(2024) 7 semplici passaggi per cuocere in padella il pollo surgelato

Il pollo in padella è un piatto sano e sostanzioso che si prepara velocemente.

Tuttavia, non capita mai che ci si dimentichi di tirare fuori il pollo dal freezer per preparare questo piatto?

Quando ciò accade, ci si chiede se sia possibile utilizzare il pollo così com'è. Quindi, si può cucinare il pollo congelato in padella? Indice dei contenuti

Si può cuocere in padella il pollo surgelato?

Sì, è possibile cuocere in padella il pollo congelato, ma con alcune precauzioni. Secondo l'USDA, è sicuro cucinare il pollo congelato e consumarlo. Tuttavia, la cottura del pollo congelato richiede molto più tempo di quella del pollo scongelato. È quindi necessario controllare la temperatura interna del pollo per assicurarsi che sia ben cotto.

Vediamo ora tutti i passaggi per cuocere il pollo congelato in padella.

Cucinare il pollo surgelato è possibile ma difficile. Le molecole d'acqua della carne congelata si cristallizzano e formano il ghiaccio.

Quando la si scongela, l'umidità evapora lentamente.

Tuttavia, quando si cucina direttamente il pollo congelato, non c'è tempo per far evaporare l'umidità.

L'umidità in eccesso fa sì che il pollo si cuocia in modo non uniforme. Per questo motivo, di solito non è consigliabile.

Il tempo di cottura più lungo aumenta anche il rischio che la carne si trovi nella zona di pericolo di temperatura compresa tra 40°F e 140°F, dove i germi che causano malattie di origine alimentare si moltiplicano rapidamente.

Tuttavia, questo rischio è più elevato quando si cuoce direttamente a fuoco lento o al microonde il pollo congelato.

È più sicuro invece cuocere il pollo congelato alla griglia o al forno.

Vediamo i diversi passaggi per cuocere il pollo surgelato in padella senza alterarne la consistenza o il sapore.

1. Scegliere la dimensione giusta del pollo

Più piccolo è il pollo, meglio e più uniformemente si cuoce.

Questa regola generale vale anche per il pollo fresco e scongelato.

Tuttavia, è più importante quando si lavora con il pollo congelato.

Quando si cucina un pollo intero surgelato, sceglietene uno piccolo perché cuoce più velocemente di uno grande.

Sarà più semplice inserire pezzi di pollo più piccoli in una padella.

Inoltre, sarà più facile controllare la cottura rispetto a un pollo grande.

2. Scegliere il giusto taglio di pollo

Come le dimensioni, anche il tipo di taglio influisce sul tempo di cottura.

Se dovete cucinare solo uno o due pezzi, scegliete tagli piccoli e sottili per ottenere risultati migliori.

I pezzi che normalmente si friggono, come le ali e le cosce di pollo, cuoceranno più velocemente degli altri.

Tuttavia, è essenziale controllare la temperatura interna del pollo in diverse aree per assicurarsi che ogni parte si cuocia correttamente, a differenza di quando si cucina il pollo scongelato.

Allo stesso modo, sarà più facile e più efficace cucinare crocchette o polpettine di pollo piuttosto che tagli interi di carne, poiché questi sono personalizzati per una frittura più veloce e uniforme.

3. Scegliere la padella giusta

Le dimensioni e la profondità delle pentole influiscono sui risultati della cottura in padella del pollo congelato. Per un taglio più grande è necessaria una padella più profonda.

Tuttavia, è meglio evitare una padella poco profonda, anche se si lavora con un taglio piccolo.

Il pollo congelato rilascerà molta umidità durante la cottura.

Pertanto, la padella scelta deve essere abbastanza grande da contenere tutto il liquido che si perde.

Inoltre, è utile che la base della padella sia piatta e spessa. Un fondo spesso consente una distribuzione uniforme del calore.

Inoltre, non si riscalda troppo velocemente e non lascia il pollo poco cotto.

Quando si lavora con il pollo congelato, si consiglia di utilizzare padelle in materiali spessi come la ghisa o l'acciaio multistrato.

Sono migliori delle padelle in acciaio inox e alluminio che si riscaldano troppo rapidamente.

4. Cuocere il pollo preferibilmente in una salsa

Uno dei maggiori problemi del pollo surgelato in padella è che la consistenza del pollo cotto può essere imprevedibile.

Non è detto che il pollo risulti come quello fresco o correttamente scongelato.

Il pollo congelato in padella spesso risulta gommoso a causa dell'evaporazione non uniforme dell'umidità durante la cottura.

Tuttavia, è possibile ovviare a questo problema cuocendo il pollo in una salsa o in un brodo.

L'umidità della salsa o del brodo penetrerà nel pollo e lo renderà umido e tenero.

Per cucinare il pollo in questo modo, condite la superficie e mettetelo in una padella con dell'olio.

Aggiungere una quantità di brodo o di salsa sufficiente a sommergere il pollo.

Lasciate bollire il liquido e poi riducete il fuoco in modo da farlo sobbollire finché il pollo non sarà completamente cotto.

5. Controllare la temperatura interna del pollo durante il processo di cottura

Il pollo congelato richiede naturalmente una cottura più lunga rispetto a quello scongelato o fresco.

Come regola generale, si può prevedere che ci vorrà quasi il doppio del tempo per una cottura completa.

La durata esatta dipende anche dalle dimensioni e dal tipo di taglio.

Consumare pollo poco cotto può essere disastroso, in quanto può scatenare diversi problemi digestivi.

Per evitare che ciò accada, tenete d'occhio il pollo durante la cottura.

Usate un termometro per carne per controllare la temperatura del pollo in diversi punti, per assicurarvi che si cuocia a fondo.

Il pollo completamente cotto avrà una temperatura interna di 165°F.

Tutte le zone devono raggiungere questa temperatura perché il pollo sia ben cotto.

Controllate sia la parte più sottile che quella più spessa per garantire una cottura completa.

6. Controllare il colore del pollo

Il pollo completamente cotto è morbido e bianco all'interno.

Non presenta parti trasparenti né trasuda liquido gelatinoso rosa o rosso.

Per verificare se il pollo congelato si è cotto correttamente, tagliatelo con un coltello.

Se fuoriesce del liquido rosso o rosa, deve essere cotto ancora.

È necessario continuare a cuocerlo. Il pollo cotto avrà solo succhi chiari.

Se il taglio è netto e il pollo appare bianco e cremoso all'interno, senza pezzi rossi o rosa, è pronto. Si può consumare senza problemi.

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7. Seguire i tempi di cottura consigliati per il pollo surgelato

Indipendentemente dal metodo di cottura, la carne congelata deve essere cotta per quasi il doppio del tempo rispetto alla sua controparte fresca o scongelata.

Ecco un'idea approssimativa del tempo minimo di cottura di diversi tagli di pollo surgelato a una temperatura di 350°F.

• Alette di pollo: Almeno 15-20 minuti.
• Petto di pollo: Almeno 8-10 minuti.
• Petti di pollo:** Almeno 25-30 minuti.
• Strisce di pollo: A seconda dello spessore, la cottura richiede almeno 8 minuti.
• Bacchette di pollo: almeno 25-28 minuti.
• Cosce di pollo:** Almeno 21-28 minuti.

I tempi sopra indicati sono stime.

Si consiglia di attendere almeno questo tempo prima di togliere la carne dal fuoco per assicurarsi che il pollo sia completamente cotto e sicuro da consumare.

Il tempo di cottura effettivo dipende da vari fattori.

Potrebbe essere necessario più tempo per cuocere il pollo a seconda delle dimensioni del pollo, delle dimensioni dell'utensile di cottura e della temperatura del piano di cottura.

Se si abbassa la temperatura di cottura, la cottura sarà più lunga.

Tuttavia, ciò può rivelarsi rischioso poiché la cottura a basse temperature aumenta il tempo che il pollo trascorre nella zona di pericolo.

Di conseguenza, è più soggetto alla presenza di batteri.