(2024) Tofu di ceci fatto in casa

Il tofu di ceci è noto anche come tofu birmano. È una ricetta facile e veloce che si prepara in pochi minuti con farina di ceci, acqua e sale. È la perfetta alternativa senza soia al tofu! Utilizzatela al posto del tofu nella maggior parte delle ricette per un pasto sano e ricco di proteine.

Tagliare dei quadrati di tofu di ceci su una superficie bianca.(https://thehiddenveggies.com/wp-content/uploads/2024/07/chickpea-tofu.jpg) Volete salvare questa ricetta?

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Potete usare questo tofu senza soia come il normale tofu in ricette come i soffritti, , , , , , , , o .

Se state cercando di evitare la soia, potete semplicemente sostituire il tofu di ceci con il tofu normale in quasi tutte le ricette.

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❔ Che sapore ha?

Il tofu di farina di ceci ha un sapore abbastanza neutro, simile a quello del tofu normale, ma direi più simile a quello delle uova. Si può preparare con un brodo aromatizzato e aggiungere le spezie che si desiderano, in modo che possa essere semplice o saporito a piacere. Inoltre, è più solido del tofu tradizionale e si mantiene bene in cottura o mescolato con altre cose. ❤️ Perché vi piacerà questa ricetta

• Il tofu di ceci si prepara facilmente con pochi ingredienti semplici ed economici.
• si può preparare in circa 10 minuti (più un'ora per lasciarlo riposare).
• si frigge e funziona come il tofu nella maggior parte delle ricette.
• si possono aggiungere spezie e aromi durante il processo di cottura, in modo che sia più saporito del tofu.
• è senza glutine, senza soia e vegano. Una ciotola bianca piena di cubetti di tofu birmano.(https://thehiddenveggies.com/wp-content/uploads/2024/07/chickpea-tofu-2.jpg)

Perché si chiama tofu birmano?

La ricetta tradizionale del tofu birmano proviene dalla regione Shan della Birmania ed è fatta con farina di grano, acqua, curcuma e sale, cotti in una pasta simile alla polenta. Lì viene comunemente servito in una . 🧾 Ingredienti e sostituzioni

• La farina di ceci, detta anche farina di ceci, si trova nella sezione delle farine senza glutine della maggior parte dei negozi di alimentari. Io uso la farina di ceci Bob's Red Mill, prodotta con ceci bianchi macinati.
• Nota: potete trovare la farina di ceci anche nei mercati indiani, dove si trova sotto il nome di farina di Gram o Chana Besan. Questi altri tipi di farina di ceci sono fatti con ceci marroni o con un mix di ceci e lenticchie gialle. Anche queste vanno bene per questa ricetta, ma alcune sono macinate molto fini e potrebbero richiedere l'aggiunta di un po' d'acqua per ottenere la consistenza corretta.
• Sale** - per insaporire. (Usare meno se si prepara con il brodo invece che con l'acqua.
• Acqua - o brodo. A me piace usare il brodo vegetale per dare più sapore al tofu di ceci.

**Ingredienti facoltativi

• TUMERICO** - per dare un tocco di colore (facoltativo).
• Aglio in polvere o cipolla in polvere** - per dare più sapore.
• Lievito nutrizionale** - per dare sapore. Mi piace la profondità del sapore che aggiunge, ma è facoltativo.
• Spezie** - potete aggiungere le spezie che desiderate. Se avete intenzione di usare il tofu per un piatto italiano, 1 cucchiaino di spezie italiane è ottimo. Se si intende usare il tofu per i tacos o per un piatto in stile messicano, un po' di condimento per tacos o di cumino sono ottimi! 🥄 Come preparare il tofu di ceci

Fase 1 - Mettete 1 tazza di farina di ceci in una ciotola o in un contenitore graduato facile da versare. Aggiungete lentamente 1 tazza di acqua fredda, mescolando costantemente fino a quando non si saranno formati tutti i grumi. Mettete da parte per circa 5 minuti mentre preparate l'acqua calda o il brodo.

Un collage di 2 immagini che mostrano un misurino di vetro pieno di farina di ceci e acqua prima e dopo averla mescolata](https://thehiddenveggies.com/wp-content/uploads/2024/07/chickpea-tofu-process.jpg)

Fase 2 - Scaldare 2 tazze di acqua o brodo più il sale, la curcuma, il lievito nutrizionale e le spezie desiderate in una casseruola di medie dimensioni a fuoco medio fino a quando non bolle.

Fase 3 - Mescolate ancora la farina di ceci e aggiungetela al brodo bollente mescolando con una frusta. Si addenserà rapidamente e diventerà una pasta molto densa. (Non assaggiate il tofu di ceci fino al termine della cottura! La farina di ceci cruda ha un sapore terribile!)

Fase 4 - Abbassate la fiamma in modo che continui a bollire lentamente, ma che non vi schizzi con le bolle della pasta densa. Mescolate costantemente per 5 minuti, finché il composto non sarà molto denso e omogeneo.

Fase 5 - Versare in un piatto da portata. (Io uso un piatto di vetro rettangolare da 6 x 8 pollici).

Fase 6 - Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per circa 15 minuti, poi coprite e mettete in frigorifero per circa 2 ore, finché non si sarà raffreddato completamente.

Fase 7 - Tagliate a cubetti delle dimensioni desiderate e utilizzateli come fareste con il tofu.

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Nota - Se volete ottenere un tofu di ceci extra sodo, riducete l'acqua della ricetta a 3/4 di tazza invece che a una tazza intera.

👩🏻‍🍳 Consigli dei professionisti

• Aggiungere l'acqua alla farina di ceci lentamente e mescolare bene dopo ogni piccola aggiunta. In questo modo si evitano i grumi.
• Lasciare riposare il composto di farina di ceci e acqua per almeno cinque minuti prima di aggiungerlo all'acqua calda o al brodo. In questo modo si otterrà una consistenza più omogenea.
• Una volta aggiunto il composto di farina di ceci e acqua all'acqua calda, mescolate costantemente con una frusta per 5 minuti fino a quando la pastella non sarà diventata molto densa e leggermente lucida.
• Versare immediatamente il tofu di ceci caldo in uno stampo per farlo rapprendere. Inizierà a indurirsi non appena si raffredderà.
• Lasciare raffreddare il tofu di ceci a temperatura ambiente per circa 15 minuti prima di coprirlo e metterlo in frigorifero. Questo permetterà al vapore di fuoriuscire e di ottenere la giusta consistenza. 🥡 Conservazione

**In frigorifero: ** Il tofu di ceci si conserva per 3-5 giorni in un contenitore ermetico in frigorifero.

Congelamento: Si congela bene, quindi preparate un'infornata doppia o tripla e conservatela in freezer fino a 3 mesi. Quadrati di tofu birmano su carta pergamena bianca](https://thehiddenveggies.com/wp-content/uploads/2024/07/chickpea-tofu-cut.jpg)

❓ Il tofu di ceci è sano?

Il tofu di ceci è ricco di proteine, calcio e ferro. Ha un contenuto nutrizionale simile a quello del tofu di soia tradizionale, ma è adatto a chi segue una dieta priva di soia.

![Tofu di ceci fritto in una padella di ferro] (https://thehiddenveggies.com/wp-content/uploads/2024/07/chickpea-tofu-cooked.jpg)Tofu di ceci in padella🌟 Altre ricette con farina di ceci

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📋 Ricetta del tofu di ceci

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