(2024) Il frutto del monaco: Una biografia

Sostituire lo zucchero semolato con qualcosa di più sano è diventato molto più facile negli ultimi anni. Un tempo relegate alle bustine rosa e blu di dolcificanti a zero calorie nei bar, le corsie dei dolci sono ora popolate da alternative allo zucchero, tra cui la stevia, lo xilitolo, l'eritritolo e il frutto di monaco.

Che cos'è il frutto di monaco?

Il frutto di monaco, o luohan guo, è un tipo di piccola zucca verde originaria della Thailandia e della Cina settentrionale. I documenti mostrano che veniva coltivato dai monaci già nel XIII secolo nel Guangxi, sulle montagne di Guilin. Cresce su viti e prospera nella nebbiosa regione montana, protetta dall'eccessiva luce solare dall'ombra degli alberi. Il nome scientifico della pianta è siraitia grosvenorii, dal nome del presidente della National Geographic Society Gilbert Hovey Grosvenor, che negli anni '30 contribuì a finanziare un viaggio nel luogo in cui viene coltivato il frutto del monaco.

Sebbene sia un'aggiunta recente alla schiera di dolcificanti a basso contenuto calorico ora sul mercato, il frutto di monaco è stato usato come erba medicinale per trattare tosse e mal di gola. Si ritiene inoltre che favorisca una vita più lunga. Il frutto in sé è sgradevole da mangiare. Viene invece essiccato e utilizzato per produrre estratto, dolcificante granulare, dolcificante in polvere e sciroppo. Alcuni dolcificanti a base di frutto di monaco sono prodotti con una miscela di zuccheri alternativi, quindi assicuratevi di leggere l'etichetta se volete evitare certi tipi di zucchero.

![Cos'è il frutto di monaco e come cucinarlo] (https://s35930.p1154.sites.pressdns.com/wp-content/uploads/2024/09/vegan-plant-based-news-what-is-monk-fruit-livekindly-1.jpeg)Il frutto di monaco è meglio dello zucchero? | LakantoFrutto di Monaco vs Zucchero

Il frutto di monaco è più sano dello zucchero? Per quanto riguarda il contenuto nutrizionale, il frutto di monaco contiene zero calorie rispetto alle 16 calorie di un cucchiaino di zucchero.

"Lo zucchero semolato, se consumato con moderazione, è considerato sicuro per la maggior parte delle persone, ma è importante prestare attenzione alla quantità consumata poiché non fornisce alcun valore nutrizionale", spiega Jeni Hollifield, Dietista Nutrizionista Registrato di HealthyGroceryGirl.com, su LIVEKINDLY. Questo tipo di zucchero è ricco di calorie vuote, può aumentare i livelli di zucchero nel sangue e potrebbe contribuire allo sviluppo di malattie croniche".

Il dolcificante al frutto di monaco contiene zero carboidrati, zero sodio e zero grassi. È anche compatibile con la dieta chetogenica.

L'estratto di monaco può essere una buona alternativa allo zucchero semolato per chi soffre di diabete, perché mantiene stabili i livelli di zucchero nel sangue ", continua Hollifield. *Non sono stati condotti studi a lungo termine sul dolcificante al frutto di monaco, il che significa che non ci sono prove dei suoi benefici sulle malattie croniche".

Il frutto di monaco trae la sua dolcezza dall'antiossidante mogroside, che può ridurre lo stress ossidativo (uno squilibrio tra radicali liberi e antiossidanti nell'organismo) secondo un articolo del 2013 del "Brazilian Journal of Medical and Biological Research".

Tuttavia, se siete alla ricerca di un dolcificante con un valore nutrizionale maggiore, il frutto di monaco potrebbe non essere l'ideale. *Il dolcificante a base di frutta di monaco fornisce alcuni antiossidanti, ma ha pochissimi micronutrienti, se non nessuno", afferma Hollifield. *A differenza dello sciroppo d'acero, che contiene diversi minerali come zinco, manganese, calcio e potassio".

Come cucinare con il frutto di monaco

Ricordate: il frutto di monaco è da 100 a 200 volte più dolce dello zucchero, quindi basta poco per aggiungerlo a caffè, tè, frullati o farina d'avena. È anche facile da usare quando si vuole controbilanciare l'acidità delle salse di pomodoro o se si sta preparando una marinata che richiede uno sciroppo.

Si può cucinare con il frutto di monaco?

Cucinare con il frutto di monaco è un po' più complicato; usarlo come sostituto dello zucchero in rapporto 1:1 può avere risultati disastrosi ed eccessivamente dolci. Non sorprende che molti considerino la cottura dei cibi una forma di scienza. Ogni ingrediente ha uno scopo. Lo zucchero influisce sulla consistenza; si lega all'acqua, aiutando i prodotti da forno a rimanere umidi. Aiuta anche la struttura di torte, brownies, biscotti e altro ancora, sottraendo acqua alle proteine e agli amidi. Non solo, ma lo zucchero svolge anche un ruolo nella lievitazione, aggiungendo sapore e dando ai biscotti da forno quella soddisfacente croccantezza intorno ai bordi. Ecco perché giocare con gli ingredienti può facilmente portare a un fallimento dei biscotti.

Non tutte le speranze sono perdute: è ancora possibile preparare dolci con il dolcificante al frutto di monaco. E ogni tipo di dolcificante funziona meglio in dessert diversi. ha la consistenza giusta per preparare glasse senza zucchero e creme al burro senza latticini. funziona meglio nei dessert che richiedono già dolcificanti liquidi, tra cui prodotti da forno, dessert vegani crudi, mousse senza latticini e altri.

Il granulato di frutto del monaco è particolarmente efficace nei dolci da forno. Se desiderate sostituire lo zucchero tradizionale in una ricetta, sarà necessario sperimentare in cucina per determinare la quantità di dolcificante al frutto del monaco da utilizzare prima che il dolce risulti eccessivo. Non preoccupatevi troppo in caso di fallimenti in cucina: divertitevi. In alternativa, potete provare queste ricette vegane senza zucchero dolcificate con il frutto del monaco.

![Cos'è il frutto di monaco e come cucinarlo] (https://s35930.p1154.sites.pressdns.com/wp-content/uploads/2024/09/vegan-plant-based-news-monk-fruit-chocolate-chip-cookies-livekindly-Cropped-1.jpg)Senza uova, senza latticini e senza zucchero. | Il mondo dei grandi1. Biscotti al cioccolato senza zucchero

Questi biscotti vegani senza zucchero, morbidi e gommosi, possono essere preparati con frutta di monaco granulare e zucchero di canna senza zucchero, ottenuto da altri dolcificanti alternativi che si possono trovare nelle corsie di pasticceria: eritritolo, stevia, estratto di malto e tagatosio. Cercate gocce di cioccolato vegano senza zucchero? Provate queste.

Scopri la ricetta qui di seguito.

![Cos'è il frutto di monaco e come cucinarlo] (https://s35930.p1154.sites.pressdns.com/wp-content/uploads/2024/09/vegan-plant-based-news-blondies-livekindly-Cropped-1.jpg)Questi blondies senza zucchero sono anche senza farina. | Pulito e delizioso2. Biscotti senza zucchero

I ceci - sì, i ceci - sostituiscono la farina in questi blondies vegani e senza zucchero. Fidatevi di noi: i fagioli non si sentono nemmeno, ma conferiscono ai blondies una consistenza sorprendente e deliziosamente fangosa.

Scopri la ricetta qui di seguito.

![Che cos'è il frutto di monaco e come cucinarlo] (https://s35930.p1154.sites.pressdns.com/wp-content/uploads/2024/09/vegan-plant-based-news-brownies-livekindly-1-Cropped-1.jpg)Fuddoso e irresistibile. | Dolce come il miele3. Brownies senza zucchero

Questi brownies a basso contenuto di carboidrati sono preparati con farina di mandorle e sono privi di zucchero, grazie al dolcificante monaco. Hanno una consistenza deliziosamente fudgy e sono ancora più buoni se conditi con una spolverata di sale marino e mandorle a fette. Per renderli vegani, utilizzate i semi di chia al posto delle uova. Per saperne di più su come usare i semi di chia nei prodotti da forno, vedere .

Ecco la ricetta che vi proponiamo.

![Cos'è il frutto di monaco e come cucinarlo] (https://s35930.p1154.sites.pressdns.com/wp-content/uploads/2024/09/vegan-plant-based-news-vegan-pie-livekindly-1.jpg)Un dessert sano fatto bene. | VegAnnie4. Torta al burro di arachidi senza zucchero

Questa torta al burro di arachidi senza zucchero ha una consistenza leggera e setosa grazie al silken tofu. È anche a basso contenuto di grassi perché utilizza la farina di arachidi al posto del burro di arachidi.

Scopri la ricetta qui di seguito.

Cos'è il frutto del monaco e come cucinarlo] (https://s35930.p1154.sites.pressdns.com/wp-content/uploads/2024/09/vegan-plant-based-news-keto-frosting-livekindly-Cropped-1.jpg) Cos'è un cupcake senza glassa? | Creazioni golose di Cassidy5. Glassa alla crema di burro Keto senza zucchero

Questa glassa vegana cheto-friendly e senza zucchero è il tocco finale per qualsiasi torta, cupcake o brownie.

Ecco la ricetta che vi proponiamo.

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