(2024) Ricetta del tofu di ceci | The Gracious Pantry

ricetta del tofu di ceci | the gracious pantry

Questo tofu di ceci a base vegetale e con 3 ingredienti è ricco di proteine ma povero di grassi. È anche privo di soia. **Preparatelo in pochi minuti!

Se siete vegani (e anche se non lo siete!), avete sentito parlare del tofu. Ma avete mai sentito parlare del tofu birmano? È facilissimo da preparare e può essere utilizzato come il normale tofu. Ciò significa che si possono ottenere tutti quei divertenti piatti a base vegetale incentrati sul tofu senza la soia!

(https://www.thegraciouspantry.com/wp-content/uploads/2024/09/chickpea-tofu-recipe-v-3--682x1024.jpg) Prima che qualcuno mi attacchi, non sto criticando la soia, ma per tutti coloro che, come me, non possono mangiare la soia. Ma per chi, come me, non tollera la soia e ha quindi bisogno di alternative senza soia, questo è un favoloso sostituto! (Qualcuno vuole una cheesecake a base vegetale senza soia?).

Cos'è il tofu di ceci?

È una versione semplificata del tofu birmano. Si tratta di un tofu preparato con farina di ceci (alias, farina di fagioli) al posto della soia. È facile e veloce da preparare e fornisce molte proteine di origine vegetale. La consistenza è leggermente più granulosa rispetto al tofu di soia, ma può essere reso sodo, medio o morbido, proprio come il tofu normale.

Per saperne di più sul tofu birmano, leggete .

Il tofu di ceci è sano?

Se si considerano i fagioli come salutari, allora sì! È abbastanza salutare!

Il tofu di ceci è ricco di proteine?

La farina di ceci contiene circa 20 grammi di proteine vegetali per tazza. Abbinandola a un cereale, si ottiene una proteina completa! Questa ricetta utilizza 1 tazza intera di farina di ceci. Avrete quindi 20 grammi di proteine per ogni porzione di tofu di ceci. Niente male!

Il tofu è fatto con i ceci?

No, il tofu tradizionale no. In genere, il tofu si ottiene dai semi di soia. Ma molte persone non possono mangiare la soia. È qui che entra in gioco questa versione birmana. Inoltre, ha un sapore decisamente migliore rispetto al tofu a base di soia!

È possibile ottenere un tofu senza soia?

Non nei negozi. Almeno, non che io abbia visto. Il tofu è sempre a base di soia, a meno che non si prepari questa versione.

Cubetti di tofu di ceci sono disposti su un tagliere di legno.(https://www.thegraciouspantry.com/wp-content/uploads/2024/09/chickpea-tofu-recipe-v-2--682x1024.jpg)Dove comprare il tofu di ceci?

Personalmente non l'ho mai visto in nessuno dei negozi di alimentari in cui sono stata. Forse ci sono negozi specializzati che lo vendono, ma io non l'ho mai visto. Naturalmente, in quel momento, non lo stavo nemmeno cercando. Quindi, se l'avete già visto nei negozi, vi prego di condividerlo in un commento qui sotto!

I ceci sono una buona fonte di proteine?

Sì. Tuttavia, la quantità di proteine può variare a seconda che si acquistino i ceci in scatola o secchi. 1 tazza di ceci secchi e cotti contiene circa 15 grammi di proteine, mentre i ceci in scatola possono arrivare a 10 grammi. Controllate quindi la confezione quando li acquistate!

Si può colorare il tofu di farina di ceci?

Si può! L'ingrediente migliore per colorarlo è la curcuma. Dà un bel colore giallo, non diverso da quello del formaggio.

Si può aromatizzare il tofu di ceci?

Si può! Anche se il tofu di ceci ha un sapore molto più delizioso di quello di soia, si possono aggiungere diversi aromi per mantenere le cose interessanti. Alcune idee sono:

-Zenzero -aggiungete circa un quarto di cucchiaino di zenzero macinato alla miscela di farina e sale all'inizio della ricetta.

Aglio** - aggiungete circa mezzo cucchiaino di aglio in polvere alla miscela di sale e farina.
Curry** - aggiungere da un quarto a mezzo cucchiaino di curry in polvere per un tofu più piccante.
Pepe nero** - aggiungere circa un quarto di cucchiaino alla miscela di farina.
Qualsiasi altra spezia - una volta preparata secondo la ricetta, potete aggiungere qualsiasi altra spezia desideriate. Ma vi consiglio di preparare prima la versione base, in modo da potervi fare un'idea dei sapori prima di aggiungere qualcosa.

Qual è la cosa migliore da preparare con il tofu di ceci?

Praticamente tutto ciò che si può fare con il tofu normale, si può fare anche con il tofu di ceci. Ecco alcune idee:

Uova strapazzate.
Cheesecake a base vegetale
Tofu grigliato al chipotle
Aggiungetelo ai frullati per ottenere più proteine
Tofu saltato in padella
Panini di tofu
Impacchi di lattuga
Carne per tacos
Tofu in friggitrice
Tofu al forno
Spiedini
Ripieno per lasagne
Proteine per zuppe e stufati
Impacchi di tofu vegetariano
Impacchi di hummus (sì, sono ceci sopra ceci. Ma cavolo, è buono!)
Ciotole di cereali
Curry
Piatti di pasta
Aggiungere alle insalate
Preparare la polenta senza mais
E molto altro ancora!

Informazioni sugli ingredienti

Farina di ceci - Conosciuta anche come farina di Besan, si trova nella maggior parte dei negozi di alimentari tradizionali. Cercate la corsia dei prodotti da forno dove ci sono altre farine senza glutine. Leggete gli ingredienti per assicurarvi che contenga solo ceci.

Sale - Io ho usato il sale rosa dell'Himalaya. Ma potete usare qualsiasi sale con cui cucinate normalmente.

Acqua - Usate una buona acqua filtrata. Vedere le note in fondo alla ricetta per la quantità di acqua da utilizzare per ottenere il livello di consistenza desiderato.

Come preparare il tofu di ceci

Un piatto di vetro spruzzato d'olio da uno spruzzatore] (https://www.thegraciouspantry.com/wp-content/uploads/2024/09/chickpea-tofu-recipe-step-9-.jpg) Oliate il piatto in cui verserete la pastella di tofu di ceci e mettetelo da parte. Io uso un contenitore di vetro da 6½ x 8 pollici (nella foto). Non è necessario oliare il contenitore, ma aiuta a tirare fuori il tofu quando ha finito di rassodarsi.

In una grande ciotola sbattete insieme la farina e il sale.

Versate l'acqua in una ciotola di vetro con dentro la farina di ceci e il sale.(https://www.thegraciouspantry.com/wp-content/uploads/2024/09/chickpea-tofu-recipe-step-4-.jpg)Poi aggiungete 1 bicchiere d'acqua.

La pastella di tofu ai ceci viene sbattuta in una ciotola di vetro Sbattete fino a ottenere un composto omogeneo.

Una pentola d'acqua sobbolle sul fornello. In una casseruola o pentola, portare a ebollizione l'altra tazza d'acqua. Ridurre a fuoco medio per mantenere l'acqua ad un livello medio di ebollizione.

Mescolare la pastella di tofu ai ceci nell'acqua che bolle in una pentolaSbattere la miscela di farina nell'acqua bollente e ridurre il fuoco a medio. La cottura deve avvenire ad ebollizione dolce. Continuare a sbattere per circa 3-8 minuti, più o meno costantemente. (Il tempo di sbattimento dipenderà dalla quantità di acqua utilizzata. Vedere le note sulle quantità d'acqua alla fine della scheda della ricetta).

![Pastella di tofu di ceci versata in un piatto di vetro oliato] (https://www.thegraciouspantry.com/wp-content/uploads/2024/09/chickpea-tofu-recipe-step-10-.jpg) Una volta addensata, è possibile versarla in un piatto o in uno stampo.

Stendere la pastella di tofu di ceci con una spatola in un piatto di vetro Con una spatola, stendetela e lisciatela meglio che potete. Si rassoda abbastanza rapidamente. Raffreddare a temperatura ambiente per 1-2 ore. Poi trasferitelo in frigorifero per un'altra ora. Dovrebbe essere piuttosto sodo, come il tofu.

Rovesciare il tofu di ceci sodo da un piatto di vetro su un tagliere di legno.(https://www.thegraciouspantry.com/wp-content/uploads/2024/09/chickpea-tofu-recipe-step-12-.jpg) Rovesciare il tofu su una superficie di lavoro piana.

Usare un tovagliolo di carta per tamponare l'olio in eccesso dal piatto.

Affettare il tofu di ceci a cubetti su un tagliere di legno Tagliarlo nella forma desiderata.

Come conservare il tofu di ceci

Mettetelo in un contenitore ermetico e conservatelo in frigorifero per 4 o 5 giorni.

Si può congelare il tofu di ceci?

Sì, in realtà si congela abbastanza bene. Basta avvolgerlo bene e conservarlo in freezer per un massimo di 3 mesi.

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Cubetti di tofu di ceci disposti su un tagliere di legno.(https://www.thegraciouspantry.com/wp-content/uploads/2024/09/chickpea-tofu-recipe-v-2--500x500.jpg)

1 tazza di farina di ceci
1 cucchiaino di sale
2 tazze d'acqua (divise - vedi note sotto)
Oliate il piatto in cui verserete la pastella di tofu di ceci e mettetelo da parte. Io uso un contenitore di vetro da 6½ x 8 pollici (nella foto). Non è necessario oliare il contenitore, ma aiuta a tirare fuori il tofu quando ha finito di rassodarsi. Un piatto di vetro viene spruzzato con olio da uno spruzzatore.(https://www.thegraciouspantry.com/wp-content/uploads/2024/09/chickpea-tofu-recipe-step-9--300x169.jpg)
In una grande ciotola sbattete insieme la farina e il sale.
Quindi aggiungere 1 bicchiere d'acqua con una frusta. .
Frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
In una casseruola o pentola, portare a ebollizione l'altra tazza d'acqua. Ridurre a fuoco medio per mantenere l'acqua ad un livello medio di ebollizione. Una pentola d'acqua cuoce a fuoco lento sul fornello.(https://www.thegraciouspantry.com/wp-content/uploads/2024/09/chickpea-tofu-recipe-step-6--300x169.jpg)
Sbattete la miscela di farina nell'acqua bollente e riducete la fiamma a fuoco medio. Si desidera che la cottura avvenga a ebollizione dolce. Continuate a sbattere per circa 6-9 minuti, più o meno costantemente.
Una volta addensata, si può versare in un piatto o in uno stampo.
Con una spatola, stendetela e lisciatela al meglio. Si rassoda molto rapidamente. Raffreddare a temperatura ambiente per 1-2 ore. Poi trasferitelo in frigorifero per un'altra ora. Dovrebbe essere abbastanza sodo, come il tofu. Stendere la pastella di tofu di ceci con una spatola in un piatto di vetro.(https://www.thegraciouspantry.com/wp-content/uploads/2024/09/chickpea-tofu-recipe-step-11--300x169.jpg)
Rovesciare il tofu su una superficie di lavoro piana. .
Usare un tovagliolo di carta per tamponare l'olio in eccesso dal piatto. .
Tagliatelo nella forma desiderata.

Quantità d'acqua da usare

2 tazze d'acqua = tofu sodo
2½ tazze d'acqua = consistenza media
3 tazze d'acqua = tofu morbido

2. È possibile che si debba giocare con la quantità d'acqua da utilizzare per ottenere la consistenza desiderata. Questi sono suggerimenti. Ma la farina può variare da lotto a lotto e da fornitore a fornitore. Quindi potrebbe essere necessaria una quantità maggiore o minore per ottenere la giusta consistenza.

3. Più acqua equivale anche a un tempo più lungo per mescolare la pentola finché la pastella non si addensa.