(2024) Il latte ultrafiltrato è davvero migliore del latte normale? | Livestrong.com

Il latte ultrafiltrato può aggiungere più proteine sazianti ai cereali della colazione e al caffè del mattino.

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Il latte, soprattutto quello di origine vaccina, rappresenta un alimento indispensabile in molte case. È una fonte economica di sostanze nutrienti come proteine, calcio e vitamina D, ed è un ingredienti versatile per molte ricette.

Ne esistono di diversi tipi: intero, a ridotto contenuto di grassi (2%), a basso contenuto di grassi (1%) e senza grassi (scremato) sono i principali. Le persone che soffrono di intolleranza al lattosio possono persino gustare il latte senza lattosio.

Ora è possibile aggiungere a questo elenco il latte ultrafiltrato. Ecco cosa c'è da sapere e se è il caso di aggiungere il latte ultrafiltrato alla vostra lista della spesa.

Cos'è il latte ultrafiltrato?

Il latte ultrafiltrato ha un nome diverso dal latte normale perché è considerato un nuovo tipo di prodotto lattiero-caseario.

Viene prodotto attraverso un processo chiamato ultrafiltrazione, che separa i componenti del latte in base alle loro dimensioni molecolari.

"Il latte ultrafiltrato parte dal latte vaccino normale, ma un processo di filtrazione altera la composizione del latte, poiché l'acqua e il lattosio vengono separati dagli altri componenti del latte", spiega la dietista registrata .

"Di conseguenza, il processo di filtrazione può aumentare il contenuto proteico e ridurre il contenuto di lattosio nel latte".

Il latte ultrafiltrato mantiene lo stesso gusto del latte tradizionale (anche se a volte risulta leggermente più denso a causa del processo di filtrazione), quindi può essere utilizzato nei cereali e nel caffè esattamente come il latte normale. È inoltre una fonte proteica extra per frullati e frappè.

Latte normale e latte ultrafiltrato

Per 8 oz. | Latte normale al 2% | Latte ultrafiltrato al 2% |

| Calorie | 120 | 120 | | Grassi totali | 5 g | 4,5 g | | Grassi saturi | 3 g | 3 g | | Carboidrati totali | 12 g | 6 g | | Zucchero | 12 g | 0 g | | Proteine | 8 g | 13 g | | Calcio | 25% Valore Giornaliero (DV) | 30% DV | | Vitamina D | 15% DV | 25% DV | Pro

È più ricco di proteine, calcio e vitamina D

Uno dei principali vantaggi del latte ultrafiltrato è il profilo nutrizionale.

"Il latte ultrafiltrato fornisce proteine, carboidrati, vitamine e minerali proprio come il latte normale, ma alcune quantità di nutrienti sono diverse", spiega Cartlidge.

"Mentre il latte normale e quello ultrafiltrato sono entrambi opzioni ricche di nutrienti, il latte ultrafiltrato tende ad avere più calcio, più proteine e meno carboidrati totali rispetto al latte normale".

È privo di lattosio

Circa il 68% della popolazione mondiale soffre di malassorbimento del lattosio o , secondo l'Istituto di ricerca. Questo si verifica quando le persone non sono in grado di digerire completamente lo zucchero, il lattosio, presente nel latte, con conseguenti effetti collaterali come diarrea e gas.

Il latte ultrafiltrato è solitamente privo di lattosio e offre un gusto simile e spesso un profilo nutrizionale migliore rispetto al latte normale, il che lo rende un'ottima opzione per chi soffre di intolleranza al lattosio.

È a basso contenuto di zuccheri

Poiché il lattosio viene filtrato, il latte ultrafiltrato ha un contenuto di zuccheri inferiore a quello del latte tradizionale. Ricordate: Il lattosio è un tipo di zucchero e lo zucchero è un tipo di carboidrato. Questo rende il latte ultrafiltrato una solida base in cucina in un regime di basso contenuto di zuccheri o di .

Cons

È più costoso

Il latte ultrafiltrato è considerato un prodotto separato dal latte normale, anche se nasce come latte normale. Il passaggio extra chiamato ultrafiltrazione aggiunge costi al produttore. Questi costi vengono poi trasferiti al consumatore, rendendo il latte ultrafiltrato più costoso di quello normale.

È anche meno comune del latte normale, quindi la scarsità di opzioni e la mancanza di una disponibilità diffusa possono contribuire ad aumentare i prezzi.

Manca il lattosio (che può avere benefici per la salute)

Per coloro che possono digerire completamente il lattosio, questo zucchero può avere alcuni benefici per la salute. Mentre il latte normale contiene lattosio, la maggior parte delle varietà di latte ultrafiltrato è priva di lattosio. Il lattosio è uno dei carboidrati preferiti da neonati e bambini in quanto fornisce una fonte di energia e supporta la salute dell'intestino, secondo una ricerca del novembre 2019 pubblicata su .

Il lattosio non è un nutriente essenziale, ma può avere dei vantaggi per la salute dei bambini. Il passaggio al latte ultrafiltrato elimina questo nutriente, ma è ancora possibile assumere lattosio da altri prodotti caseari.

Dovreste comprare il latte ultrafiltrato?

"Sebbene chiunque possa trarre beneficio da un apporto supplementare di proteine e calcio e dalla moderazione dell'assunzione di carboidrati, il latte ultrafiltrato può essere più appropriato per alcune popolazioni", afferma Cartlidge.

La dottoressa raccomanda il latte ultrafiltrato per i seguenti gruppi:

• Persone a maggior rischio di osteoporosi che vogliono aumentare l'apporto di calcio.
• Persone con intolleranza al lattosio che cercano un gusto e un profilo nutritivo simile a quello del latte normale.
• Atleti e persone attive che cercano un'opzione ricca di proteine.
• Persone con diabete che stanno monitorando l'assunzione di carboidrati per controllare meglio i livelli di zucchero nel sangue.
• Coloro che cercano un'opzione a basso contenuto di carboidrati e zuccheri come parte di un piano alimentare per favorire la perdita di peso, gestire condizioni di salute croniche o raggiungere altri obiettivi di salute e stile di vita.
• Gli amanti del latte al cioccolato che desiderano un'opzione a basso contenuto di zuccheri rispetto al latte al cioccolato tradizionale.
• Mangiatori schizzinosi che potrebbero avere difficoltà ad assumere una quantità sufficiente di proteine e calcio con la dieta. In sostanza, se il prezzo più alto è adatto al vostro budget, il latte ultrafiltrato è la scelta giusta. Inoltre, potrebbe anche durare più a lungo: poiché a volte è più denso del latte tradizionale, ne userete meno nel vostro caffè mattutino.

Latte ultrafiltrato da acquistare

Per ora, Fairlife è l'unico marchio disponibile che produce latte ultrafiltrato.

Tuttavia, è possibile acquistare altri prodotti a base di latte ultrafiltrato, come Oikos Pro (1,24 dollari) e lo yogurt Two Good (1,49 dollari), per aggiungere più proteine alla giornata.

• Latte ultrafiltrato Fairlife 2% ($5,29, )
• Latte intero ultrafiltrato Fairlife con DHA ($5,29, )
• Fairlife YUP! Latte al cioccolato ultrafiltrato a basso contenuto di grassi ($34,29 per confezione da 12, )
• Fairlife YUP! Latte ultrafiltrato a basso contenuto di grassi alla fragola ($44,99 per confezione da 12, )
• Fairlife YUP! Latte alla vaniglia ultrafiltrato a basso contenuto di grassi ($58,99 per confezione da 12).