(2024) Il formaggio fa male? Benefici, rischi e dati nutrizionali

il formaggio fa male? benefici, rischi e dati nutrizionali

In generale, il formaggio è una fonte sana e deliziosa di molti nutrienti. Ma ci sono alcune eccezioni.

Quando si parla di formaggio, spesso si dice di amarlo così tanto da non poterne fare a meno, ma si teme che possa causare malattie cardiache o un aumento di peso indesiderato.

La verità è che il formaggio è un cosiddetto alimento completo, che in genere fa bene, a patto che non si mangi troppa roba.

In questo articolo vi forniremo tutte le informazioni necessarie per fare scelte salutari sul consumo di formaggio. Ci sono molte possibilità di scelta per quanto riguarda il formaggio e molti modi in cui può giovare alla vostra salute.

È una buona fonte di nutrienti

Il formaggio è un'ottima fonte di calcio, grassi e proteine. Contiene inoltre elevate quantità di vitamine A e B12, oltre a zinco, fosforo e riboflavina.

Secondo , il profilo nutrizionale complessivo dei formaggi convenzionali, biologici e di quelli di origine animale è simile.

Il formaggio alimentato con erba è prodotto con latte di animali al 100%. Una dieta ricca di prodotti lattiero-caseari alimentati con erba può fornire un apporto di grassi più elevato rispetto alle diete che si basano su prodotti lattiero-caseari convenzionali. I grassi Omega-3 sono importanti per la salute del cuore e del metabolismo.

Sebbene i prodotti lattiero-caseari alimentati con erba costino di più rispetto alle versioni standard, alcune persone potrebbero scegliere di acquistarli per il loro più alto contenuto di omega-3. Sono necessarie ulteriori ricerche per capire se questa differenza di nutrienti possa avere benefici significativi nella dieta media degli Stati Uniti.

Potrebbe proteggere i denti dalla carie

Secondo alcuni studi, il formaggio e i latticini in generale -potrebbero proteggere i denti dalla carie. In uno studio, i bambini con un apporto di latticini superiore alla media avevano maggiori probabilità di essere privi di carie dopo 3 anni rispetto a quelli con un apporto inferiore alla media.

È una fonte di acido linoleico coniugato (CLA)

I formaggi ad alto contenuto di grassi, come i formaggi erborinati, il Brie e il Cheddar, contengono piccole quantità di CLA, un grasso sano che può ridurre l'obesità e le malattie cardiache e l'infiammazione.

Il formaggio Cheddar proveniente da animali nutriti al 100% con erba è risultato contenere CLA come il Cheddar convenzionale. Ma non è chiaro se il passaggio al formaggio nutrito con erba possa avere benefici nutrizionali complessivi in una dieta media statunitense.

Potrebbe far bene al cuore

Secondo uno studio, i prodotti lattiero-caseari, come il formaggio, hanno un effetto positivo sulla salute cardiovascolare. Nello stesso studio, i prodotti lattiero-caseari integrali sembravano fornire una maggiore nutrizione e avere proprietà antinfiammatorie. Un latticino non è salutare?

Conoscere i benefici e i rischi associati al consumo di formaggio può aiutare a fare scelte più consapevoli. Il formaggio può avere effetti indesiderati se è contaminato o se si hanno determinate condizioni di salute o esigenze dietetiche.

Contaminazione da Listeria

I formaggi a pasta molle e possono talvolta essere contaminati da listeria, soprattutto se prodotti con latte non pastorizzato o "crudo". Il consumo di alimenti contaminati da listeria può causare malattie.

Esempi di formaggi a rischio sono:

Brie
Camembert
queso fresco
queso blanco
queso panela
formaggi erborinati
feta

Si raccomanda di evitare il consumo di formaggi a pasta molle, a meno che l'etichetta non indichi chiaramente che il prodotto è stato realizzato con latte pastorizzato. Ciò è particolarmente importante per:

adulti anziani
persone con

Condizioni di salute e diete speciali

Il formaggio contiene molti nutrienti importanti. Ma è anche:

Il formaggio è un alimento ad alta densità calorica. A seconda della varietà di formaggio che si mangia, si assumono circa 100 calorie per oncia.
Il formaggio ha un alto contenuto di grassi saturi. Alcuni esperti consigliano di limitare l'assunzione di grassi saturi.
È anche ricco di sodio, il che può essere un problema per le persone con problemi di salute.
Il formaggio non contiene fibre e una dieta con quantità molto elevate di latticini causa stitichezza.

Alcune persone possono limitare o evitare il formaggio a causa di uno o più di questi fattori. Se non siete sicuri che il formaggio sia appropriato per la vostra dieta, un dietologo registrato può aiutarvi. Alcune persone evitano il formaggio a causa di condizioni quali l'intolleranza al lattosio o l'allergia al latte.

Intolleranza al lattosio

Il formaggio contiene lattosio, uno zucchero che non può essere digerito dalle persone perché il loro corpo non ha l'enzima che lo scompone. In questi casi, l'assunzione di lattosio può causare problemi digestivi come gas, gonfiore e diarrea.

Fortunatamente, molti formaggi sodi e stagionati sono . Ne sono un esempio il parmigiano, lo svizzero e il cheddar. Le persone con intolleranza al lattosio possono tollerare questi formaggi in piccole quantità.

Alcune persone possono usare pillole o gocce di lattasi per prevenire i sintomi, ma è meglio parlare con un medico prima di provare. Se decidete di provare gli integratori di lattasi, un farmacista o un dietologo registrato può aiutarvi a iniziare.

Allergia al latte

Persone che non possono mangiare formaggio o altri alimenti contenenti latticini. Un'allergia al latte significa che il corpo ha una reazione immunitaria a una o più proteine del latte, come la caseina. La caseina è una delle principali proteine presenti nel latte ed è anche un ingrediente di alcuni formaggi a base di soia.

I sintomi dell'allergia al latte possono comparire nelle prime fasi della vita, prima . Anche se i sintomi variano, per alcune persone può essere una condizione pericolosa per la vita. Esistono migliaia di varietà diverse di formaggi in tutto il mondo. Molti formaggi prodotti negli Stati Uniti utilizzano latte vaccino, ma il formaggio può essere prodotto anche con latte di capra, pecora e altri animali.

I formaggi a base di latte intero sono prodotti con latte normale, di capra, di pecora e di altri animali. Possono essere ricchi di grassi saturi, per cui le persone con malattie cardiovascolari o colesterolo alto possono scegliere di limitarne l'assunzione.
Negli Stati Uniti, i formaggi etichettati come "a basso contenuto di grassi" devono contenere una quantità pari o inferiore per porzione. Un formaggio "a ridotto contenuto di grassi" ha almeno il 25% di grassi in meno rispetto alla versione normale del formaggio.
Formaggi stagionati: i formaggi stagionati includono il cheddar, il formaggio svizzero e il formaggio di montagna. Hanno una consistenza compatta e alcuni possono essere ricchi di sale. I formaggi stagionati vengono conservati prima di essere pronti per la vendita, in modo da avere il tempo di maturare. Il processo di invecchiamento tende a creare sapori più forti.
I formaggi freschi, come la ricotta, sono generalmente molto umidi e di consistenza morbida. Sono pronti per essere consumati rapidamente, senza bisogno di tempo per invecchiare, quindi sono noti come formaggi "freschi".

"Formaggi" che non sono veramente formaggi

Potreste essere sorpresi di sapere che alcuni alimenti che comunemente chiamiamo formaggio, in realtà non lo sono.

I prodotti caseari trasformati sono ottenuti mescolando un formaggio con altri formaggi o prodotti caseari. Altri ingredienti possono essere aggiunti in piccole quantità per migliorare il sapore, la consistenza o il tempo di conservazione. Anche se sono fatti con il formaggio, sono in realtà chiamati "alimenti pastorizzati a base di formaggio". Le opzioni trasformate tendono ad essere più ricche di sodio rispetto agli altri formaggi.
I formaggi vegani sono prodotti con ingredienti di origine vegetale, come noci, soia e cocco. Un esperto di formaggi vegani acquistati in negozio raccomanda di optare per prodotti a base di anacardi e cocco. I formaggi a base di cocco, anche se molto popolari, sono molto elaborati e molto meno nutrienti. I profili nutrizionali variano notevolmente da un tipo di formaggio all'altro. Ad esempio, la mozzarella contiene 85 calorie e 6,3 grammi di grassi per etto.

Confrontatela con il Brie, che ha 95 calorie e 7,9 grammi di grassi per oncia, e con il cheddar, che ha 114 calorie e 9,4 grammi di grassi.

Se volete rimanere su formaggi a basso contenuto calorico, provate la mozzarella parzialmente scremata, il formaggio svizzero e la feta.

Se il sodio è un problema, provate lo svizzero, che contiene solo 53 milligrammi per oncia. Meglio evitare la feta, che contiene 323 milligrammi di sodio per etto.

In generale, il sodio è maggiore nei formaggi più duri, poiché richiedono più sale nel processo di stagionatura. Tuttavia, potete cercare varietà a basso contenuto di sodio dei vostri formaggi preferiti.