(2024) Quiche vegana con verdure dell'orto | Ricetta Quiche di tofu ai ceci

quiche vegana con verdure dell'orto | ricetta quiche di tofu ai ceci

La Pasqua si avvicina e ho pensato che fosse giunto il momento di fotografare e condividere la mia ricetta della quiche vegana. Sono rimasta piacevolmente sorpresa di quanto questa quiche di tofu piaccia anche ai non vegani. Realizzata con una combinazione di tofu e anche, e ricca di verdure e di sapore, è un piatto che piace a tutti e che spero vi piaccia davvero.

Vista dall'alto di una quiche vegana in una tortiera con una crosta di farro marrone

Sembra che ci siano due schieramenti per le quiche vegane. Il campo del tofu e quello del no tofu. La preparazione di una quiche vegana senza tofu sembra comportare un impasto a base di pura farina di ceci. E la mia delicata sensibilità non riesce a sopportare l'assalto del sapore della farina di ceci. Adoro questo ingrediente qua e là, ma se è anche solo leggermente poco cotto o dominante in un piatto, mi fa venire il voltastomaco.

La farina di ceci fa miracoli per creare una consistenza coesa, cosa che spesso manca nelle quiche di base di tofu. Quindi la mia quiche vegana di tofu ai ceci è il meglio di entrambi i mondi! Baso la pastella sul tofu extra-duro, ma aggiungo anche una quantità di farina di ceci che aiuta a rassodare il tutto. Il risultato è una quiche senza uova super affettabile, cremosa e deliziosa.

Il ripieno della quiche vegana senza uova in un guscio di torta. Il ripieno è cremoso e di colore giallo chiaro e la parte superiore della quiche è guarnita con un motivo di asparagi e pomodorini arrostiti" (https://yupitsvegan.com/wp-content/uploads/2018/03/vegan-quiche-tofu-chickpea-3.jpg "Quiche vegana con asparagi e spinaci | Sì, è vegana").

Parlando di crosta per un momento, ho scelto la crosta di farro del marchio Wholly Wholesome per la versione illustrata della mia quiche vegana. (Di conseguenza, è anche quella che ho usato per calcolare i dati nutrizionali). Da qui il colore marrone più scuro rispetto alla crosta tradizionale. Tuttavia, adoro questa marca e la acquistavo spesso prima di avere un fidanzato senza glutine.

Ho provato una versione senza crosta di questo prodotto ed è ottima, ovviamente molto più leggera. Ho girato tre negozi per cercare di trovare una crosta per torta vegana e senza glutine per il mio fidanzato, ma purtroppo la mia ricerca non ha avuto successo. Per fortuna, questo piatto può essere trasformato in una sorta di frittata omettendo la crosta. Vi consiglio di cuocerlo in una teglia a forma di molla, se ne avete una. Altrimenti, va bene anche una normale casseruola!

Ho sentito parlare di quiche a base di aquafaba e anacardi, se siete di orientamento soy-free e, come me, non amate le applicazioni intense di farina di ceci. Quella del libro di cucina di Zsu Dever sembra un buon inizio. Tuttavia, non l'ho provata. Se lo fate, fatemelo sapere, sono molto curiosa!

Una fetta di quiche vegana su un piatto grigio con un'insalata di cavolo riccio. All'interno della quiche sono visibili pezzi di spinaci e la quiche è guarnita con erba cipollina fresca.](https://yupitsvegan.com/wp-content/uploads/2018/03/vegan-quiche-tofu-chickpea-9.jpg "Quiche vegana con asparagi e spinaci | Sì, è vegana")

Questa volta ho aggiunto alla mia quiche vegana un verdeggiante assortimento primaverile di verdure ed erbe: asparagi freschi, spinaci, cipollotti ed erba cipollina. Nelle versioni precedenti ho fatto ogni sorta di mix di verdure. I broccoli tritati sono un'ottima aggiunta, così come le zucchine tagliate a dadini. Ho anche scelto la strada della puttanesca, aggiungendo olive, capperi e pomodori secchi. Molto gustoso. Assicuratevi solo di far sudare adeguatamente le verdure, comprese quelle a foglia, nel vostro mix di verdure saltate in padella, in modo che non rendano la pastella grassa.

Attenzione: Non ricordo più il sapore di una quiche non vegana. In passato non ero una grande fan delle uova. Non sono quindi in grado di affermare quanto questa quiche vegana assomigli alla sua controparte. Tuttavia, posso dirvi che ho servito varianti della mia quiche di tofu a persone onnivore, compresi i miei genitori la mattina di Natale di quest'ultimo anno (!), ed è stata accolta molto bene.

L'interno cremoso e giallo pallido di una quiche vegana di tofu, tempestato di asparagi, pomodori e spinaci, con il resto della quiche sullo sfondo](https://yupitsvegan.com/wp-content/uploads/2018/03/vegan-quiche-tofu-chickpea-10.jpg "Quiche vegana con asparagi e spinaci | Sì, è vegana")

Per questa occasione speciale, ho tagliato a cubetti un po' del mio formaggio vegano preferito in assoluto (<- link alla loro pagina Facebook perché il loro sito web sembra non funzionare). Non è assolutamente necessario per preparare una gustosa quiche senza uova. Mi è capitato di averne un po' a portata di mano. Immagino che si potrebbe anche aggiungere del tempeh o del tofu affumicato e croccante per ottenere una quiche lorraine vegana. Purtroppo, i miei non reggerebbero bene se mescolati all'impasto.

Spero che questa deliziosa quiche vegana vi piaccia! Se la provate, fatemelo sapere nei commenti o taggandomi @yupitsvegan su Instagram!

Una ricca quiche vegana, preparata cuocendo un cremoso ripieno di tofu e ceci con verdure miste condite in una crostata vegana. Corso Colazione Cucina americana, senza latticini, senza uova, senza glutine, senza cereali, senza noci, senza zuccheri raffinati, vegana, vegetariana Parola chiave quiche senza uova, frittata vegana, quiche vegana Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 55 minuti Tempo totale 1 ora e 10 minuti Dosi 6 porzioni Calorie 337kcal

Per la miscela di verdure:

1 cucchiaio e 1/2
1 mazzo di scalogni o cipolle verdi, parte bianca e verde chiaro, affettati sottilmente
2 spicchi d'aglio tritati
1 tazza di pomodori ciliegini tagliati in quarti
2 cucchiai di vino bianco secco (facoltativo)
10 oz di asparagi, privati delle estremità legnose e tagliati a pezzetti
4 oz di spinaci freschi
1/2 tazza di erba cipollina fresca tritata
a piacere

Per assemblare la quiche vegana:

1 crosta di torta a scelta
6-8 asparagi (facoltativi, per abbellire la quiche)
1/4 di tazza di pomodori ciliegini tagliati a fettine sottili (facoltativo)
Cuocere la crosta in una tortiera secondo le istruzioni della ricetta o della confezione. Successivamente, impostare il forno a 375 gradi Fahrenheit.
Aprire il tofu, scolare il liquido in eccesso e pressarlo in una pressa per tofu, oppure avvolgerlo in un asciugamano pulito e sovrapporvi qualcosa di pesante.
Nel frattempo, preparate il composto di verdure. Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungete lo scalogno e l'aglio e fate cuocere, mescolando spesso, finché non si ammorbidiscono, circa 2-4 minuti.
Aggiungere i pomodori alla padella e il vino bianco, se utilizzato. Continuare a cuocere, mescolando spesso, fino a quando i pomodori si saranno un po' addensati e avranno perso il loro liquido in eccesso. Aggiungete gli asparagi alla padella e cuoceteli fino a quando saranno verdi e croccanti, per altri 3 minuti circa.
Aggiungere gli spinaci e cuocere fino a quando non saranno completamente appassiti. Salare e aggiungere l'erba cipollina tritata. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
In un robot da cucina, unire tutti gli ingredienti del ripieno (compreso il tofu pressato), tranne la farina di ceci, e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Insaporire con abbondante sale e pepe. Aggiungere la farina di ceci e frullare il tutto.
Aggiungere il composto di tofu in una ciotola e mescolare delicatamente con il composto di verdure. Trasferire il composto nella crosta da forno e distribuirlo uniformemente. Se lo si desidera, completare con asparagi e pomodori a fette.
Cuocere in forno scoperto per circa 45 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata, leggermente gonfia e soda. Lasciare raffreddare per 5-10 minuti prima di affettare e servire caldo. SENZA GLUTINE: Usare una crosta senza glutine o fare una versione senza crosta. Ungere abbondantemente una pirofila e cuocervi direttamente il ripieno. Cuocere per lo stesso tempo.