(2024) Pasta mediterranea di fagioli e broccoli | Il piatto mediterraneo

pasta mediterranea di fagioli e broccoli | il piatto mediterraneo

Vi piacerà questa semplice pasta ai broccoli, preparata in stile mediterraneo con sostanziosi fagioli bianchi, saltati in una leggera salsa all'olio d'oliva con aglio, cipolle e origano. Una buona manciata di prezzemolo fresco e di formaggio Paremsan grattugiato completano questa cena leggera e saporita.

Usate pasta integrale se volete

Pasta ai broccoli, servita in una terrina e guarnita con parmigiano grattugiato e prezzemolo fresco](https://www.themediterraneandish.com/wp-content/uploads/2018/02/Mediterranea-Bean-and-Broccoli-Pasta-The-Mediterranean-Dish-1.jpg)

La serata della pasta è molto importante a casa mia e, se dipendesse dalle mie ragazze, ogni sera sarebbe la serata della pasta!

Alcuni dei miei piatti preferiti sono questi ;; oppure qualsiasi tipo di pasta condita con un po' del mio facile . Nelle occasioni speciali, quando abbiamo voglia di cibo di conforto, scegliamo

Questa semplice e leggera pasta con fagioli e broccoli è l'ultima novità e la famiglia la approva completamente!

**Questa pasta ai broccoli è il mio tipo di cena senza fronzoli. Utilizza ingredienti così semplici - pasta, fagioli e broccoli - e, al posto del solito sugo, un po' di salsa...

Ma per quanto semplice e leggera sia questa ricetta di pasta e broccoli, essa raggiunge tutte le note di sapore giuste per me, grazie ad alcuni insaporitori, tra cui aglio, origano e una spolverata di parmigiano grattugiato fresco.

Lasciate che ve ne parli meglio...

Tre sono gli ingredienti protagonisti di questa semplice cena vegetariana a base di pasta: pasta, broccoli e fagioli bianchi.

Sugo per la pasta? Questa volta no. Qui ci affidiamo a un olio extravergine di oliva di qualità (io ho usato l'EVOO greco) per preparare una salsa leggera con un po' di cipolla e aglio fresco tritato. Alcuni insaporitori completano questo piatto.

In realtà, una volta aggiunti aglio, cipolla, origano, prezzemolo fresco e una generosa spolverata di parmigiano, si ottiene una pasta ai broccoli leggera e gustosa, ricca di sapore. Non sentirete la mancanza del sugo, ve lo assicuro!

**Ingredienti per la pasta e broccoli

Ecco cosa vi serve per preparare questa pasta ai broccoli e fagioli bianchi...

Pasta: Un taglio di pasta più piccolo funziona bene in questo caso. Io ho usato i maccheroni di gomito, ma va bene qualsiasi pasta corta. E se state seguendo una dieta mediterranea rigorosa, assicuratevi di usare pasta integrale.

Broccoli: Per una scorciatoia, uso i broccoli surgelati, ma assicuratevi che siano completamente scongelati. Poiché, prima di essere congelati, i broccoli vengono in genere sbollentati in acqua bollente, sono già precotti e pronti all'uso. Ma in questa ricetta si possono usare anche i broccoli freschi (più avanti vi spiegherò come usarli).

Fagioli bianchi: I fagioli sono il mio modo di introdurre un po' di proteine vegetali. Migliorano davvero questo piatto di pasta, rendendolo più sostanzioso e soddisfacente. Potete usare i fagioli bianchi che preferite. Io di solito uso i fagioli cannellini, che sono di origine italiana. Mi piace la loro consistenza soffice e cremosa e il loro leggero sapore di nocciola.

- La prima parte della salsa è costituita da olio extravergine d'oliva e da un po' di cipolla cotta fino a renderla fragrante e traslucida. Da qui si aggiunge l'aglio fresco tritato, l'origano, un po' di pepe di Aleppo (un pepe caldo e più dolce) e un pizzico di fiocchi di pepe rosso per un leggero calore.

- Per me questa cena a base di pasta e broccoli è completa con alcuni importanti tocchi finali: prezzemolo fresco tritato, un pizzico di (che è una miscela mediterranea preferita di timo selvatico e semi di sesamo tostati) e, naturalmente, una bella spolverata di parmigiano grattugiato. I pinoli tostati sono aggiunti per dare sapore e consistenza. Se non li avete, potete usare delle mandorle tostate a scaglie.

pasta fagioli e broccoli con prezzemolo e parmigiano

Come preparare questa ricetta di pasta e broccoli

La preparazione di questa pasta ai broccoli richiede pochi e semplici passaggi, che iniziano con la cottura della pasta. Ecco come prepararla:

1. Cuocere la pasta in acqua bollente con un pizzico di sale fino al dente (circa 9 minuti). Scolare, ma conservare circa 1 tazza di acqua di cottura della pasta.

2. **Scaldare l'olio extravergine d'oliva fino a farlo brillare ma non fumare. Aggiungere le cipolle e farle cuocere finché non diventano trasparenti. Da lì, aumentare il sapore! Aggiungere l'aglio, l'origano, il pepe di Aleppo e le scaglie di pepe schiacciate. Mescolate fino a quando non saranno fragranti.

3. **Gettare i broccoli scongelati nella salsa e farli saltare per qualche minuto (circa 4 minuti). Aggiungere i fagioli bianchi e farli scaldare per circa 3 minuti. Condire con sale e pepe.

4. **Aggiungere la pasta cotta con un po' di acqua di cottura della pasta. Aggiungere la pasta cotta e circa ⅓ di tazza dell'acqua di cottura della pasta. Mescolare bene per unire il tutto.

5. **Aggiungere un pizzico di za'atar, prezzemolo fresco e parmigiano grattugiato. Mescolare per assicurarsi che tutto sia ben combinato e che la pasta sia ben ricoperta (potrebbe essere necessario aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta o magari un filo di olio extravergine di oliva per aiutare la pasta a prendere i sapori). Verificate e regolate il condimento a vostro piacimento.

6. **Trasferire nei piatti di pasta e, se si desidera, aggiungere dei pinoli tostati o delle mandorle tostate tagliate a scaglie. È sempre una buona idea avere a disposizione un po' di peperoni tritati e di parmigiano grattugiato da aggiungere a piacere. Buon appetito!

Accidenti! Questa umile pasta ai broccoli sembra così grandiosa in questo momento, eh?

**Come cucinare i broccoli per la pasta?

In questa ricetta ho usato broccoli surgelati, come vedete. Ma potete assolutamente usare i broccoli freschi in questa ricetta, e potrete cuocerli insieme alla pasta nell'acqua di cottura! Ecco cosa fare per cucinarli:

1. Spuntate i broccoli e tagliateli a cimette.

2. Se vi piacciono i broccoli più cotti, cuoceteli insieme alla pasta nello stesso momento (per tutti i 9 minuti circa di cottura della pasta).

3. Se si desidera che i broccoli si ammorbidiscano un po', ma mantengano la loro consistenza, è sufficiente una rapida sbollentatura nell'acqua della pasta. Aggiungere le cimette di broccoli all'acqua di cottura della pasta durante gli ultimi 2 minuti di cottura. Quando la pasta è pronta, scolate insieme la pasta e i broccoli in un colino e seguite la ricetta.

Pasta ai broccoli servita in due ciotole, con un contorno di fiocchi di pepe tritati e za'atar](https://www.themediterraneandish.com/wp-content/uploads/2018/02/Mediterranean-Bean-and-Broccoli-Pasta-The-Mediterranean-Dish-3.jpg)

**Cosa servire insieme?

Questa pasta ai broccoli è un'ottima cena senza carne per 4 persone, oppure si possono servire porzioni più piccole per il pranzo. Mi piace sempre aggiungere un'insalata brillante alle mie cene a base di pasta. Troverete molte idee di insalate.

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Descrizione

Una semplice e sostanziosa pasta mediterranea con fagioli e broccoli, condita con una leggera salsa all'olio d'oliva e insaporita con alcune spezie ed erbe aromatiche, tra cui origano e prezzemolo fresco. Una spolverata di parmigiano grattugiato e qualche pinolo tostato chiudono il piatto!

¾ lb di maccheroni di gomito, possibilmente integrali
¼ di tazza
1 cipolla rossa piccola, tritata finemente
6-8 spicchi d'aglio, tritati
½ cucchiaino di origano secco
½ cucchiaino
¼ di cucchiaino di pepe rosso schiacciato, più se vi piace il piccante
1 lb di cimette di broccoli surgelati, scongelati (vedere le note per l'utilizzo di broccoli freschi)
1 lattina di fagioli cannellini, scolati e sciacquati
sale e pepe
2 tazze di foglie di prezzemolo fresco tritato
1 ½ cucchiaino, più per dopo
⅓ di tazza di parmigiano grattugiato
⅓ di tazza di pinoli tostati Modalità di cottura Per evitare che lo schermo diventi scuro

Cuocere la pasta in acqua bollente salata secondo le istruzioni della confezione fino a quando non è al dente. Mi piace aggiungere un po' di olio d'oliva all'acqua di cottura. Prima di scolare la pasta, riservare 1 tazza dell'acqua di cottura per la cottura successiva.
In una pentola capiente, scaldate l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio-alto fino a farlo brillare ma non fumare. Aggiungere le cipolle tritate e cuocere per 2 minuti, mescolando regolarmente, fino a quando non saranno traslucide. Aggiungere l'aglio, l'origano e le scaglie di pepe schiacciate. Mescolare fino a quando non saranno fragranti.
Aggiungere le cimette di broccoli scongelate. Cuocere 4 minuti, mescolando regolarmente. Aggiungere i fagioli cannellini. Salare e pepare. Cuocere altri 3 minuti circa, mescolando regolarmente.
Aggiungere la pasta cotta e circa ⅓ di tazza dell'acqua di cottura riservata nella pentola. Aggiungere il prezzemolo fresco e il parmigiano. Mescolare per amalgamare il tutto. Se necessario, aggiungere un altro po' di acqua di cottura della pasta per unire il tutto. Assaggiare e regolare il condimento. Cuocere fino a quando il tutto sarà ben riscaldato.
Trasferire nelle ciotole di servizio. Cospargere di pinoli tostati, altra spezia za'atar e altri fiocchi di pepe rosso schiacciati. Buon appetito!

Note

Consiglio del cuoco:** Se seguite una dieta mediterranea rigorosa, utilizzate pasta integrale.
Suggerimento del cuoco:** Questa ricetta serve a 4 persone per una cena vegetariana. Si possono servire porzioni più piccole per il pranzo (fino a 6 persone).
Suggerimento per l'uso di broccoli freschi:** Se utilizzate broccoli freschi, tagliateli in piccole cimette e fateli cuocere direttamente nell'acqua della pasta. Se vi piacciono i broccoli più cotti, cuoceteli insieme alla pasta nello stesso momento (per tutti i 9 minuti circa di cottura della pasta). In alternativa, per una sbollentatura rapida, quanto basta per ammorbidire i broccoli, aggiungete le cimette di broccoli all'acqua di cottura della pasta durante l'ultimo minuto di cottura. Quando la pasta è pronta, scolare insieme la pasta e i broccoli in un colino.
Cosa servire? ** Di solito mi limito a una semplice insalata. Sfogliare
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Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Categoria: Piatto unico
Metodo: Sui fornelli
Cucina: Mediterranean *Questo post è apparso recentemente su The Mediterranean Dish nel febbraio 2018 ed è stato recentemente aggiornato con nuove informazioni a beneficio dei lettori. Sono Suzy, nata e cresciuta proprio sulle sponde del Mediterraneo. Mi occupo di ricette facili e salutari con grandi sapori mediterranei. Tre valori guidano la mia cucina: mangiare con le stagioni, usare cibi integrali e, soprattutto, condividere! Sono felice che siate qui...