(2024) Cheesy Vegetarian Broccoli Rice Casserole

Se quest'anno state sperimentando i lunedì senza carne o semplicemente non ne avete mai abbastanza, questa ricetta fa per voi.

(https://www.forkinthekitchen.com/wp-content/uploads/2024/02/230126.broccoli.rice_.casserole-8828-2-683x1024.jpg) Molte ricette di sformato di riso e broccoli sono rese cremose e saporite dall'uso di Velveeta e di una sorta di crema di zuppa in scatola. Nello spirito di mantenere questo sformato sul versante più sano, ho accettato la sfida di preparare questa versione senza questi prodotti di base della dispensa e sostituendoli con scelte più naturali.

Sono felice di poter affermare che questo sformato supera la prova sotto ogni punto di vista. È appiccicoso, vellutato e rappresenta la rivisitazione definitiva per gli adulti di questo dolce nostalgico dell'infanzia.

Se vi siete impegnati a cucinare versioni più sane dei vostri piatti preferiti a base di formaggio, non posso continuare senza menzionare alcune delle mie ricette più popolari fatte con formaggio reale: , , e .

Alcune note sugli ingredienti

Preparare lo sformato di riso e broccoli senza ingredienti preconfezionati può sembrare complicato, ma è più semplice di quanto si pensi! Assicuratevi di vedere la scheda completa della ricetta qui sotto per le misure.

Barattolo di metà e metà, ciotola di carote tagliate a pezzetti, parmigiano, aglio, spezie, broccoli, formaggio cremoso a cubetti, riso, burro, cipolla a cubetti e formaggio a pezzetti.(https://www.forkinthekitchen.com/wp-content/uploads/2024/02/230126.broccoli.rice_.casserole-8771-683x1024.jpg)- Latte intero: Se avete fatto la mia, saprete che le zuppe in scatola cremose sono in genere rese ricche e cremose con latte intero o metà e metà. Saltate le lattine di crema di zuppa "x" e utilizzate il vostro latte intero preferito. **Semplice e facile.

• La crema di formaggio e il formaggio:** il duo di spicco che conferisce una cremosità saporita e formaggiosa e addensa questo sformato fino a raggiungere la consistenza perfetta. Non è necessaria la maizena! Se necessario o desiderato, sostituite il formaggio cremoso con la vostra panna acida preferita.
• Riso bianco a chicco lungo: non è necessario cuocere il riso in anticipo! Assicuratevi solo di sciacquarlo bene prima di versarlo nella salsa di formaggio cremoso. Questo eviterà che il riso si agglomeri e garantirà un equilibrio di bontà in ogni boccone.
• : Le cimette di broccolo fresche o congelate funzionano bene. Ne occorrono circa 10 once o 4 tazze.
• Carote:** le carote fresche e dolci grattugiate si aggiungono senza soluzione di continuità, aggiungendo un ulteriore tocco di colore e una carica di nutrimento.

Acquistate le corone di broccoli già tagliate o le carote già sminuzzate per rendere questa ricetta ancora più semplice!

Come preparare la casseruola di riso con broccoli al formaggio

Poiché non c'è bisogno di precuocere il riso in questa casseruola di riso, questo confortante piatto principale si prepara con pochi facili e veloci passaggi.

Preparare le verdure

Per prima cosa, tagliare finemente la cipolla e le cimette di broccoli. Questo non solo disperderà uniformemente le verdure in tutta la casseruola, ma aiuterà i broccoli a diventare morbidi e teneri senza doverli far bollire.

Se possedete un robot da cucina, frullate velocemente le cimette dei broccoli con la lama S fino a ottenere un piccolo dado. Già che ci siete, usate questo pratico elettrodomestico con l'accessorio per tritare anche le carote!

Cuocere a fuoco lento la salsa al formaggio

Passiamo ora al motivo per cui siamo tutti qui: l'amata salsa al formaggio, non alla velveeta.

Iniziate facendo sciogliere il burro in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla con un pizzico di sale e cuocere per 3-4 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per altri 2 minuti, o finché non è fragrante. Mescolare costantemente per evitare che si bruci!

**Condire con pepe bianco, più un altro pizzico di sale, pepe nero e senape di Digione **La senape di Digione è fondamentale!

Saltare la cipolla, quindi aggiungere il latte a temperatura ambiente.Mescolare il formaggio cremoso fino a farlo sciogliere.Aggiungere il formaggio a pezzetti in un'unica volta.**Inglobare il latte a temperatura ambiente e portare a ebollizione.**Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassare la fiamma e mescolare il formaggio cremoso a cubetti fino a farlo sciogliere. Togliere la padella dal fuoco e completare la salsa di formaggio cremoso con il formaggio cheddar a pezzetti e il parmigiano. Mescolare per unire il tutto, fino a quando non si sarà sciolto.

Mescolare e cuocere

Una volta che la salsa al formaggio è diventata cremosa e perfetta, aggiungere i broccoli, le carote e il riso bianco non cotto fino a quando non sono ben combinati.

Aggiungete i broccoli, le carote e il riso alla salsa al formaggio!!Mescolate per amalgamare il tutto.Distribuite la casseruola di riso e broccoli in una pirofila di vetro 8×8 e coprite bene con un foglio di alluminio. Infornare per 40 minuti, quindi scoprire, mescolare e infornare per altri 15-20 minuti o finché il riso non è tenero.

Lasciate riposare la casseruola per 5-10 minuti, poi gustatela a vostro piacimento!

![Sformato in padella prima di infornare] (https://www.forkinthekitchen.com/wp-content/uploads/2024/02/230126.broccoli.rice_.casserole-8797-1-edited.jpg)Distribuire in una pirofila quadrata e infornare!!!Sformato in padella dopo la cottura](https://www.forkinthekitchen.com/wp-content/uploads/2024/02/230126.broccoli.rice_.casserole-8801-1-edited.jpg)Coprire, infornare e mescolare a metà cottura! Idee di servizio

Gli sformati di riso e broccoli al formaggio si gustano al meglio caldi di forno. Il riso rende questo piatto abbastanza sostanzioso da poter essere servito da solo, ma chi può resistere a piatti semplici come questi o a un contorno più leggero?

Oppure, se non siete vegetariani, potete aumentare il contenuto proteico servendolo insieme a pollo, gamberi o tacchino leggermente conditi.

Qualunque cosa facciate, assicuratevi di gustare questa torta quando è calda e saporita! Consiglio vivamente di guarnire con del prezzemolo fresco per dare un tocco finale di sapore.

Opzioni da preparare in anticipo

Poiché questo sformato è fatto con riso non cotto, non consiglierei di prepararlo in anticipo per cuocerlo il giorno dopo, ma ci sono un paio di componenti che potete preparare in anticipo per accelerare le cose una volta che la cena sarà pronta.

• La cipolla, i broccoli e le carote possono essere lavati, tagliati e conservati in contenitori separati fino a 48 ore prima.

**Per ottenere una consistenza ottimale, è sempre consigliabile triturare il proprio formaggio. Potete farlo in anticipo e conservarlo in un contenitore ermetico per mantenerlo umido.

![Piatto di casseruola di riso ai broccoli con forchetta accanto alla biancheria] (https://www.forkinthekitchen.com/wp-content/uploads/2024/02/230126.broccoli.rice_.casserole-8840-683x1024.jpg)Consigli per la conservazione

Per conservare gli avanzi in frigorifero, coprire la casseruola con pellicola, pellicola riutilizzabile o pellicola, oppure trasferire gli avanzi in un contenitore ermetico. Questo sformato di riso e broccoli si conserva bene fino a 3 giorni.

**Per congelare, lasciar raffreddare completamente lo sformato, quindi trasferire le porzioni individuali nei Souper Cubes. In questo modo si otterranno comodi piatti preporzionati che si scongelano rapidamente e che rendono i pasti dell'ultimo minuto un gioco da ragazzi.

Riscaldare nel microonde fino a cottura ultimata o in forno coperto fino a quando è caldo.

**Hai fatto questa ricetta? ** Per favore, scrivi nel modulo qui sotto. Apprezzo il tuo feedback, che aiuterà anche gli altri!

![Casseruola di riso ai broccoli in padella accanto a un lino blu con un cucchiaio e una ciotola di prezzemolo] (https://www.forkinthekitchen.com/wp-content/uploads/2024/02/230126.broccoli.rice_.casserole-8807-300x300.jpg). Prendi la ricetta Casseruola di riso ai broccoli vegetariana e al formaggio

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 1 ora

Totale: 1 ora e 20 minuti Porzioni: 6 porzioni Niente è più classico di questo Cheesy Vegetarian Broccoli Rice Casserole. È fatta con minimi preparativi e ingredienti reali come il riso bianco brillante e tenero, le carote grattugiate e la cipolla dolcemente cotta in una salsa al formaggio cremosa che vi farà dimenticare la Velveeta. Fidatevi di me quando vi dico che non vi pentirete di questo sformato serale.

• 3 cucchiai
• ▢ 1 tazza (128 g), tagliata a dadini sottili
• ▢ 1 cucchiaino diviso, o a piacere
• ▢ 3 tritato
• ▢ 1/4 di cucchiaino
• ▢ a piacere
• ▢ 1 cucchiaino
• ▢ 1 ¾ di tazza a temperatura ambiente
• ▢ 4 once a cubetti
• ▢ 1 ½ tazza (140 g) di formaggio cheddar extra forte, tagliuzzato
• ½ tazza (44 g)
• ¾ di tazza (148 g), sciacquati e scolati
• ▢ 4 tazze (264 g) di cimette di broccoli freschi, tagliate a dadini piccoli
• ▢ 1 tazza (100 g)
• ▢
• Preriscaldare il forno a 375°F e ungere leggermente una pirofila di vetro 8×8.
• In una grande padella a fuoco medio-alto, sciogliere 3 cucchiai di burro. Soffriggere la cipolla con un pizzico di sale per 3-4 minuti, quindi aggiungere gli spicchi d'aglio e cuocere 2 minuti fino a quando sono fragranti. Aggiungere il pepe bianco, un altro pizzico di sale, il pepe nero e la senape di Digione.
• Aggiungere il latte a filo e portare a ebollizione. Una volta raggiunto il punto di ebollizione, abbassare la fiamma e mescolare i cubetti di formaggio cremoso fino a quando non si sono sciolti. Togliere dal fuoco e mescolare il cheddar e il parmigiano in un unico passaggio finché non si sono sciolti. Mescolare i broccoli, le carote e il riso fino ad amalgamarli.
• Trasferire la casseruola nella teglia preparata e distribuirla in uno strato uniforme. Coprire con un foglio di alluminio e cuocere per 40 minuti. Scoprire, mescolare e cuocere per altri 15-20 minuti fino a quando il riso sarà tenero.
• Lasciare riposare per 5-10 minuti prima di servire. Guarnire con prezzemolo fresco tritato, se si desidera. Broccoli surgelati: si possono sostituire con un sacchetto di broccoli surgelati da 3,5 grammi. Calorie: 437kcal, Carboidrati: 34g, Proteine: 17g, Grassi: 27g, Grassi saturi: 16g, Grassi polinsaturi: 1g, Grassi monoinsaturi: 6g, Grassi trans: 0,2g, Colesterolo: 78mg, Sodio: 852mg, Potassio: 503mg, Fibra: 3g, Zucchero: 7g, Vitamina A: 4842IU, Vitamina C: 58mg, Calcio: 433mg, Ferro: 1mg Si prega di compilare il modulo sottostante. Apprezzo il vostro feedback, che aiuta anche gli altri!