(2024) 10 zucche fantastiche per decorare e cucinare

Selezioniamo questi prodotti: se acquistate da uno dei nostri link, potremmo guadagnare una commissione. Tutti i prezzi erano accurati al momento della pubblicazione. Crediti: Foto: Chris Simpson; Food Styling: Jessie YuChen Frutto ufficiale dell'autunno, le zucche iniziano a spuntare nei campi e negli espositori dei negozi di alimentari poco dopo l'inizio della stagione. Appartenente al genere Cucurbita, che comprende anche altri frutti e meloni, esistono più di 100 varietà di zucche, di ogni forma e dimensione e con una vasta gamma di tonalità autunnali. La notizia migliore? La maggior parte di esse è tanto deliziosa quanto bella. Continuate a leggere per scoprire tutto sulle zucche e 10 delle nostre varietà preferite. Crediti: Foto: Chris Simpson; Food Styling: Jessie YuChen Quando è la stagione delle zucche?

Prima di iniziare, parliamo brevemente di quando è possibile trovare questo favoloso frutto. La stagione delle zucche inizia all'inizio dell'autunno e va avanti fino a novembre. Cercate queste bellezze multicolori nei mercati degli agricoltori, nelle bancarelle lungo le strade, nei parchi di zucche e nei negozi di alimentari. Come conservare le zucche?

Quando portate a casa le zucche, dedicategli un po' di attenzione. Lavatele in un lavandino pieno d'acqua con un po' di detersivo per piatti e asciugatele accuratamente. Pulite le zucche con una soluzione debole di candeggina (2 cucchiai di candeggina in un litro d'acqua), che impedirà alla zucca di marcire. Crediti: Foto: Chris Simpson; Food Styling: Jessie YuChen Conservate le zucche al riparo dalla luce del sole, in un luogo asciutto e fresco (tra i 50°F e i 60°F), in una cassa di legno o su un pezzo di cartone, che le manterrà asciutte, fino al momento dell'uso. Le zucche possono durare settimane o addirittura mesi conservate in questo modo. Quando siete pronti a usarle, sciacquate la zucca e poi preparatela secondo le istruzioni della ricetta. Un altro modo per conservare la zucca è la purea, che si congela bene. La purea può essere utilizzata in tutte le ricette che richiedono la purea di zucca, tra cui , , , e . 10 varietà di zucca da provare

Crediti: Foto: Chris Simpson; Food Styling: Jessie YuChen Zucca nera Futsu

1. Zucca nera Futsu

Queste zucche tozze da 3 a 5 libbre sono verrucose come il naso di una strega e, con una buccia che può variare dal verde scuro al grigio-arancio, si distinguono tra un assortimento di zucche arancioni e bianche. Il futsu nero può essere consumato crudo, ma la cottura ne esalta il sapore dolce e di noce. Con la loro polpa liscia e cremosa, le zucche futsu nere sono perfette per . Crediti: Foto: Chris Simpson; Food Styling: Jessie YuChen Zucca zuccherata

2. Zucca di zucchero

Conosciuta anche come zucca da zucchero o zucca da crostata, questa zucca di diametro compreso tra i 6 e i 7 pollici è la preferita per, come avete indovinato, la torta di zucchero. Ma non trascuratela per qualsiasi altra esigenza di dolcezza, come ad esempio la . Crediti: Foto: Chris Simpson; Food Styling: Jessie YuChen Zucca Baby Boo

3. Baby Boo bianco

Simpatica zucca in miniatura, la baby boo è nota per il suo esterno bianco spettrale. All'interno si trova una rara polpa bianca (la maggior parte delle zucche bianche sono arancioni). Questa zucca può sembrare ornamentale - e in effetti fa un figurone in veranda - ma è commestibile al 100% e ottima per . Crediti: Foto: Chris Simpson; Food Styling: Jessie YuChen Zucca bambola di porcellana

4. Bambola di porcellana

Forse la più vicina al rosa millenario che si possa trovare in una zucca, la zucca bambola di porcellana ha una buccia pallida di colore rosa-arancio e una forma piatta e oblunga. Questa zucca grande e dolce è ottima per purè, zuppe e minestre. Crediti: Foto: Chris Simpson; Food Styling: Jessie YuChen Zucca Cenerentola

5. Cenerentola

Se chiudete gli occhi, potete praticamente vedere la zucca di Cenerentola trasformarsi in una carrozza trainata da cavalli. Conosciute in Francia come Rouge Vif D'Etampes per la loro colorazione rossastra, queste zucche sono state ribattezzate Cinderella negli Stati Uniti negli anni '50. Le zucche Cenerentola sono ottime per puree e chutney, ma possono essere un po' acquose, quindi è importante scolare bene la purea se si prevede di utilizzarla in prodotti da forno. Le dimensioni e la forma della zucca Cenerentola la rendono perfetta per questo o questo. Crediti: Foto: Chris Simpson; Food Styling: Jessie YuChen

6. Jarrahdale

Prendete la zucca di Cenerentola e fatela diventare verde-blu: ecco la Jarrahdale, che prende il nome dall'omonima città dell'Australia occidentale. Le Jarrahdale sono eccezionali per la cucina, grazie al loro sapore dolce, quindi prevedete di utilizzarle in piatti a base di zucca come , , e . Crediti: Foto: Chris Simpson; Food Styling: Jessie YuChen Zucca bianca Lumina

7. Zucca bianca Lumina

Zucca di medie dimensioni di colore avorio, la Lumina White è adatta per le decorazioni, ma non va trascurata per la cucina. La polpa arancione e delicata è ottima per , , e . Crediti: Foto: Chris Simpson; Food Styling: Jessie YuChen Zucca al formaggio di Long Island

8. Formaggio Long Island

Questa zucca cimelio tozza e costoluta, con buccia arancione scuro e gambo sottile, è così chiamata perché assomiglia un po' a una forma di formaggio. La sua polpa arancione intenso è leggermente dolce ed è apprezzata per , , e , dove la sua consistenza cremosa, liscia e mai filante funziona particolarmente bene. Crediti: Foto: Chris Simpson; Food Styling: Jessie YuChen Zucca della Luna del Raccolto

9. Luna del raccolto

Di colore variabile dal verde al , la Harvest Moon è ottima per le decorazioni e il suo guscio esterno facile da rompere la rende anche facile da cucinare. Questa zucca è un'ottima scelta sia per l'arrosto che per la cottura al forno, soprattutto per una ricetta come questa, ma la luna del raccolto è deliziosa anche servita cruda. Considerate di tagliare o grattugiare la polpa arancione brillante in un'insalata. Crediti: Foto: Chris Simpson; Food Styling: Jessie YuChen Zucca Kabocha rossa

10. Kabocha

Conosciuta anche come zucca giapponese, può avere una buccia verde screziata o arancione scuro (come nella foto sopra). Con un sapore più dolce della zucca butternut, la kabocha può assumere un ruolo dolce nelle torte, nei dolci e nei dessert, ma è anche meravigliosa nelle ricette salate, come questa. In molte ricette è possibile sostituire la kabocha con la patata dolce o con la zucca butternut (è, infatti, la stessa). E non dimenticatevi dei semi, che possono essere utilizzati per ottenere un gusto croccante.