(2024) Si può friggere il pollo congelato? - Come farlo in modo sicuro - Foods Guy

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Una delle cose più frustranti della vita è tornare a casa dopo una lunga giornata di lavoro e rendersi conto di non aver mai tirato fuori il pollo surgelato per la cena.

E adesso? Non avete un piano di riserva, non potete aspettare che si scongeli e di certo non volete metterlo nel microonde; quali altre opzioni avete?! Potreste provare a friggerlo come le versioni acquistate in negozio, ma è possibile?

Si può friggere il pollo congelato? **Anche se non è consigliato, è possibile friggere il pollo congelato. Dovrete aumentare il tempo di cottura di almeno il 50% per scongelare completamente il pollo e cuocerlo in modo uniforme. È inoltre di vitale importanza controllare la temperatura interna del pollo in più punti per assicurarsi che sia completamente cotto **.

Se avete intenzione di friggere il pollo congelato, è importante seguire alcune linee guida fondamentali per la sicurezza.

Non potremo mai sottolineare abbastanza quanto sia importante verificare la cottura completa in più punti, controllando la temperatura interna e il colore del pollo in più punti di ogni pezzo.

Oggi ci addentreremo nel mondo del pollo congelato e di come cucinarlo. Analizzeremo anche cosa succede se si cucina la carne congelata, come farlo correttamente e quali sono i tempi e i metodi di cottura migliori per il pollo congelato.

Il congelatore è una delle migliori invenzioni dopo la ruota e non mentiamo: dipendiamo letteralmente dal nostro!

Congelare gli alimenti è estremamente conveniente (soprattutto se si acquista in grandi quantità). Aiuta a liberare spazio nel frigorifero per quegli alimenti che non si possono congelare, come i cetrioli o gli avanzi già scongelati.

Vi aiuta a conservare gli alimenti preparati per la pianificazione dei pasti settimanali, e c'è sempre un'idea per la cena dell'ultimo minuto da qualche parte.

Ma la parte più frustrante del congelatore è dimenticare di scongelare gli ingredienti prima di cucinarli: il più delle volte ce ne rendiamo conto solo quando stiamo per iniziare a preparare il cibo.

Quando ce ne rendiamo conto, passiamo attraverso un'intera gamma di emozioni in pochi secondi: shock, rabbia, frustrazione, tristezza e panico - quali altre opzioni per la cena avete? E se aspettate degli ospiti?

Beh, contrariamente a quanto si crede, è possibile cucinare il pollo surgelato. La parte difficile è scegliere il metodo di cottura corretto per lo specifico pezzo di pollo e seguire delle linee guida di sicurezza molto rigide.

Il modo migliore per trovare un metodo di cottura per il vostro specifico pezzo di pollo surgelato è sperimentare. Le dimensioni hanno un impatto enorme sulla cottura del pezzo congelato, così come la sua forma.

È fondamentale tenere conto delle proprie attrezzature e della disponibilità di tempo. Ogni cucina è diversa, quindi è consigliabile prendere nota di ogni esperienza di cottura per pollo surgelato al fine di migliorare il metodo alla prossima preparazione.

**Cosa succede se si frigge la carne congelata?

Prima di parlare del perché e del come si può cucinare il pollo surgelato, vediamo perché molti lo sconsigliano.

Quando la carne si scongela, il processo dura un paio d'ore.

Durante questo periodo, i cristalli di ghiaccio (molecole d'acqua all'interno della carne) si sciolgono lentamente e l'acqua fuoriesce dalla carne - questa è l'acqua che si vede nel piatto o nella ciotola dopo che qualcosa si è scongelato.

Durante questo periodo di scongelamento, che si svolge nell'arco di alcune ore, alcune di queste molecole d'acqua evaporano, lasciando una quantità di umidità molto inferiore.

Più l'umidità è presente, meno uniformemente il pollo cuocerà, poiché influisce sulla temperatura. L'umidità in eccesso è un problema anche quando si tenta di , cosa possibile, ma non consigliata.

Quando si frigge la carne congelata (sia in padella che in profondità), tutti i cristalli di ghiaccio si sciolgono istantaneamente e rilasciano l'acqua in eccesso. Questo crea immediatamente una temperatura superficiale non uniforme.

Ciò comporta una maggiore possibilità che i batteri presenti nelle parti non cotte si moltiplichino e causino gravi intossicazioni alimentari, campilobatteriosi e salmonella. Per questo motivo si è sempre raccomandato di scongelare la carne prima di cucinarla.

Non solo, ma l'acqua rilasciata reagisce con l'olio molto caldo e provoca schizzi d'olio potenzialmente pericolosi.

La cosa peggiore è che quando si cuoce il pollo con altri ingredienti, come le spezie, l'acqua in eccesso può diluire notevolmente il sapore.

Se non sapete come friggere il pollo surgelato in modo sicuro, potreste ritrovarvi con ustioni da olio e salmonella, e non avrete altro che un piatto di pollo terribilmente insipido e gommoso da mostrare.

Tuttavia, come sempre, abbiamo trovato un modo per imbrogliare il sistema e cucinare il pollo surgelato in modo sicuro! Il metodo che sceglierete dipende da molti fattori, di cui vi parleremo.

La regola generale è che il pollo congelato dovrebbe cuocere almeno il 50% in più rispetto al normale tempo di cottura del pollo scongelato. Questo metodo è approvato dall'USDA.

Noi, tuttavia, raccomandiamo di cuocerlo circa il doppio del tempo. Ad esempio, se le ali di pollo crude (non congelate) dovrebbero cuocere per 5-8 minuti, le ali di pollo congelate dovrebbero cuocere per circa 10-16 minuti.

Siate sempre più sicuri ora che pentiti dopo! Tenete a mente questa regola mentre discutiamo gli altri fattori dell'articolo.

Scegliere un metodo di cottura

Come abbiamo già detto, è possibile cucinare il pollo surgelato; si tratta solo di scegliere il metodo migliore per il vostro pezzo specifico e di cuocerlo per un periodo di tempo prolungato.

Il trucco consiste nello scegliere il metodo più efficace non solo per cuocere il cibo fino in fondo, ma anche per creare la consistenza dorata esterna senza cuocere troppo il pollo.

Il pollo surgelato è disponibile in molte forme, dimensioni e formati, che determineranno il modo in cui lo cucinerete da surgelato.

Tagli di pollo

Esistono moltissimi tagli di pollo che possono essere cucinati, dalle cosce ai petti, alle bacchette e persino al pollo intero.

La prima cosa da considerare quando si sceglie un metodo è pensare alle dimensioni del pezzo da friggere.

Non sarà possibile inserire un pollo intero in una friggitrice (a meno che non si tratti di un pollo molto piccolo), ma si potrà facilmente inserire un pollo intero in una teglia.

Inoltre, pensate al metodo di cottura originale del pezzo di pollo. Quel metodo funzionerà meglio anche per cucinare la sua controparte congelata.

I polli interi vengono quasi sempre cotti in forno. Le crocchette di pollo sono quasi sempre fritte. I filetti di pollo sono spesso cotti in padella, e così via.

Dimensioni del pollo

I diversi tagli di pollo avranno naturalmente dimensioni diverse, ma anche i tagli stessi non sono sempre della stessa dimensione.

Più grande è il pezzo di pollo (indipendentemente dal taglio), più tempo ci vorrà per cuocerlo. Lo stesso vale per i pezzi congelati.

Utilizzate le indicazioni generali sui tempi di cottura, ma anche il vostro intuito se potete vedere chiaramente che il pezzo è più grande.

**Puoi friggere il pollo congelato?

Sì, è possibile friggere il pollo congelato se si segue il metodo giusto per non correre rischi.

Scegliete pezzi e tagli che normalmente friggereste. Tra questi vi sono le crocchette di pollo, le ali di pollo, i pezzi di pollo sbriciolati, ecc.

Se scegliete la frittura come metodo di cottura, l'unica differenza tra i pezzi sarà il tempo di cottura.

I pezzi più piccoli, come le ali e le cosce di pollo, avranno un tempo di cottura molto più breve rispetto al petto di pollo intero.

Allo stesso modo, i pezzi di pollo parzialmente cotti, come le crocchette e le polpettine, cuoceranno più rapidamente (anche se congelati) rispetto alle loro controparti crude.

Sconsigliamo di friggere un pollo intero, perché ci vorrebbe troppo tempo e il risultato sarebbe un pollo troppo cotto. Inoltre, la vostra friggitrice probabilmente non sarà abbastanza grande (a meno che non abbiate un pollo molto piccolo).

Scegliete invece di cuocere il pollo intero al forno, come fareste quando è crudo. Il metodo è semplice. Basta aggiungere il pollo alla friggitrice e aspettare che sia completamente cotto, prolungando il tempo di conseguenza.

Come abbiamo detto in precedenza, è necessario controllare la temperatura interna del pollo in diversi punti per assicurarsi che sia completamente cotto.

**Si può cucinare il pollo congelato in padella?

È sicuramente possibile cucinare il pollo congelato in padella. Tuttavia, le opzioni sono più limitate. Scegliete i pezzi che di solito vengono cucinati in padella, tra cui i filetti o i petti di pollo e talvolta le cosce di pollo.

La cottura del pollo surgelato in padella è un po' più impegnativa, perché il calore proviene solo da un lato e quindi il pezzo cuoce solo da un lato alla volta.

Se non lo si controlla attentamente, si rischia di avere un pollo cotto in modo non uniforme, con il rischio di un'intossicazione alimentare.

Un ottimo consiglio da tenere presente quando si cucina il pollo congelato in padella è quello di eliminare costantemente l'acqua in eccesso che viene rilasciata.

È possibile farlo assorbendo l'acqua con un tovagliolo di carta (asciugamano da cucina) o semplicemente versandola fuori dalla padella.

In questo modo si uniformerà la temperatura della padella e della carne e si creerà uno spazio di cottura più sicuro, separando l'olio dall'acqua.

**Si può cuocere il pollo congelato nel forno?

Dopo la frittura, consigliamo di cuocere il pollo in forno prima di cuocerlo in padella. La padella ha un calore unilaterale, mentre la friggitrice e il forno hanno un calore da tutti i lati.

Inoltre, il forno aiuta a far evaporare più velocemente l'umidità in eccesso e ha una temperatura di cottura uniforme e costante. Il forno è in grado di gestire qualsiasi pezzo di pollo, indipendentemente dal rivestimento, dalla forma o dalle dimensioni.

Si consiglia di posizionare i pezzi di pollo congelati su una griglia in modo che l'umidità possa gocciolare sul fondo senza toccare il pollo. In questo modo, il rivestimento è semi-conservato, poiché non si inzuppa a causa della permanenza in acqua.

Anche il sapore delle spezie e dei condimenti sarà meno diluito.

Non solo si può cucinare il pollo congelato nel forno, ma si può anche usare una combinazione di forno e, sorprendentemente, anche il microonde.

**Come sapere se il pollo surgelato è stato completamente cotto?

I modi per sapere se il pollo surgelato è completamente cotto o meno sono gli stessi per capire se il pollo fresco è completamente cotto.

• La temperatura interna del pollo completamente cotto dovrebbe essere di circa 165°F (74°C). Nel caso specifico del pollo congelato, misurate la temperatura nella parte più spessa, ma anche in un'altra parte del pollo (per assicurarvi che la cottura sia uniforme ovunque).

• Il pollo dovrebbe essere bianco (color crema) se è stato completamente cotto. Eventuali parti rosa, gelatinose o trasparenti significano che non è cotto. Questo segno va di pari passo con il colore dei succhi.

• I succhi rossi o rosa indicano che la carne potrebbe non essere stata cotta completamente, mentre il pollo cotto correttamente ha succhi chiari.

• Seguire i tempi di cottura**. Non ingannare i tempi aumentando le temperature e diminuendo i tempi di cottura. Una temperatura più alta non cuocerà l'articolo più velocemente, ma cuocerà solo di più la parte esterna. Nel caso specifico del pollo, ci sono molti rischi quando si tratta di preservare la consistenza dell'esterno e di cuocere a fondo il centro.

**Quanto tempo ci vuole per friggere il pollo congelato?

Per ricapitolare, qualsiasi pezzo di pollo surgelato, indipendentemente dal metodo utilizzato, deve essere cotto almeno il 50% in più rispetto a quanto indicato inizialmente, preferibilmente il doppio.

I tempi indicati di seguito sono solo stime medie e il vostro pezzo di pollo potrebbe richiedere più tempo.

Tempi di cottura per la frittura di pollo surgelato a 350°F (180°C)

Taglio di pollo | Pollo crudo | Pollo surgelato |

| Ali | 10 minuti | 15-20 minuti | | Nuggets | 5 minuti | 8-10 minuti | | Strisce | 5 minuti | 8-10 minuti | | Petti | 14 minuti | 21-28 minuti | | Bacchette | 14 minuti | 21-28 minuti | | Cosce | 14 minuti | 21-28 minuti |

Come friggere il pollo surgelato

1. Riscaldare l'olio a 180°C.
2. Togliere il pollo congelato dal freezer e metterlo nell'olio.
3. Friggere il pollo per il tempo necessario o fino a completa cottura.
4. Togliere il pollo dalla friggitrice e metterlo su una griglia per far scolare l'olio in eccesso.

Consigli e trucchi

• Non riempire troppo la friggitrice ** Soprattutto se si lavora con pollo congelato, la temperatura del ghiaccio abbassa notevolmente la temperatura dell'olio, il che influisce direttamente sul tempo di cottura. Non aggiungete troppo pollo surgelato e lavorate piuttosto in piccoli lotti per evitare di cuocere troppo poco.

• Più bassa è la temperatura, più lungo è il tempo di cottura**. Tenetelo presente quando seguite una ricetta specifica che richiede una temperatura più bassa.

Una volta preparato e gustato il pollo fritto, date un'occhiata alla nostra guida per assicurarvi che i vostri avanzi si mantengano freschi il più a lungo possibile.

**Quanto tempo ci vuole per cuocere il pollo congelato?

La cottura al forno del pollo surgelato funziona esattamente come la frittura: bisogna cuocere molto più a lungo per garantire una cottura uniforme.

La cottura al forno del pollo è un metodo fantastico perché il calore viene distribuito in modo uniforme e si può cuocere in modo che l'umidità venga a contatto con il pollo stesso.

**Tempi di cottura del pollo surgelato a 180°C

Pollo in pezzi | Pollo crudo | Pollo surgelato |

Quando si tratta di tempi di cottura per diversi tagli di pollo, è importante seguire le indicazioni corrette per ottenere risultati ottimali. Ad esempio, per i nuggets il tempo varia da 15 a 20 minuti nel forno, mentre per i petti di pollo possono essere necessari da 30 a 40 minuti.

Come cuocere il pollo congelato

1. Preriscaldare il forno a 180 °C.
2. Foderare una teglia con carta da forno antiaderente o carta pergamena.
3. Collocare una rastrelliera metallica all'interno della teglia e posizionarvi sopra il pollo.
4. Cuocere per il tempo necessario prima di togliere il pollo dal forno.

Consigli e trucchi

• Se avete questa impostazione (che aiuta a distribuire il calore e l'aria in modo uniforme), usatela. Aiuterà a cuocere il pollo da tutti i lati, garantendo una cottura uniforme.

• Controllare la temperatura interna.** Quando si utilizza questo metodo, è necessario controllare il pollo per assicurarsi che sia completamente cotto. I forni a volte presentano punti caldi o freddi che creano una cottura non uniforme.

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Ciao, sono Jaron, appassionato di cibo e fondatore di Foodsguy.com. Ho aperto questo blog perché qualcuno mi aveva detto che non potevo farlo e, prima che me ne accorgessi, lo stavo facendo solo per il mio amore per il cibo. Quando non sto dietro ai miei figli o non sono in giro con la mia compagna, probabilmente mi troverete a fare un po' di confusione in cucina.