mastica il formaggio, si stimola il flusso di saliva nella bocca. La saliva aiuta a rompere la placca e a rimuovere gli zuccheri.

In aggiunta, consumare formaggio può contribuire a ridurre la presenza di batteri cariogeni nella bocca grazie alla caseina (la principale proteina nel formaggio) e alle proteine del siero di latte presenti nel formaggio.

"Questo è un vantaggio inaspettato del consumo di formaggio", afferma Supan. "Dimostra che i latticini forniscono una certa protezione ai nostri denti".

Può aiutare a ridurre la pressione sanguigna

Alcuni hanno esaminato il modo in cui i prodotti lattiero-caseari, compreso il formaggio, possono contribuire ad abbassare la pressione sanguigna. Si pensa che i peptidi bioattivi che inibiscono gli enzimi di conversione dell'angiotensina aiutino a regolare la pressione sanguigna.

"Prenderei questi studi con le molle", avverte Supan. "Il formaggio potrebbe avere alcune proprietà che abbassano la pressione sanguigna, ma il sodio contenuto nel formaggio è anche qualcosa che fa aumentare la pressione sanguigna. Quindi, non esagererei con il consumo di formaggio come metodo per abbassare la pressione sanguigna".

Può aiutare a prevenire le malattie cardiache e il diabete

Alcuni tipi di formaggio come il Brie, il cheddar e il blu contengono acido linoleico coniugato (CLA), un acido grasso omega-6 che si trova nei prodotti caseari e nella carne di manzo.

Ci sono ancora molte cose che non sappiamo sul CLA. Sebbene i primi dati dimostrino che il CLA può contribuire a migliorare il quadro lipidico e ad abbassare i livelli di zucchero nel sangue, si è discusso sugli effetti negativi del CLA, poiché non sono stati condotti molti studi sull'uomo.

Ma è stato anche dimostrato che assumere CLA dal formaggio o da altri alimenti può essere meglio che assumere un integratore di CLA.

"Una cosa da sapere sul CLA, e sul formaggio in generale, è che tendiamo a ottenere più nutrienti e quantità di CLA quando mangiamo versioni di formaggio alimentate con erba", dice Supan.

Tipicamente, l'etichetta e l'imballaggio sono indicativi se un formaggio è stato creato utilizzando esclusivamente latte proveniente da mucche alimentate esclusivamente con erba.

Aiuta a sostenere un intestino sano

La ricotta, il provolone e lo svizzero sono tra i tipi di formaggio che contengono probiotici, i batteri buoni che possono mantenere o aiutare a raggiungere un intestino sano.

"Ci sono alcuni formaggi che possono aiutare la salute dell'intestino", dice Supan. "Opzioni come il cheddar, il gorgonzola e il gouda sono tutti formaggi eccellenti quando si tratta di fornire batteri buoni e mantenere il nostro intestino felice".

È una buona fonte di acidi grassi omega-3

Gli acidi grassi omega-3 possono essere utili a diverse parti del corpo: cervello, cuore, occhi, sistema immunitario e sistema digestivo.

L'organismo non è in grado di produrre in modo efficiente gli acidi grassi insaturi, per cui in genere si ottengono da questi nutrienti. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) raccomanda agli adulti di consumare ogni settimana 8 o più once di pesce grasso, pari a circa 250 milligrammi di omega-3.

"Esiste una buona quantità di formaggi che contengono acidi grassi omega-3", afferma Supan. "La cosa da notare è che i latticini alimentati con erba tendono ad essere un po' più indicati per noi. E vogliamo cercare di introdurre più omega-3 nella nostra dieta, perché la dieta americana standard ne contiene troppo pochi".

Nutrizione nel formaggio

Quindi, il formaggio è salutare?

Contiene calcio, grassi e proteine, oltre a quantità di B12 e riboflavina. Il formaggio contiene anche selenio, un elemento che aiuta il nostro sistema immunitario.

"Per molte persone, il formaggio è la principale fonte di calcio nella loro dieta", afferma Supan. "Può essere un ottimo modo per soddisfare il fabbisogno di calcio. Inoltre, fornisce proteine, un aspetto a cui la gente potrebbe non pensare in quel momento. Ma abbiamo bisogno di proteine per mantenere i nostri muscoli forti e sani".

E ricordate che il modo migliore per assumere calcio è la dieta, non un integratore.

"Se ritenete di averne bisogno, parlate sempre con il vostro medico prima di aggiungere qualsiasi integratore", aggiunge l'esperta.

Passiamo ora agli aspetti negativi: Il formaggio è ricco di calorie, grassi saturi e sale e povero di fibre.

"Chi ha problemi cardiaci gravi e sta cercando di tenere sotto controllo la pressione sanguigna dovrebbe probabilmente limitare molto il formaggio, o escluderlo per sicurezza, a causa della quantità di grassi saturi e di sodio", afferma Supan.

Fa male mangiare formaggio tutti i giorni?

Arriviamo quindi alla domanda che tutti ci poniamo: Si può mangiare formaggio tutti i giorni?

Tutto dipende dal resto della vostra dieta.

"Se la vostra dieta, in generale, è molto povera di grassi saturi e di sodio, due o tre etti di formaggio al giorno possono essere sicuri", dice Supan. "Se si sta cercando di mangiare sano o si hanno problemi cardiaci, cercherei di limitarmi a un etto di formaggio di alta qualità al giorno, o forse anche meno, qualche volta alla settimana".

Se siete incinte, i medici vi sconsigliano di mangiare formaggi a pasta molle, perché c'è una piccola possibilità che queste varietà non siano pastorizzate e possano contenere Listeria. Se siete intolleranti al lattosio, alcuni formaggi come il Muenster e il Parmigiano hanno una quantità inferiore di lattosio.

"Tuttavia, per chi è intollerante al lattosio, è consigliabile limitare l'assunzione di formaggio", afferma Supan. "Un consumo eccessivo potrebbe causare danni all'intestino".

Quindi, se si considerano gli aspetti negativi, il formaggio vale tutto il clamore?

"Il formaggio ha benefici evidenti", dice Supan. "Sebbene si debba essere cauti con la quantità di formaggio consumato a causa di alcuni aspetti negativi, è sicuramente opportuno consumare il formaggio con moderazione".