(2024) 42 migliori ricette da provare con l'affumicatore: Manzo, maiale, agnello, pollo e altro ancora - Fonte BBQ affumicato
SmokedBBQSource è sostenuto dai suoi lettori. Potremmo guadagnare una commissione di affiliazione senza costi aggiuntivi per voi se acquistate attraverso un link su questa pagina. . Non limitatevi alle solite cose per il barbecue. Le possibilità sono infinite quando si tratta di cucinare sul vostro affumicatore.
Abbiamo compilato un elenco delle nostre migliori ricette per l'affumicatore, adatte sia ai principianti che agli esperti.
Abbiamo proposto alcune rivisitazioni dei classici del barbecue, oltre a deliziosi contorni e persino cocktail affumicati. Dal nostro negozio Le migliori ricette per l'affumicatore per principianti e maestri del barbecue
1.
Avete portato il vostro barbecue e non sapete da dove cominciare? La nostra carne di maiale affumicata è un'ottima ricetta per iniziare il vostro viaggio da pitmaster. La carne di maiale affumicata è un taglio tollerante e non troppo costoso, il che la rende una scelta ideale per iniziare a grigliare.
Abbiamo incluso anche le nostre ricette per un facile strofinamento del maiale fatto in casa e per garantire il massimo del sapore.
Ecco la ricetta:
2.
Non c'è niente da fare quando si tratta di queste grandi e carnose costine di manzo affumicate.
La cottura può richiedere un po' più di tempo rispetto alla media delle costine di maiale, ma ne vale la pena.
Cucinate alla maniera texana, ci manteniamo sul semplice con uno strofinamento di base. In questo modo, la carne di manzo è la protagonista, ma si ottiene una corteccia spessa e croccante.
Anche queste costine sono state inserite nella nostra lista, ma si possono cucinare su qualsiasi affumicatore.
Prova questi incredibili contorni con le costine e goditi il risultato.
Ecco la ricetta:
3.
Il metodo 3-2-1 elimina le congetture sull'affumicatura delle costine, rendendolo una delle migliori ricette per affumicatori alle prime armi, ma questo non significa che non si debba usare anche se si è esperti. Il metodo 3-2-1 consente di ottenere una carne che cade lentamente dall'osso e che viene poi spennellata con la nostra salsa BBQ fatta in casa.
Questo è anche un ottimo metodo per cucinare una pila di costolette per una riunione, il lavoro duro è fatto prima che arrivino i vostri ospiti.
Ecco la ricetta:
4.
BBQ Brisket, una delle carni migliori e probabilmente la più popolare da affumicare. Ma è l'ultima sfida del BBQ? Seguite la nostra ricetta, i nostri consigli e i nostri trucchi per una cottura calda e veloce, e otterrete una punta di petto super umida in tempi record.
Se vi avanzano, provate questi piatti.
Ecco la ricetta:
5.
Queste estremità bruciate sono ricavate dalla punta della punta di petto. La punta viene affumicata intera mentre si sviluppa la corteccia prima di essere tagliata a cubetti e affumicata in un bagno di salsa fino a quando non diventa tenera.
Se non si vuole acquistare una punta di petto intera, si può anche preparare.
6.
Molte persone non hanno familiarità con la cottura dell'agnello, in particolare con l'affumicatore. Essendo una carne più grassa e dal sapore di selvaggina, è un taglio ideale per l'affumicatura e anche una buona scelta per un pitmaster alle prime armi.
Uno degli aspetti positivi dell'agnello è che si presta a molti sapori diversi: Marocchino, portoghese, asiatico o la nostra Spalla di agnello affumicata con un tocco mediterraneo.
Ecco la ricetta:
7.
Se amate la carne d'agnello, non potrete non amare questi burnt end di pancetta di maiale affumicata.
Corteccia croccante all'esterno, umida all'interno. Potrebbero persino diventare i vostri nuovi burnt end preferiti rispetto alla punta di petto.
Questi splendidi pezzetti di carne caramellata sono ottimi come finger food o infilati in panini con una spruzzata di vino.
Ecco la ricetta:
8.
Cuocere o non cuocere la carne? Se vi sentite intimiditi, seguite le nostre semplici istruzioni e diventerete dei professionisti in men che non si dica.
Lo spatchcock è un'ottima opzione per il barbecue: si ottiene una maggiore superficie, il che significa una maggiore quantità di rub, e il tempo di cottura è molto più veloce.
Il nostro pollo viene cotto ad alta temperatura per evitare la pelle gommosa e viene ricoperto di salsa BBQ per finire.
Ecco la ricetta:
9.
Questo piatto classico di festa di solito viene cotto al forno, ma nulla vieta di preparare la costata di manzo nell'affumicatore.
Poiché si tratta di un taglio di grandi dimensioni, è consigliabile utilizzare il metodo della scottatura inversa, che prevede un'affumicatura bassa e lenta mentre la temperatura sale lentamente, prima di terminare con una scottatura a caldo per ottenere la crosta definitiva.
Ecco la ricetta:
10.
Adoro affumicare il tri-tip perché si può mangiare poco più di un'ora dopo aver iniziato. Proprio come nella ricetta della costata di manzo, mi piace affumicare il tri-tip per ottenere un po' di sapore di affumicatura, prima di finire con una scottatura veloce.
Utilizzate un semplice condimento SPG o provate il nostro per ottenere una maggiore profondità di sapore.
Ecco la ricetta:
11.
Un cosciotto di prosciutto è un ottimo centrotavola quando si celebra una festa o si cucina per una folla. Vi mostreremo come preparare il vostro prosciutto, partendo dall'incisione del tradizionale motivo a diamante, affumicando a fuoco lento per mantenere la succosità e finendo con la nostra glassa dolce all'acero e senape.
Ecco la ricetta:
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Non stiamo reinventando un classico, ma vi aiutiamo a perfezionarlo. Vi sveliamo il nostro trucco che garantisce una pelle ultra croccante sulle ali di pollo. Aggiungete solo un po' di salsa piccante e rilassatevi, la perfezione!
Ecco la ricetta:
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È piuttosto facile cuocere troppo un petto di pollo e ritrovarsi con un pezzo di carne secca e immangiabile. Per noi il petto di pollo è sempre tenero e succulento.
A noi piace fare un bagno in salamoia, un po' di strofinamento, una glassa e una cottura bassa e lenta per ottenere i migliori petti di pollo che possiate mai assaggiare.
Ecco la ricetta:
14. Cosce di pollo affumicate
Una ricetta semplice ma deliziosa da affumicare. Anche se questa ricetta cuoce molto velocemente rispetto a molte altre, per ottenere risultati migliori è necessario marinare il pollo per tutta la notte o per almeno 4 ore.
Questa ricetta include anche un gustoso strofinamento per il pollo che vorrete rifare più volte.
Ecco la ricetta:
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Lo spatchcocking e l'affumicatura sono sicuramente i metodi migliori per cucinare il tacchino del Ringraziamento. Non solo accelerano i tempi di cottura, ma massimizzano l'area della pelle, il che significa più pelle incrostata di erbe.
Con le verdure sotto il tacchino che catturano tutti i succhi, otterrete il sugo più saporito e, se vi piace ancora il ripieno, date un'occhiata alla nostra .
Ecco la ricetta:
16. Stile texano
Se cucinare un grosso uccello non fa per voi per il Ringraziamento, un petto di tacchino affumicato potrebbe fare al caso vostro.
Petto di tacchino affumicato alla texana su tagliere di legno](https://i2.wp.com/smokedbbqsource.com/wp-content/uploads/2024/11/smoked-turkey-breast-texas-style-1024x656.jpg)
Utilizziamo un facile strofinamento alla texana per aggiungere sapore e vi diamo alcuni ottimi consigli per assicurarvi che il vostro petto di tacchino sia sempre umido.
Ecco la ricetta:
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Questo taglio di manzo, relativamente economico, può essere affettato e cucinato come bistecca, ma io preferisco tenerlo intero e affumicarlo prima di finirlo con una rapida scottatura per ottenere una crosta perfetta.
Ecco la ricetta:
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Un piatto classico amato dalle famiglie. La nostra versione è cotta su una piastra e spalmata con una salsa BBQ dolce. Inoltre, i nostri consigli per mantenere il polpettone umido e tenero, massimizzando il sapore affumicato.
Servitelo con il nostro o e un contorno di verdure.
Ecco la ricetta:
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La carne di manzo affumicata non è così famosa come il pulled pork, ma è molto versatile e si presta bene per piatti come impacchi, torte e pasta.
Utilizziamo un pezzo intero di manzo affumicato, condito con il nostro , che, come in una torta al cioccolato, non fa sentire il sapore del caffè, ma lo esalta.
Ecco la ricetta:
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Forse è l'unica ricetta per il barbecue a bassa e lenta cottura in cui non si vuole che la proteina risulti asciutta. Vi spieghiamo come scegliere la proteina, come affettarla per evitare che diventi dura, un paio di metodi diversi per l'affumicatura e una marinata per creare il classico sapore di carne secca.
Niente più Jack Link!
Ecco la ricetta:
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La pancetta rende tutto più buono! E affumicare la pancetta a casa potrebbe cambiarvi la vita. La scelta è vostra: senza nitrati, scegliete voi il sapore e il livello di affumicatura e, soprattutto, fette spesse o sottili.
È un lavoro d'amore, ma ne vale la pena.
Ecco la ricetta:
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Pollo cotto direttamente sulla brace, il grasso si deposita sui carboni ardenti e si trasforma in fumo dolce: ecco, amici miei, il pollo alla brace. Aggiungete a tutto questo un gustoso rub e una dolce glassa BBQ per creare un tenero e succoso Smoked Chicken Maryland.
Ecco la ricetta:
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Questa versione del BBQ Pulled Pork è semplice, ma ciò non significa che si perda in sapore.
Sminuzzate questa carne di maiale per mangiarla con i classici contorni del barbecue o usatela in o .
Ecco la ricetta:
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Le guance di manzo si prestano perfettamente alla cottura bassa e lenta in stile barbecue. Questi bocconcini ben muscolosi si trasformano in pezzi di manzo affumicato morbidi come la seta e sono una base perfetta per i tacos, da provare con la nostra salsa fresca e saporita fatta in casa.
Ecco la ricetta:
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Seguiamo la strada del Mediterraneo con questo splendido taglio di agnello. Utilizzando la nostra semplice tecnica di farcire la lombata di agnello con un misto di feta e spinaci e cuocendo a fuoco vivo, si elimina il timore di seccare questo taglio più magro.
Questa è anche una ricetta favolosa per le feste. Potete prepararla fino al punto di cottura prima del giorno e metterla sulla griglia quando arrivano i vostri ospiti. Oppure, ancora meglio, cuocerla prima e servirla a temperatura ambiente.
Ecco la ricetta:
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I petti d'anatra e uno strato di fumo vanno a braccetto. Aggiungete la nostra salsa all'arancia e avrete un'accoppiata perfetta. Utilizzando un metodo molto simile alla scottatura inversa, cuociamo il petto d'anatra con un'affumicatura a calore indiretto più alta del solito, seguita da una scottatura rapida a fuoco vivo per eliminare il grasso e rendere croccante la pelle.
Ecco la ricetta:
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Cosa c'è di meglio del pollo fritto? Il pollo fritto affumicato, naturalmente. Le cosce di pollo si prestano perfettamente all'affumicatura e poi alla frittura, poiché sono leggermente più grasse del petto e non si seccano facilmente.
Per garantire il massimo della croccantezza, facciamo una doppia immersione e una doppia pastellatura.
Servitele semplicemente con un filo di miele o con questo, oppure mettetele nei panini per hamburger con un po' di.
Ecco la ricetta:
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È un alimento così salutare che dovremmo mangiarne di più. E una volta provato questo metodo, scommettiamo che diventerà un appuntamento fisso del vostro menu.
Abbiamo fatto una salamoia umida durante la notte e poi l'abbiamo affumicato a caldo. Questo gli conferisce la consistenza a scaglie rispetto a quella setosa del salmone affumicato a freddo.
Mantenete la semplicità e servitelo con patate novelle bollite, panna acida e una spolverata di aneto.
Ecco la ricetta:
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Un Twinkie texano è un Jalapeño Popper sotto effetto di crack e sì, può creare una forte dipendenza.
Una bontà affumicata, piccante, dolce e formaggiosa avvolta nella pancetta, c'è bisogno di dire altro. A dire il vero, a me piace raddoppiare la punta di petto e la pancetta, aggiungendola anche alla crema di formaggio.
Sono ottimi serviti con o senza contorno, e non dimenticate la birra ghiacciata, essenziale!
Ecco la ricetta:
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è un taglio disossato, magro e tenero che corre lungo la spina dorsale. Vi mostriamo un metodo facile e veloce per affumicarlo, assicurando che rimanga umido e gustoso, avvolgendolo nel prosciutto salato e spennellandolo con una dolce glassa all'acero.
Si sposa bene con questi contorni e .
Ecco la ricetta:
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Lo stinco di manzo non è probabilmente il taglio che la maggior parte delle persone prenderebbe in considerazione per il pulled beef.
Ma a noi piace: ha una superficie più ampia, il che significa una corteccia più deliziosa, e la carne rimane molto umida e tenera, perfetta per tacos, nachos o slider.
Ecco la ricetta:
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Una leggera modifica del tipico stroganoff, ma altrettanto buona. Le polpette vengono affumicate per 30 minuti dopo la cottura sul fuoco, il che intensifica il sapore terroso della carne di cervo.
Potete seguire la nostra ricetta e cuocere i funghi sul fuoco o, se volete aggiungere un sapore più affumicato al vostro stroganoff, provate a cuocerli in questo modo - .
Ecco la ricetta:
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Preparare il pastrami non è difficile, ma ci sono molti passaggi da fare.
Una volta assaggiata questa versione casalinga, succosa e affumicata, non vorrete più comprarla in negozio.
E dopo aver mangiato a sazietà, sicuramente avrete ancora degli avanzi, quindi provateli, non ne rimarrete delusi.
Ecco la ricetta:
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Il condimento perfetto. Salsa BBQ. Con cosa non si abbina? La nostra versione ha il perfetto equilibrio tra dolce e piccante ed è semplice da realizzare.
Dopo 12 ore di cottura perfetta del vostro barbecue, avrete molta più soddisfazione nel vedere i vostri amici affogare nella vostra salsa barbecue fatta in casa.
Ecco la ricetta:
35. Ali di pollo affumicate con salsa all'aglio e parmigiano
Queste ali di pollo sono l'antipasto perfetto. Con la loro pelle croccante e l'appetitosa salsa all'aglio e al parmigiano, vorrete raddoppiare questa ricetta per evitare di litigare per averle.
Molte ricette per l'affumicatura del pollo prevedono temperature basse, tra i 225 e i 250 gradi. Ignoratele.
Il pollo affumicato deve essere cotto a una temperatura superiore ai 300° per ottenere una pelle bella croccante.
Ecco la ricetta:
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Questo contorno saporito è ricco di sapori. I fagioli sono uno dei migliori e più comuni da servire con il barbecue.
Vi spiegheremo come preparare i fagioli affumicati e vi offriremo una serie di opzioni per personalizzarli con i sapori che preferite.
Se avete degli avanzi di barbecue, provate a preparare i nostri .
Ecco la ricetta:
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Uno spuntino o un contorno perfetto, semplice da preparare ma di grande effetto.
I nostri Jalapeños sono farciti con formaggio, poi farciti con altro formaggio, avvolti nella pancetta e grigliati a fuoco vivo.
Tenete a portata di mano una birra fresca!
Ecco la ricetta:
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Maccheroni al formaggio affumicato in una sola padella, cosa c'è di più facile? Una delle cose migliori del possedere un affumicatore è usarlo per cucinare ricette che normalmente richiederebbero il forno.
Maccheroni al formaggio affumicati](https://i2.wp.com/smokedbbqsource.com/wp-content/uploads/2024/11/mac-n-cheese-main-1024x656.jpg)
Hai dimenticato di cucinare la pasta e preparare la besciamella, basta mettere tutto in un vassoio e metterlo nell'affumicatore.
Abbiamo anche aggiunto a questo piatto un paio di modifiche piuttosto indulgenti. Diciamo che non si dovrebbe mangiare tutti i giorni, ma tutto con moderazione.
Ecco la ricetta:
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È un piatto antico che sta vivendo una rinascita. Noi diamo a queste uova il nostro tocco personale cuocendole sull'affumicatore, poi le sbucciamo e le rimettiamo nell'affumicatore in modo che i bianchi si impregnino di più aroma di fumo, quindi le farciamo con un ripieno dolce e piccante.
CONSIGLIO! Assicuratevi che il vostro barbecue sia su una superficie piana.
Ecco la ricetta:
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La birra è difficile da abbinare al barbecue, ma un cocktail ha il suo posto. Abbiamo cinque cocktail affumicati o grigliati.
Dopo aver imparato un paio di tecniche: ghiaccio affumicato, miele affumicato, sale affumicato e come affumicare i liquidi con una pistola affumicatrice, sarete in grado di sperimentare i cocktail che amate.
Ecco la ricetta:
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Non c'è niente di meglio che andare in giro con un enorme pezzo di carne affumicata in mano come un uomo delle caverne.
Affumicare le cosce di tacchino in casa è facilissimo. Non c'è nemmeno bisogno di iniettarle in salamoia come fanno la maggior parte delle ricette degli imitatori Disney. Utilizzando i classici aromi BBQ nel rub e nella salsa, otterrete le cosce di tacchino migliori.
Ecco la ricetta:
42. Conchiglie affumicate
Manicotti ripieni di un semplice mix di carne macinata e formaggio, poi avvolti nella pancetta e spennellati con salsa barbecue.
Questo semplice ma gustoso snack al barbecue è esploso sui nostri social media con oltre 6 milioni di visualizzazioni ad oggi!
Ricetta: .
Ora accendete il vostro affumicatore
Se siete arrivati fino in fondo all'elenco delle nostre ricette preferite da cucinare sull'affumicatore, è ora di smettere di sbavare e di accendere il vostro affumicatore.
