(2024) Tofu alla farina di ceci - Ricetta del tofu senza soia - Vegan Richa
Preparate il vostro Tofu alla farina di ceci. 10 min Tofu non di soia fatto con farina di ceci o Besan / farina di grano. Facile tofu birmano fatto in casa. Ricetta vegana senza glutine senza soia senza tofu.
Tofu con farina di ceci. 10 min Tofu non di soia preparato con farina di ceci o Besan / farina di grammo. Facile tofu birmano. Ricetta vegana senza glutine, senza soia e senza noci. | VeganRicha.com](https://www.veganricha.com/wpcontent/uploads/2016/04/chickpea-tofu-3541.jpg)
Il tofu birmano (di ceci) si ottiene cuocendo una pastella di farina di piselli o di farina di ceci e acqua finché non si addensa e si rapprende. Un altro metodo consiste nel mettere in ammollo i ceci spezzati, frullarli e utilizzare la pastella. Io preparo il mio tofu di ceci con la farina di ceci e con meno liquidi, in modo da ottenere una versione più solida e veloce del tofu birmano. Con questa ricetta si ottengono circa 2,5-3 tazze di tofu a cubetti, che possono essere conservati per qualche giorno in frigorifero.
Il tofu può essere preparato anche con (che è una farina di ceci bianchi macinati), pure (che è una farina di ceci marroni (kala chana) o di ceci marroni spezzati (chana dal)), o con la farina mista besan che può avere due tipi diversi di farina di ceci / piselli spezzati, o farina di piselli gialli spezzati. Ciascuna di queste farine necessita di quantità diverse di liquido. Il besan (farina di grano) è inoltre macinato più finemente rispetto alla farina di ceci bianchi. A causa di queste differenze, la farina di ceci in genere produce una pastella più densa e ha bisogno di più acqua per ottenere una consistenza simile a quella della besan se la ricetta è stata scritta con la besan. Il besan avrà bisogno di meno liquidi per ottenere un tofu altrettanto robusto di quello con farina di ceci. La ricetta del tofu di seguito riportata, realizzata con una qualsiasi delle farine, senza modifiche alla ricetta, sarà comunque utilizzabile dove necessario. A seconda della farina utilizzata, i cubetti di tofu risultanti possono essere morbidi o sodi. Utilizzate meno acqua per ottenere un tofu di ceci più solido e più acqua per ottenere un tofu di ceci più morbido.
La farina di ceci viene mescolata con acqua per formare una pastella liscia. La pastella si addensa fino a raggiungere una consistenza simile a quella di una crema, che si fissa e può essere facilmente affettata. Sfrutto queste proprietà della farina di ceci in molte ricette, come questa, queste e altre.
Questa ricetta è adattata dal tofu di ceci speziato di . Si può usare come sostituto del tofu di soia in molte ricette. È ottimo nei curry, nei condimenti, negli impacchi, nelle insalate, è anche un ottimo piatto unico mattutino o un'insalata di uova, tofu impanato ecc. Si attacca anche alla padella come il tofu normale mentre si frigge, se la vostra padella non è buona ;). Wrap di tofu di bufala con tofu di ceci. Tofu di farina di ceci senza soia, condito con salsa piccante di bufala, sedano, spinaci, cetrioli e ranch vegano. Ricetta facile per i giorni feriali | VeganRicha.com](https://www.veganricha.com/wp-content/uploads/2016/03/vegan-buffalo-chickpea-tofu-wraps-3551.jpg)
Preparati con tofu di farina di ceci saltato in salsa piccante di bufala.
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Questo tofu potrebbe non assorbire le marinate così rapidamente. Per questo motivo, in genere preferisco aromatizzare il tofu stesso mentre lo preparo. Mescolate erbe, spezie e aromi nella pastella prima di cuocerla. In questo modo il tofu è già infuso con un profilo che dipende dall'uso che ne farete. Io di solito aggiungo garam masala e cayenna quando lo uso nel curry, salsa di soia e limone quando lo aggiungo all'asian fusion, miscela di erbe italiane per altri usi, come un'insalata di tofu marinato.
Mescolare la farina di ceci, l'acqua e le spezie fino a ottenere una pastella omogenea. Cuocere a fuoco medio. La pastella inizierà a diventare grumosa dopo circa un minuto.
Tofu di farina di ceci. 10 min Tofu non di soia preparato con farina di ceci o Besan / farina di grano. Facile tofu birmano. Vegan Senza glutine Senza soia Senza noci Ricetta.| VeganRicha.com](https://www.veganricha.com/wp-content/uploads/2016/04/chickpea-tofu-asparagus-curry-3499.jpg)
Continuare a mescolare frequentemente. Alla fine la pastella si addenserà in modo uniforme e diventerà simile a una crema.
Tofu alla farina di ceci. 10 min Tofu non di soia preparato con farina di ceci o Besan / farina di grano. Facile tofu birmano. Vegan Senza glutine Senza soia Senza noci Ricetta.| VeganRicha.com](https://www.veganricha.com/wp-content/uploads/2016/04/chickpea-tofu-asparagus-curry-3500.jpg)
Cuocere per altri 2 minuti in modo che la farina di ceci sia cotta. A questo punto si può assaggiare con attenzione il composto per assicurarsi che la farina di ceci non sappia di crudo e regolare il sale se necessario. il composto inizierà anche a staccarsi dalla padella.
Tofu alla farina di ceci. 10 min Tofu non di soia preparato con farina di ceci o Besan / farina di grano. Facile tofu birmano. Vegan Senza glutine Senza soia Senza noci Ricetta.| VeganRicha.com](https://www.veganricha.com/wp-content/uploads/2016/04/chickpea-tofu-asparagus-curry-3501.jpg)
Trasferire la crema pasticcera in un contenitore foderato di carta da forno. Raffreddare per 10 minuti, quindi conservare in frigorifero per circa un'ora.
Tofu alla farina di ceci. 10 min Tofu non di soia preparato con farina di ceci o Besan / farina di grano. Facile tofu birmano. Vegan Senza glutine Senza soia Senza noci Ricetta.| VeganRicha.com](https://www.veganricha.com/wp-content/uploads/2016/04/chickpea-tofu-asparagus-curry-3503-001.jpg)
Togliere dalla pergamena, tagliare a cubetti e utilizzare.
Tofu con farina di ceci. 10 min Tofu non di soia preparato con farina di ceci o Besan / farina di grano. Facile tofu birmano. Vegan Senza glutine Senza soia Senza noci Ricetta.| VeganRicha.com](https://www.veganricha.com/wp-content/uploads/2016/04/chickpea-tofu-asparagus-curry-3505.jpg)
Conservare in frigorifero per 4 giorni.
Tofu di farina di ceci. 10 min Tofu non di soia preparato con farina di ceci o Besan / farina di grano. Facile tofu birmano. Vegan Senza glutine Senza soia Senza noci Ricetta.| VeganRicha.com](https://www.veganricha.com/wp-content/uploads/2016/04/chickpea-tofu-3533.jpg)
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Tempo di preparazione5 minuti
Tempo di cottura10 minuti
Tempo totale15 minuti Corso: come fare
Cucina: fusion Porzioni: 4 porzioni
Calorie: 117kcal
-1 tazza (120 g) di farina di ceci/farina di semi di ceci utilizzare 1 ¼ di tazza di besan/farina di gram -½-3/4 cucchiaini (0,5 cucchiaini) di sale -¼ di cucchiaino (0,25 cucchiaini) di aglio in polvere
- ¼ di cucchiaino (0,25 cucchiaini) di curcuma opzionale, per il colore
- ¼ di cucchiaino (0,25 cucchiaini) di cumino o garam masala facoltativo
- 1 ¾ di tazza (437,5 ml) di acqua
- Ungere una teglia da pane o foderarla con carta da forno e tenerla pronta. (rettangolo di 9 x 5 o qualsiasi altro rettangolo simile o teglia quadrata più piccola).
- In una ciotola sbattere tutti gli ingredienti sotto il tofu di ceci fino a che non ci siano grumi, oppure usare un frullatore (oppure si possono aggiungere gli ingredienti direttamente alla padella e sbattere per combinare). Io uso un frullatore per ottenere una pastella veloce e liscia.
- Versare il composto di farina di ceci in una casseruola profonda e cuocere a fuoco medio. Mescolare continuamente. Il composto inizierà a diventare grumoso man mano che la padella si riscalda (vedi video) e poi si addenserà in modo uniforme e considerevole. Da 4 a 5 minuti.
- Una volta che il composto è uniformemente denso e rigido, continuare a cuocere per altri 2 minuti in modo che la farina di ceci si cuocia completamente. Picchiettare il cucchiaio o la spatola per far cadere il composto attaccato alla padella. Se il composto inizia a dorare, ridurre il fuoco a medio-basso. A questo punto si può assaggiare il composto con attenzione, per assicurarsi che non ci sia un sapore di farina di ceci cruda e regolare il sale se necessario.
- Versare il composto nella teglia o nella pergamena preparata e livellarlo con una spatola o un'altra pergamena, se necessario. Lasciare raffreddare, quindi mettere in frigo per almeno un'ora per far rapprendere il composto.
- Rimuovere la lastra dalla teglia. Tagliare a cubetti. Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Il tofu può perdere un po' di umidità mentre è a riposo. scolare e utilizzare. Varianti: Usare brodo vegetale al posto dell'acqua. Aggiungere lievito nutrizionale per un sapore di formaggio o altre erbe e aromi a scelta.
Da usare per soffritti o curry: Farle croccare in un cucchiaio di olio fino a quando non sono dorate su alcuni bordi. (vedere ).
I dati nutrizionali si riferiscono a 1 porzione Dati nutrizionali
Ricetta del tofu alla farina di ceci Quantità per porzione
Calorie 117 Calorie da grassi 18
% Valore Giornaliero*
Grasso 2g3%
Sodio 315mg14%
Potassio 253mg7%
Carboidrati 17g6%
Fibra 3g13%
Zucchero 3g3%
Proteine 6g12%
Calcio 17mg2%
Ferro 1,6mg9%