(2024) 16 diversi tipi di latte (perché è bene avere delle opzioni)
Dalla canapa integrale alla canapa
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Diversi tipi di latte: Vari tipi di latte biologico vegano a base vegetale in bicchieri e bottiglie di vetro e ingredienti (noci, farina d'avena) su sfondo beige] (https://publish.purewow.net/wp-content/uploads/sites/2/2024/03/Different-Kinds-fo-Milk-UNI.jpg?resize=720%2C780). Tanja Ivanova/Getty Images La maggior parte di noi ha già un latte, ma se siete curiosi di conoscere le altre varietà di "latte" in offerta - sia perché state navigando in un nuovo latte, sia perché siete semplicemente curiosi di sapere che cos'altro c'è sul mercato - la nostra guida ai diversi tipi di latte vi ha fatto scoprire tutto. Continuate a leggere per avere una panoramica completa delle opzioni più popolari a base di latte e di piante, e per sapere perché potreste volerle provare. Come si producono i latti di noci?
Il processo di produzione del latte di noci è davvero molto semplice e può essere fatto a casa. In realtà, il latte di noci fatto in casa è migliore di quello acquistato in negozio, poiché non contiene additivi e ha un sapore più puro. Detto questo, il latte di noci acquistato in negozio e quello fatto in casa si preparano più o meno allo stesso modo: le noci (o i semi) vengono messi a bagno nell'acqua; vengono messi in un frullatore, insieme all'acqua di ammollo, e il liquido risultante viene filtrato per produrre un latte di noci liscio come la seta. Scegliere il latte giusto per voi
Quando si tratta di scegliere un tipo di latte, è solo una questione di preferenze personali e di eventuali problemi dietetici (come l'intolleranza al lattosio, ad esempio, ma di questo parleremo più avanti). Se siete attenti al peso, dovrete tenere presente il contenuto di grassi di ogni latte che scegliete e fare attenzione agli zuccheri aggiunti. Se state cercando di scegliere un latte di nocciola tra i tanti, il modo migliore per decidere è semplicemente quello di sottoporli tutti a un test di assaggio, poiché ogni tipo ha un profilo di sapore unico. Cos'è l'intolleranza al lattosio?
L'intolleranza al lattosio è solitamente causata da una carenza di un enzima chiamato lattasi. Quando l'organismo non produce una quantità sufficiente di questo enzima, l'apparato digerente non è in grado di elaborare adeguatamente il lattosio presente nei latticini, il che può provocare gonfiore, gas, diarrea e disturbi addominali. La condizione è relativamente innocua, ma i sintomi sono decisamente sgradevoli, quindi le persone che soffrono di intolleranza al lattosio traggono beneficio da un'alternativa come il latte di soia, il latte di noci o una delle altre opzioni senza latticini descritte di seguito.
- Latte intero
Fairlife
Probabilmente non c'è bisogno di dirvi che cos'è il latte intero, dato che questo tipo di latte vaccino è quello che la maggior parte di noi considera, beh, il latte normale. È anche la forma più pura di latte vaccino disponibile in commercio perché, a parte la pastorizzazione e l'omogeneizzazione per soddisfare gli standard di sicurezza alimentare, il latte intero non viene lavorato o alterato in alcun modo. Per questo motivo, il latte intero ha un contenuto di grassi più elevato (circa il 3,5%) rispetto agli altri tipi di latte vaccino e un sapore particolarmente ricco e cremoso.
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Organic Valley
Il latte non grasso, noto anche come latte scremato, è il cugino più magro del latte intero. Infatti, questo tipo di latte vaccino nasce intero e viene poi scremato per rimuovere tutto il grasso (cioè la panna). Il risultato finale di questo processo è un latte sottile e acquoso, preferito da chi è attento al proprio girovita (e generalmente snobbato da chi dà la priorità al gusto). Vale la pena notare, tuttavia, che chi non ama il gusto del latte scremato e vuole evitare il contenuto di grassi più elevato del latte intero, può sempre optare per l'1% o il 2%, una soluzione ideale per alcuni.
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Il latte crudo è latte di mucca che non è stato toccato (scusate, non ho resistito). Sì, questo tipo di latte non è né omogeneizzato né pastorizzato, il che è un modo elegante per dire che non è stato riscaldato per uccidere eventuali agenti patogeni che causano malattie. Per questo motivo, la FDA sconsiglia di bere il latte crudo e la sua distribuzione commerciale è vietata in tutti gli Stati, tranne che in 13. Tuttavia, i sostenitori di questo prodotto sostengono che contiene sostanze nutritive, enzimi e probiotici benefici che vengono danneggiati dalla pastorizzazione, anche se la scienza non supporta affatto queste affermazioni. (Suggerimento: potete leggere la brutale stroncatura del latte crudo da parte della FDA). Se non vi spaventano le preoccupazioni sulla sicurezza alimentare e siete curiosi di conoscere questo prodotto dall'odore forte e dal sapore robusto, potete acquistarne un po' in una fattoria locale. 4. Latte senza lattosio
Grande Valore
è una condizione abbastanza comune in cui il lattosio, lo zucchero naturalmente presente nel latte, provoca sintomi digestivi come nausea, diarrea, gonfiore e gas. Fortunatamente, esiste una soluzione per chi vuole godere del sapore (e dei benefici nutrizionali) del latte normale, ma non riesce a digerirlo. Il latte senza lattosio è un latte vaccino a cui è stata aggiunta la lattasi, un enzima che scompone (cioè digerisce) il lattosio per eliminarne efficacemente il contenuto. La cosa migliore è che questa alterazione del contenuto di lattosio non ha alcun effetto sul profilo nutrizionale o sul sapore del latte vaccino, per cui è possibile consumare una forma quasi identica di latticini senza i problemi digestivi.
Provalo: ($3,38) 5. Latticello
Fattoria Ronnybrook
Contrariamente a quanto si crede, il latticello moderno non ha nulla a che fare con il burro. Sebbene un tempo fosse ricavato dalla crema leggermente dolce che rimaneva dopo la zangolatura del burro, oggi questo prodotto lattiero-caseario è semplicemente ottenuto aggiungendo zucchero, sale e stabilizzanti al latte vaccino intero (o talvolta a ridotto contenuto di grassi), che viene poi lasciato fermentare. Una volta che il latte ha fermentato, nasce il latticello, un latte super ricco dal sapore acidulo e dal grande potere lievitante. Comprate questo prodotto in negozio ogni volta che volete ottenere un'impanatura super croccante per il vostro pollo o per le vostre ricette di cucina che lo richiedono.
Provalo: ($4,69) 7. Latte di anacardi
Elmhurst
Cremoso, setoso e naturalmente dolce, questo tipo di latte vegetale si ottiene dagli anacardi messi a bagno e frullati con acqua. Il latte di anacardi è ricco di proteine e di grassi sani, vitamine, minerali e composti vegetali benefici. È possibile acquistare il latte di anacardi in negozio, sia in versione zuccherata che non zuccherata, oppure prepararlo in casa per sostituire il latte vaccino in un rapporto 1:1 che funziona nella maggior parte delle circostanze, se non in tutte.
**Provalo (6,99 $) 8. Latte d'avena
Pianeta Avena
Tutti hanno sentito parlare dell'aggiunta di latte ai fiocchi d'avena, ma sapevate che è possibile ottenere il latte dall'avena? Il latte d'avena è un'alternativa al latte senza latticini e convenientemente privo degli allergeni più comuni, tra cui glutine, noci e soia. È anche facile da preparare: basta frullare l'avena (preferibilmente quella arrotolata, ma va bene qualsiasi tipo) con acqua e filtrare il liquido. Il "latte" risultante sarà sottile e leggermente cremoso, con un piacevole aroma di nocciola che si presta all'uso in prodotti da forno e bevande fredde.
Provalo: ($4,39) 9. Latte tonico
Il latte tonico, comunemente usato in Asia meridionale e in India, si ottiene aggiungendo latte scremato al latte di bufala intero per ridurre il contenuto di grassi di quest'ultimo senza diminuirne il valore nutrizionale. Non lasciatevi però ingannare dal nome: Questo tipo di latte probabilmente non vi aiuterà a raggiungere i vostri buoni propositi per il nuovo anno, soprattutto perché è ancora molto più ricco di grassi saturi rispetto al latte vaccino. Detto questo, il latte tonico è ricco, delizioso e ideale per la preparazione di altri prodotti lattiero-caseari decadenti come il ghee e la crema di formaggio (ma non è nemmeno lontanamente indulgente come il latte di bufala puro e carico di calorie, nel caso in cui stiate cercando di scegliere tra i due). 10. Latte di capra
Meyenberg
Uno dei tipi di latte più popolari, ha un contenuto di macronutrienti molto simile a quello del latte vaccino, ma con più proteine (e grassi saturi) e un po' meno colesterolo. Offre inoltre un'impressionante quantità di vitamine e minerali (calcio, potassio e vitamina A, per citarne alcuni) e si ritiene che sia più facile da digerire rispetto al latte vaccino, in quanto contiene meno lattosio. Vale la pena notare, tuttavia, che il latte di capra ha un sapore acidulo ed erbaceo che è ottimo per la produzione di formaggi, ma potrebbe richiedere un po' di tempo per abituarsi se si è abituati al sapore delicato del latte di mucca.
**Provalo: (7,99 dollari) 11. Latte di riso
Sogno
Come il latte d'avena, il latte di riso è fortunatamente privo di allergeni comuni e ben si adatta alle diete a base vegetale. È anche naturalmente dolce e si avvicina al latte vaccino in termini di profilo gustativo, il che lo rende un'alternativa casearia particolarmente versatile che può essere utilizzata sia in ricette salate che dolci. Tuttavia, con il suo alto numero di carboidrati e calorie e il basso contenuto di proteine, è giusto dire che il latte di riso lascia a desiderare nel reparto nutrizione.
Provalo: ($7,22) 12. Latte di canapa
Pacific Foods
Il latte di canapa è riuscito a rimanere sorprendentemente sotto i riflettori per quanto riguarda i latti a base vegetale, ma questo segreto ben custodito fa vergognare le altre alternative casearie. Per cominciare, il latte di canapa si ottiene schiacciando, mettendo in ammollo e frullando i semi di canapa con l'acqua - e si dà il caso che i semi di canapa siano un elemento, il che significa che contengono tutti gli aminoacidi essenziali che il nostro corpo non è in grado di produrre. (I semi di canapa, a differenza di altre parti della pianta di canapa, non vi faranno sballare... ma lasciamo a voi decidere se questo è un pro o un contro). Inoltre, il latte di canapa è terroso, ricco di nocciole e cremoso, caratteristiche che lo rendono un valido sostituto del latte vaccino in quasi tutte le ricette.
Provalo: ($4,99) 13. Latte di cocco
Cucina tailandese
Questo latte incredibilmente denso e cremoso si ottiene dalla polpa della noce di cocco (avete indovinato). Il latte di cocco è anche assolutamente delizioso e può essere utilizzato per qualsiasi cosa, da curry e stufati speziati a frullati e dessert decadenti (pensate: ). E abbiamo detto che il latte di cocco è ricco di calcio, fibre, potassio e una serie di altre vitamine e sostanze nutritive? Diciamo che è la ciliegina sulla torta.
Provalo: ($2,98) 14. Latte di soia
Seta
Uno dei più popolari latti a base vegetale, il latte di soia contiene quasi la stessa quantità di proteine del latte vaccino (rispettivamente sette e otto grammi per porzione) ed è una scelta eccellente per chi soffre di allergie ai latticini, alle noci e al glutine. Il latte di soia è anche povero di grassi saturi, colesterolo e calorie e, essendo una proteina completa, possiede tutti gli aminoacidi essenziali che si trovano nei latticini. In altre parole, se cercate un'alternativa cremosa, saporita e nutriente al latte normale, il latte di soia non vi deluderà.
Provalo: ($5,49) 15. Latte di mandorla
365 di Whole Foods
Quando si parla di sostituti del latte, il latte di mandorla e il latte di soia sono testa a testa. Il latte di mandorla è una scelta sicura per gli intolleranti al lattosio, ha meno calorie e un sapore che molti preferiscono al latte di soia. Detto questo, al latte di mandorla mancano i grassi polinsaturi salutari per il cuore, l'impressionante contenuto di proteine e la consistenza da sogno (cioè più ricca) del latte di soia, per cui è un po' una scelta obbligata.
Provalo: ($3,49) 16. Latte di nocciola
Elmhurst
Il latte di nocciola è facile da preparare a casa con il processo di ammollo, miscelazione e filtrazione descritto in precedenza, ma è anche ampiamente disponibile nei negozi. Se scegliete di comprarlo piuttosto che prepararlo da soli, cercate quello non zuccherato. Per quanto riguarda il sapore, il latte di nocciola è piuttosto particolare (anche se è un gusto che probabilmente avete già incontrato se avete mangiato la Nutella). In termini di valore nutrizionale, il latte di nocciola è una scelta solida, soprattutto perché è ricco di vitamina E, di vitamine del gruppo B e di acidi grassi Omega-3.
Provalo: ($6,99)
